10 parimat risotto retseptid ja saladusi täiuslik sööki

Classic risotto retsepti ei ole olemas. Muutumatud komponentide selle tassi - riisi ja puljong. Aga ülejäänud koostisosad võivad erineda.

Siiski on mõned üldised reeglid toiduvalmistamise risotto, mida tuleb järgida.

10 Riigisaladuse täiuslik risotto

1. Sest risotto tuleks valida umbes tärkliserikkad riisi sorte. Parim sordid peetakse "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" ja "Vialone nano". Mõnikord riisiga pakenditootjatele konkreetselt näidata, et see sobib risotto.
2. Alguses cooking on peaaegu alati praetud sibul. Tuleb pehmendada, kuid mitte pruunistunud.
3. Lisada sibul riisi ja praetud see 2-3 minutit pidevalt segades. Terad tuleb õlitada ja muutuvad poolläbipaistvad.
4. Peaaegu alati risotto add kuiva valget veini. See annab tassi eriline maitse. Aga kui sa ei taha kasutada alkoholi, vaid asendage see puljong.
5. Sobib mistahes risotto kanaliha või köögiviljapuljongit. Mõnikord osutub vajalikuks seeni, kala või liha. Äärmuslikul juhul võib puljongi asendatakse veega lahustunud puljongikuubikud.
6. Puljong tuleb soe, kuid mitte keeva.
instagram viewer
7. Vedelik tuleks lisada osast - umbes üks kulp korraga. Lõpuosa valati pärast eelmist aurustunud. Seega on vaja sageli segada riisi ja keeda madalal kuumusel.
8. On riis kulub umbes 20-25 minutit. Riis peaks jääma veidi raske, kuid väga risotto peaks olema kreemjas konsistents. Kui selgub, dryish, valada rohkem puljong.
9. Puljong ja Parmesaniga, mis on peaaegu alati lisatakse risotto, üsna soolane. Seetõttu soola tuleb hoolikalt ettevalmistatud nõusse.
10. Pärast küpsetamist katta kaanega ja jäta risotto 3-5 minutit. Serveeri kuumalt.

1. Milanese

Koostis:

• 1 L kanapuljongit;
• 1 tl safranit;
• 1 tl oliiviõli;
• 2 spl võid;
• 1 sibul;
• 200 g riisi;
• 100 ml kuiva valget veini;
• 50 g parmesani;
• soola - valikuline.

ettevalmistamine

Kuumuta puljong ja lisada safran. Kuumuta pannil oliiviõli ja lusikatäis võid. Prae peeneks hakitud sibula pehmeks.

Pane riis sibul ja prae paar minutit. Vala veini ja segage, oodake, et see oli imenduda riisi. Vähehaaval valada puljong safranirisoto.

Lisa ülejäänud või ja riivitud juust ja sega hästi risotto. podsolite kui vaja.

Kuidas kokk täiuslik praetud riis muna →

2. Risotto seente

Koostis:

• 300 g seeni (seente või valge);
• 1 tl oliiviõli;
• 2 spl võid;
• 1 sibul;
• 200 g riisi;
• 50 ml kuiva valget veini;
• 1 L kana, seene või köögiviljapuljongit;
• 1 küüslauguküüs;
• paar oksakest petersell;
• 50 g parmesani;
• soola - valikuline.

ettevalmistamine

Lõika seened õhukesteks viiludeks ja panna pannile kuuma oliiviõli. Fry kuni seened on pruunistunud.

Pannil sulatada või. Pane hakitud sibul ja praadida, kuni pehme. Lisa riis ja küpseta, segades paar minutit.

Vala veini pannil. Kui see imendub riisi, järkjärgult valada kuuma puljongit. Seejärel lisage hakitud küüslauk, praetud seened, hakitud peterselli, riivitud juustu ja soola ja segage hästi.

Retsept aromaatne küpsetatud seened küüslaugu →

3. Risotto kana ja maitsetaimed

Koostis:

• 450 g kana thighs nahata ja luu;
• soola - maitse järgi;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 2 spl oliiviõli;
• 1 tl võid;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 300 g riisi;
• 200 ml kuiva valget veini;
• 1 L kanapuljongit;
• 1 tl riivitud sidrunikoort;
• 30 g parmesani;
• paar suled roheline sibul;
• paar oksakest basiilik;
• paar oksakest peterselli.

ettevalmistamine

Rub kana soola ja pipraga. Võite kasutada ka teisi maitseaineid oma maitse. Kui pann üle keskmise soojuse, kuumuta oliiviõli. Pane kana ja prae 4-5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lase jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks.

Sulata kastrulis ning prae hakitud sibul pehmeks. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel minut. Pane köögiviljad riisi ja kergelt praadida.

Pieces vala vein ja kuum puljong. Seejärel lisage sidrunikoor, riivitud juust, kana, hakitud maitseroheline osa ja soola (vajadusel). Enne serveerimist puista ülejäänud maitsetaimed risotto.

10 cool kuidas kokk kanatiivad ahjus ja pannil →

4. Risotto krevettidega

Koostis:

• 3 spl võid;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 200 g riisi;
• 950 ml kanapuljongit;
• 350 ml kuiva valget veini;
• 2 sidrunid;
• paar oksakest petersell;
• 1 tl jahvatatud punane pipar;
• 450 g kooritud krevette;
• soola - maitse järgi;
• 100 g parmesaniga.

ettevalmistamine

Pannil sulatada tl võid. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja praadida õlis pehmeks. Lisa üks hakitud küüslauguküüs ja küpseta paar minutit.

Pane köögiviljad ja riis, segatakse praadida paar minutit. Parts pannil valada kuuma puljongit ja 250 ml veini.

Teisel pann, sulata ülejäänud võiga. Lisa kolm küünt purustatud küüslauku, mahla kaks sidrunid, hakitud peterselli ja punane pipar ja küpseta, segades kaks minutit.

Pane krevetid pannile, maitsesta soola ja praadida keskmisel kuumusel 3-4 minutit. Vala ülejäänud vein ja lase keema.

Lisa krevetid, et riis kastmega ja riivitud juust ja sega hästi. podsolite kui vaja. Enne serveerimist puista hakitud peterselli risotto.

Kuidas valida kala ja mereannid →

5. Risotto kala ja spinatiga

Koostis:

• 1 tl võid;
• 1 sibul;
• 250 g riisi;
• 100 ml kuiva valget veini;
• 1 liiter köögiviljapuljongit või kalast;
• 250 g suitsumakrelliga;
• paar suled roheline sibul;
• 100 g spinatit;
• soola - valikuline.

ettevalmistamine

Pannil sulatada või ja prae hakitud sibul ta. Pane riis ja prae paar minutit.

Tasapisi valada vein ja kuum puljong. Seejärel lisage kala, lõigatud väikesteks tükkideks, hakitud roheline sibul ja spinati ja segatakse.

Kokk veidi kauem, kuni spinat pehmeneb. Vajadusel lisada risotto soola.

7 huvitav roogasid kala Gordon Ramsay →

6. Risotto herned, peekon ja kitsejuustuga

Koostis:

• 2 spl võid;
• 1 sibul;
• 100 g peekonit;
• 1 kimp värsket tüümiani;
• 400 g riisi;
• 150 ml kuiva valget veini;
• 1 liiter köögiviljapuljongit või kana;
• 200 g külmutatud herneid;
• soola - valikuline;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 100 g kitsejuustu;
• 75 g parmesani.

ettevalmistamine

Pannil sulatada või. Pane tagasi hakitud sibul, väikesteks tükkideks peekonit ja tüümian ja küpseta paar minutit, kuni sibul pehmeneb. Lisa riis ja kergelt praadida.

Tasapisi valada vein, ja peaaegu kõik kuum puljong. Lisa herned, ülejäänud puljong, sool ja pipar. Eemalda pruunistatud pan kuumuse, lisada pool kitsejuustu ja parmesani ning segage. Enne serveerimist puista ülejäänud juust risotto.

Kuidas kokk hernesupp: 5 huvitavaid retsepte →

7. Risotto baklažaan ja tomatid

Koostis:

• 3 spl oliiviõli;
• 1 suur baklažaan;
• 800 g tomat;
• soola - maitse järgi;
• paar oksakest värsket tüümiani või ½ tl kuivatatud tüümiani;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküüs;
• 250 g riisi;
• 100 ml kuiva valget veini;
• 1½ liitrit taimse või kanapuljong;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 30 g parmesani.

ettevalmistamine

Katke küpsetuspaberiga fooliumiga ja rasva lusikaga õli. Lõika baklažaan pikkupidi pooleks, teha mõned sisselõiked lõigatud alad ja asetage köögiviljad pannil. Küpsetada 230 ° C juures umbes 20 minutit.

Viiluta tomatid ja jahutatud baklažaan väikesteks kuubikuteks. Kui pann, kuumuta õli lusikas, pannakse köögiviljad ja lisada soola ja tüümianiga. Cook, aeg-ajalt segades 10-15 minutit, kuni tomatid on pehmed.

Pannil, kuumuta jäänud õli ja praadida peeneks hakitud sibula. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta paar minutit. Siis panna kastrulisse ja õrnalt praadida riisi.

Vala vein. Kui see on aurustunud, lisage taimsed segu ning segage. Vähehaaval vala kuum puljong. Lisa pipar, riivitud parmesani, soola vajaduse ja segatakse.

10 salat baklažaan, mis teeb uue ilme köögiviljad →

8. Risotto suvikõrvits

Koostis:

• 1 sibul;
• 1 küüslauguküüs;
• 2 seller leherootsul;
• 1 tl võid;
• 1-2 teelusikatäit oliiviõli;
• 2 väikest suvikõrvits;
• 800 ml köögiviljapuljongit;
• 1 kimp basiilikut;
• 300 g riisi;
• 200 ml kuiva valget veini;
• 250 g mozzarella;
• 40 g parmesani;
• soola - valikuline;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 1 punane paprika.

ettevalmistamine

Viiluta sibul, küüslauk ja seller väikesteks kuubikuteks. Pannil sulatada või madalal kuumusel. Lisa oliiviõli, hakitud köögiviljad ja natuke vett. Cook, segades umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud.

Lõika suvikõrvits pikuti neljaks tükiks ja lõika iga neist väikesteks tükkideks. Kuumuta köögiviljapuljongit, lisada see varred basiilik, keeda paar minutit ja eemalda varred. Nad peavad ainult maitse.

Pane potti riis, sega ja kuumuta umbes minut. Lisa vein ja kuumuta segades, kuni riis on imendunud see. Tasapisi valada puljong ⅔, siis panema osad suvikõrvits ja lisage ülejäänud puljong.

Eemaldage risotto tulelt. Lisa pool tükeldatud basiiliku lehed, viilud mozzarella, pool riivitud parmesani juustu, soola ja pipraga. Jätke varjus paar minutit.

Puhastage chili seemnetest ja haki väikesteks tükkideks. Enne serveerimist puista tšilli risotto, ülejäänud basiilikulehtedega ja riivitud juust.

Kuidas kokk suvikõrvits ahjus. 10 → järsku retseptid

9. Risotto kõrvits

Koostis:

• 1 kg kõrvitsat viljaliha;
• 1 kimp värsket salvei;
• 3 spl oliiviõli;
• 3 spl võid;
• 1 sibul;
• 300 g riisi;
• 100 ml kuiva valget veini;
• 1½ liiter köögiviljapuljongit;
• 50 g parmesani;
• soola - valikuline.

ettevalmistamine

Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks. Haki pool salvei lehed. Pane hakitud kõrvits ja salvei küpsetusplaadile, vala lusikaga õli ja segage. Küpsetada 30 minutit temperatuuril 220 ° C, kuni kõrvits muutub pehmeks.

Vahepeal pannil sulatada pool võid. Praadida hakitud sibul pehmeks. Lisa riis ja segatakse praadida paar minutit. Tasapisi valada vein ja kuum puljong.

Teisel pann, kuumuta ülejäänud oliiviõli, pane salvei lehed ja praadida, kuni need muutuvad veidi krõbedad. Pane salvei paberil rätik STOK liigne rasv.

Pyuriruyte pool küpsetatud kõrvits. Lisa riis kõrvitsa püree, ülejäänud või ja riivitud parmesani juustu ja segatakse põhjalikult. podsolite kui vaja. Enne serveerimist kaunista viilud kõrvits risotto ja salvei lehed.

4 maitsev kõrvitsa pirukas, sealhulgas Jamie Oliver →

10. Risotto pirnid ja sinihallitusjuustuga

Koostis:

• 1 tl võid;
• 1 sibul;
• 120 g riisi;
• 100 ml kuiva valget veini;
• 500 ml köögiviljapuljongit;
• 300 g pirne;
• 60 g sinihallitusjuustu;
• 20 g parmesani;
• soola - valikuline.

ettevalmistamine

Pannil sulatada või ja prae peeneks hakitud sibul. Lisa riis ja küpseta veel paar minutit.

Tasapisi vala veini ja peaaegu kõik kuum puljong. Peel pirnide naha ja seemned ja tükelda väikesteks tükkideks. Lisa riis pirnid ja ülejäänud puljong ja küpseta kuni puu ei leebusid.

Lisa tükki sinihallitusjuust ja riivitud parmesani juustu ja segatakse põhjalikult. Vajadusel podsolite risotto.

10 koogid pirne, vastupandamatu →

vt ka

• 10 pasta retsepte, millega igaüks saab hakkama →
• Kuidas kokk minestrone asjaolust, et on olemas kodu →
• 3 väga lihtne Itaalia köök →