Faktid, et me ei tea sushi

Kui palju sa tead sushi?

Kujutage ette, riisi nii kala - mis seal teada? Mis on seal eksida?

Tea maitse Jaapani toite kord, reeglina, mitte ainult üks kord. Vahetevahel (kuigi keegi pidevalt) oleme no-no ja isegi hellitada ennast või sushi rullides.

Muidugi, Jaapani kultuuri peidab palju saladusi ja mõistatusi. Aga see artikkel leiad mõne fakte maa, mille kohta olete kõige tõenäolisemalt ei ole isegi teadlikud.

Värske - mitte asjaolu, et maitsed

Just taha hoiatada: see ei ole soovitus osta sushi või muu Jaapani toite nädal tagasi. Asjaolu, et kõik Järgida laialdaselt levinud arvamus, et värske sushi - Sushi valmistatakse värskelt püütud kala. Mis on teie üllatus, kui ma ütlen teile, et see ei ole nii!

Näiteks kõige maitsev liha - mitte värske, kuid asjaolu, et paar päeva lamada jahedas kohas. Selle aja jooksul, vere voolab, ja lihaste lõõgastamiseks. Siis liha on õrn, maitsev ja hästi seeditav. Sama olukord on koos kala. Ta vajab vähe aega, et leida rikas, täidlane maitse.

Asjaolu, et "kahtlane" lõhn ei ole kohe, kuid aja jooksul, kui ensüüme murda valgu väiksemateks molekulid. Pärast kääritamist toodet imendub paremini, see on maitsvam ja tervislikum.

Traditsiooniliselt kasutatakse Jaapani kultuuris mõtetes - maitse valkained, nn "viies maitse". Seda võib kirjeldada kui täispikk Kietaisu "liha" või "supp". Enamik Jaapani toite valmistatakse kääritamise teel (kääritamine): sojakaste, kääritatud Natto oad, kiibid tuunikala, miso.

Värske kala on maitsev, kui te just püütud forell ja süüa seda üle tulekahju või grill sidruni ja võiga. Aga proovige süüa sama toores värske kala ja siis tõenäoliselt pettunud.

Enamik sashimi, sushi rullides, mida me süüa kohvikutes ja restoranides, jahutatakse vedela lämmastikuga. See protsess tapab palju mikroobe ja parasiite, mis võivad areneda värske kala, ilma et see mõjutaks toote kvaliteeti.

Kui lähete armas Jaapani restoran ja tellida uuemad kalaroog, sa ei söö kala, mis on püütud samal päeval või isegi päev enne. Hea sashimi, sushi rullides või - need, mis kasutamise kala, et leotada marinaadi mitu päeva. Kahjuks kasutamise traditsioon süüa kääritatud kala säilitatakse ainult Lõuna-Aasias.

Ei ole vaja kasutada söögipulgad

Enamik maa, mida me süüa oma kohalike koolide, reeglina on rullide, st keeratud vorsti. Traditsiooniline sushi süüa nigirisid formaat - piklik ühekordsete riis, surus oma peopesad, väike kogus wasabi ja õhuke tükk kala.

Ausalt, kui palju kordi olete alla kaussi sushi sojakaste, püüdis haarata neid tagasi söögipulgad et neil pole mitte varises? Asi on selles, et teil on vaja süüa sushi kätega!

Tõsi sushi armastavad teha. Sushi riisi pressitakse tavaliselt ei ole väga tugev, nii et kogu struktuur laguneb, kui üritate süüa pulkadega. Sobivaim meetod süüa sushi on selline: Kujutage ette, kui hoiab arvutihiirt, aeglaselt keerata maa, veidi niiske ühel küljel kaste ja esitada suu nurga 45 °.

Siin on naljakas video, mis teleekraanil traditsioone ja kombeid, kultuuri ümbruskonna sushi tarbimist. Kuigi see on mänguline, kuid teeb palju kasulikku ja huvitavat, eelkõige selle kohta, kuidas süüa sushi:

Wasabi, mida me sööme - ei ole tõesti wasabi

Tuleb välja, et nüüd wasabi on väga raske kasvatada. Isegi raskem pakk seda õigesti.

wasabiSee, mida me sööme - tegelikult on see imitatsioon. See on koostatud lähtudes mädarõigas, vürtse ja toiduvärvi. Imitatsioonid wasabiga tehakse vormis pulbri või ready-to-use pasta toru.

Lisaks, kui sushi valmistatud õigesti, nad ei pruugi kastetud sojakaste. high-end restoranid valmistada oma sojakaste. Seda nimetatakse "nikiri». Chef lisada see roog küpsetamise ajal. See tähendab, et toores kala saadakse juba kogenud, et täiendavaid kastmed see on vajalik.

Nüüd, kui sa oled söömine selles sushirestoran selliseid asju teeb suur erinevus teie jaoks. Kui teil on tavaline kohvik aru, et teie maa ei ole väljendunud maitse või lõhna, siis midagi ära teha, nagu kastes sushi kaussi täis sojakaste ja paks karv neid wasabi :)

Traditsiooniline sushi ei tuuni

Kõige populaarsem sushi - tuunikala ja lõhe - ei ole traditsiooniline, tingitud asjaolust, et saagi kiiresti. Jaapani Esteetidele vältima neid. Traditsiooniliste maa on eelistatav kasutada "valge kala" või siig. See võib olla hiidlest, kivikoha, karpide või toores kaheksajalg. Mõned asjatundjad eelistavad süüa sushi elus kaheksajalg (kombitsad nii kaua kui lihased jätkuvalt konvulsirovat).

Vürtsikas rulli tuunikala on ka müügihitid. Ja kokad on suurepärane võimalus vabaneda kasutu tükki tuunikala.

Need sushi ja rullides on nüüd üsna raske leida. Rohkus erinevate avtosushi ja väikeste söögikohti veelgi demoraliseeriv ettekujutus nende Jaapani kööki.

See ei tähenda, et sa pead kõndima ainult kallis restoranides. Aga teades, kuidas tegelik sushi ja kuidas nad peaksid olema seal, siis on palju lihtsam mõista kogu selle mitmekesisuses, esitatakse menüüs. Plus, see teeb maakasutuse protsessi tõhus ja nauditav.

Vaata: Shutterstock