Minu suureks kurvastuseks Kiievis seisab jõe kaldal, mitte merel. Ja see tähendab tõesti värske merekala on üsna haruldane... ja väga kallis. Põhimõtteliselt oleme rahul jahutatud või külmutatud kala. Aga isegi kui sa püütud kala akvaariumi, see ei tähenda, et see on täiuslik. Kuidas õigesti valida tõesti kvaliteediga kala ja kuidas seda säilitada, nii et see ei ole kaotanud oma maitse omadused?
Googling leidsin üsna palju sel teemal, kuid peaaegu kõikjal on võimalik eraldada 5 põhireeglid. Valides kala teil uurida põhjalikult, touch ja lõhn!
värske kala
1. Silmad. Pöörake tähelepanu oma silmad - need on igal juhul ei tohiks olla igav! Ainult selge ja ere silmad! Kui "välimus" veidi häguseks või pingutatud meierei film, siis kala mitu päeva ja säilivusaeg on peaaegu lõppenud.
2. Kaalud ja nahka. Pöörake tähelepanu kaalud. See peaks sobima mugavalt ja olema helge ja särava (metallist). Ole ettevaatlik, kui kala ei ole osa ulatuse või see on kuiv ja igav, samuti ei tohiks kala pimendatud kuiv nahk (kui see on kustutatud kaalud). Värske kala peaks olema niiske ja elastseks. Saba kala peaks olema paindlik.
3. Lõpused. Lõpused on värske ja kvaliteedi kala peaks olema erepunane, ehk roosa. Ka siis, kui valides kala vaja tagada, et ei lima lõpused. Kui lõpused on kahvatu või pruun toonid on lähedal, või leiad lima, nii säilivusaeg lõppes ja müüja on petmine teile.
4. Lõhn. Me tõesti värske merekala nagu "lõhn kala" no. See peaks lõhnama nagu meri ja soola. Kui lõhn hapu, väga tugev või sa "kala haiseb", siis toode ei ole nii värske.
5. Elastsust. Kui ostate kalafilee, proovige klõpsake seda sõrmega ja vaata, mis juhtub. Kui filee on elastne ja taastub kujul, see tähendab värske. Kui aga jääb sõrmejälgede, see tähendab kala ei olnud värske. Sama kehtib terve kala.
merekarbid
Kui elate kaugel merest, see on kindlasti tasub osta karpide külmutati. Aga kui teil on mereäärses ja otsustas süüa midagi värsket, peaksite teadma, et see on parem neid osta ja katsetatud live! Kuidas teha kindlaks, et merekarp on surnud? Kuna värske karpide tuleb müüa elus, mida nad vajavad, et vastata välistele stiimulitele. Pane need lauale, seista ja oodata. Seejärel puudutage kest - see peaks olema suletud isegi rangem kui ostu. Mis austrid on raskem - nad on väga paks ja raske kestad. Aga rannakarbid ja karbid ta on kindel, et reageerida.
Teine versioon mõiste "valvsust" - preparaat. Kui ostsite surnud karpide, nad ei avalda Korpuse valmistamisel. Julgelt visata neid. Ja jah, kui te ei ole kindel, värskust ostetud karbid, siis on parem mitte proovida neid toores!
krevetid
See on väga lihtne - osta neid kogu ja külmutatud. Krevetid - valk, mis on väga kiiresti riknevate! Ja kogu see on parem valida, sest kest kaitseb kahju, mis võib põhjustada külm, ja aitab säilitada rohkem niiskust.
Kalmaari ja kaheksajala
Nad on peaaegu alati müüdud külmutatud, nii et see on parim osta neid selles vormis. Kui teil oli õnn osta uue versiooni, siis pead pöörama tähelepanu oma silmad, ja lõhn elastsuse (nagu see on koos kala).
ladustamine
Nüüd liikuda ostu ladustamiseks. Alustame värske kala!
Värske kala, isegi külmkapis tuleb hoida jääl, nii et sa pead jää ja kaks plastikust konteiner - üks veidi väiksem kui teine. Vala jää suurde konteinerisse, pane teda magama peal kala ja jää. Väiksem konteiner hõlmab tippu. Seega hoiab jää ja kala. Ja see oleks ideaalne, kui ta lamas seljauime, nagu oleks ujuva basseinis.
Kui kaua te võite hoida värske kala sel viisil? Kui sa saagi kala, võite seda hoida 7-10 päeva. Kui ostsite kalaturu, siis hoidke seda nii saab vaid paar päeva. Sama kehtib ka filee ja praed.
külmutamine
Kui otsustad külmutada kala, siis peaks teadma, et "freeze" ei tähenda lihtsalt kinni sügavkülma. Kvalitatiivselt külmutatud kala ja hoiustamisel mitu kuud, siis on vaja midagi kaaluda!
1. Keemiline külma. Noh, peaaegu. Pea meeles, et õhk - on oma vaenlase! See võib rikkuda kala, nii et sa peaksid tegema kõik võimaliku, et blokeerida juurdepääsu hapnikku. Selleks ei ole vaja omada erivarustuse vaakum pakendis. Lihtsalt on hea keemiline kala ja murrab ta tihedalt Muovikelmu.
2. Enrobing. Selleks, et katta jääkiht kala lihtsalt asetage seda külma veega, seejärel panna salve või mis tahes muu tasasele pinnale, mis suudab toetada madala temperatuuri ja saadab selle külmutamine kaamera. Ootama, kuni veekihi külmutatakse ja korratakse protseduuri. Ja nii edasi, kuni jää kiht kala ei ole umbes 6,5 mm.
Külmutatud kala hoitakse umbes 3 kuud. Tuunikala, lõhe, lõhe ja muud rasvase kala rohkem kui saab salvestada umbes 6 kuud, kuid mitte rohkem. Pärast seda, see kaotab oma maitse ja kasulikud omadused.
Ja ostmisel külmutatud kala turul või supermarketis, pöörama tähelepanu oma välimust. Kui jää pragunenud ja ebaühtlane, võis näha all kahju ja plekke, siis tähendab see seda oli külmutatud mitu korda ja see on parem mitte osta sellise kala!
Loodan, et see väike postitus aitab teil järgmine kord ostate kalatooted. Ja isegi kui müüja ütleb, et uuemad kala, vaata talle silma - nad ei petnud;)