11 juustukook retseptid ideaalne neile, kes armastavad klassikat ja katsed
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
9 saladusi täiuslik juustukook
1. Et valmistada klassikaline juustukook toorjuustu kasutada, näiteks "Philadelphia": Juustukook see omandab kreemja konsistentsiga. Cream kohuke saab asendada sarnase või omatehtud toorjuustu. See võib võtta aluseks ja kohupiim, parim - peretorty. Sel juhul juustukook lihtsalt saada tihedam.
2. Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril. Tänu vahe temperatuur toidu tükid võivad ilmuda.
3. Beat koostisainete käsitsi või mikseriga aeglasel kiirusel, kuid väga ettevaatlikult. Kui täidis on palju õhku, juustukook võib praguneda küpsemisel.
4. Parem kuju võtma eemaldatava alt. Alates selle saab kergesti eemaldada juustukook, eriti kui määritud põhjast ja külgedelt võiga.
5. See on parim küpsetada juustukook veevannis. Auru teeb magustoit rohkem õrn, sile ja õhuline. Wrap põhja ja vormi servi fooliumEt vältida vee sattumist. Siis panna kujul üsna kõrge salve ja täitke see veega.
6. Küpsetada magustoiduks vajalikud madalamatel tasanditel ahju temperatuuril 160 ° C (max 180 ° C). Nii juustukook ei pragune.
7. Täites lõhed võivad põhjustada ka järsk temperatuuri langus pärast selle valmistamist. Pärast väljalülitamist ahju veidi avada uks ja jätke juustukook sees veel vähemalt pool tundi. Siis lase jahtuda nii palju jälle toatemperatuuril.
8. Valmis kohupiimakook on vaja jahutada. Et külmkapis seista, ta peaks vähemalt 4 tundi ja parem - kogu öö. Nii täidis täpset mõõtmist ja magustoit ei laguneks lõikamine.
9. Täpselt lõigatud jahutatud juustukook on märg nuga.
juustukook retseptid
1. Klassikaline juustukook "New York"
koostisosade
- 150 g shortcake;
- 75 g võid,
- 900 grammi juustu "Philadelphia";
- 200 g tolmsuhkrut
- 200 g kreemi, 20% rasva;
- 3 sl jahu
- 3 muna;
- 1 munakollane;
- näputäis vanilje.
ettevalmistamine
Purustada küpsised blenderis, lisage see sulavõi ja sega hästi. Sileda õhukese kihi levikut segu allservas kuju, mille läbimõõt on 23 cm ja tampima. Küpsetada eelnevalt kuumutatud 180 ° C ahjus 10 minutit. Siis eemaldada ja lasta jahtuda kaudu.
Vahepeal segada juust ja tuhksuhkur. Sisestage hapukoor ja jahu ja segatakse uuesti. Jooksvad lisage esimene munakollane ja vanilje, segades pärast iga koostisosa kuni ühtlase konsistentsi.
Ühtlaselt täitematerjaliks põhineb ja küpsetada 45 minutit temperatuuril 160 ° C.
2. šokolaadi juustukook
koostisosade
Baastestis:
- 125 g shortcake;
- 60 g võid,
- 1 tl kakaod.
Täidise:
- 175 g tumedat šokolaadi;
- 500 g toorjuustu;
- 150 g tolmsuhkrut
- 1 tl maisitärklist või nende segu valmistamiseks keedukreemi;
- 3 muna;
- 3 munarebu;
- 150 g kreemi, 20% rasva;
- Tl kakao lusikad;
- 1 tl kuuma vett.
Sest glasuur:
- 75 g tumedat šokolaadi;
- 125 ml vahukoort;
- 1 tl vedelat mett.
ettevalmistamine
Grind küpsised blenderis. Lisa sulavõi ja kakao lihvima uuesti. Vala peale kujuga põhi läbimõõduga 23 cm ja Tamp panna sügavkülma.
sulama šokolaad veevannis või mikrolaineahjus ja jahe. Sega juust, koorepulbrit ning segu või tärklis. Lisa munad ja munakollased, sega, pane hapukoor ja segatakse uuesti.
Lahusta kakao kuumas vees ja lisada täidis sulatatud šokolaadiga. Sega ühtlaseks.
Spread täitematerjaliks põhineb jahutatakse ja panna eelsoojendatud 180 ° C ahjus 50 minutit.
Sulata šokolaad, koor ja mett, natuke jahe ja valada külma juustukook.
3. Lemon Kohupiima ilma küpsetamine
koostisosade
- 80 g shortcake;
- 50 g võid,
- 200 g toorjuustu;
- 500 g kodujuust;
- 200 g tolmsuhkrut
- 3 sidrunid;
- 4 lehest želatiin.
ettevalmistamine
Purustada küpsised ja sega sulatatud võiga. Pane tihe voodi põhja diameetriga 20 cm ja pane külmkappi pooleks tunniks.
Sega juustu, kohupiima, tuhksuhkur ja koor kahe sidrunid. Leotada želatiin külmas vees vastavalt käsiraamatule ning seejärel kuumutatakse madalal kuumusel ja segada mahla kolme sidrunid. Lisa juust ja segage hästi.
Spread täidis aluse ja külmkapis 6-8 tundi.
4. banaan juustukook
koostisosade
- 120 g shortcake;
- 60 g võid,
- 200 g tolmsuhkrut
- 1 tl kaneeli;
- 450 g toorjuustu;
- 2 tl sidrunimahla;
- 4 muna;
- 230 g kreemi, 20% rasva;
- 3 küpset banaani.
ettevalmistamine
Purustatud biskviit mix, sulavõiga, 50 g pulbrilist ja kaneel. Spread alt kuju, mille läbimõõt on 23 cm ja küpsetada 10 minutit temperatuuril 180 ° C.
Sega juust, ülejäänud suhkur ja sidrunimahl. Lakkamatult seguneda üks sõita munad. Seejärel lisage hapukoor ja hõõrutud banaanid. Vala täidis jahutatud substraat ja küpsetada 160 ° C juures üks tund.
5. Toorjuustukook "Tiramisu"
koostisosade
Baastestis:
- 150 g shortcake;
- 50 g suhkrut;
- 1 tl kakaod;
- 70 g võid.
Täidise:
- 900 g toorjuustu;
- 300 g suhkrut;
- 4 spl maisitärklist;
- 4 muna;
- 80 ml rumm;
- 80 ml espresso;
- näputäis vanilje;
- 10-12 küpsised Savoiardi.
Kaunistamiseks:
- 30 g kakao;
- vahukoorega;
- paar viilu šokolaadi.
ettevalmistamine
Crush mureküpsis ja segada suhkru, kakao ja sulatatud võiga. Jaota segu alt kuju, mille läbimõõt on 20 või 23 cm ja Tamp.
Sega juust ja suhkur. Lisa tärklis ja segage. Seejärel lisage munad, rummi, kohvi ja vanilje ja segada uuesti. Pange pool juustu segu alusele, top panna Savoiardi ja kaas ülejäänud täidis. Küpsetada eelnevalt kuumutatud 160 ° C ahjus 1,5 tundi.
Valmis jahutatud juustukook ja puista kakao, kaunista vahukoore ja riivitud šokolaadi.
6. Apple juustukook
koostisosade
Baastestis:
- 120 g shortcake;
- 70 g kaerahelbeid;
- 100 g võid,
- 50 g pruuni suhkrut.
Täidise:
- 450 g toorjuustu;
- 2 muna;
- 50 g pruuni suhkrut;
- 50 g valget suhkrut;
- Tl kaneeli;
- ⅛ tl jahvatatud ingver;
- 2 supilusikatäit maisitärklist;
- näputäis vanilje;
- 2 õunad.
Pealiskihi:
- 4 spl jahu;
- 4 spl kaerahelbeid;
- 50 g suhkrut;
- Tl kaneeli;
- 2 spl võid.
ettevalmistamine
Purustatud küpsise segu, kaerahelbed, sulatatud või ja suhkur. Vala segu tihe kiht põhja kuju, mille läbimõõt on 23 cm. Küpsetada 8-10 minutit temperatuuril 180 ° C.
Klopi juust ja munad ühtlaseks. Lisa neile suhkur, maitseained, tärklis ja vanilje ja segada korralikult. Pane täidis jahutati aluse ja leviku peal viilud kooritud õunad.
Sega jahu, kaer, suhkur, kaneel ja sulatatud võiga. Vala segu Apple kiht ja saata juustukook ahjus 45 minutit.
7. Berry toorjuustukook ilma küpsetamine Ombre
koostisosade
- 300 g kaeraküpsised;
- 100 g võid,
- 500 g toorjuustu;
- näputäis vanilje;
- 300 ml vahukoort;
- 500 g mustsõstramoosi;
- 4 lehest želatiin;
- 100 ml vees;
- 200 g blackcurrant põldmarja.
ettevalmistamine
Purustada küpsised blenderis ja sega sulatatud võiga. Jaota segu alt kuju, mille läbimõõt on 23 cm, Tamp ja külmkapis 20 minutit.
Sega juust vanilje. Eraldi kaussi, vahukoore ja lisage juust koos 1 tl moosi. Sega hästi ja asetatakse kihiga 1 cm kohta jahutatud alusega. Ülejäänud täitematerjaliks add 1 supilusikatäis moosi, segada ning asetada teise eelmise kihi 1 cm.
Korrake neid samme, kuni lõpuni serva kujul ei jää 1 cm. Seega siis saavutada mõju Ombre - sujuv üleminek värvi valgust pimedas rohkem.
Asetage juustukook külmkapis mitu tundi.
Vahepeal leotada želatiini külmas vees vastavalt juhistele. Keedetakse 3 minutit jäänud jam (sa olema ligikaudu ⅓ esialgsest kogusest) madalal kuumusel koos vee ja 50 g marjad. Lisa želatiin, segatakse ja eemalda külmkappi pooleks tunniks.
Siis määrida õrnalt saadud tarretist juustukook ja külmkapis. Valmis magustoit kaunistage värskete marjadega.
8. Kohv ja liköör juustukook ilma küpsetamine
koostisosade
Suhe aluse ja täidis:
- 175 g mureküpsis;
- 85 g võid,
- 15 g pulbrilist želatiini;
- 5 supilusikatäit külma vett;
- 250 g juustu;
- 250 g mascarpone juust;
- 150 ml likööri Bailey;
- 140 ml vahukoort;
- 2 muna;
- 140 g tuhksuhkrut.
Pealiskihi:
- 1 kuhjaga tl pulbrilist želatiini;
- 150 ml kanget musta kohvi;
- 2 supilusikatäit tuhksuhkrut.
ettevalmistamine
Purustatud küpsise segu sulatatud võiga. Pane tihe voodi põhja diameetriga 20 cm ja pane külmkappi pooleks tunniks.
Vala želatiin veega ja jäetakse 5 minutiks. Seejärel pange kaussi želatiini vesivannil ja sega, kuni tükid. Mix kodujuust, mascarpone ja liköör. Lisa želatiin ja natuke vahukoort ja sega. Eraldi kaussi, klopi munad ja jäätumine. Vala täidis munasse segu ning segage homogeense. Pane alusele ja hoida seda külmkapis mitu tundi.
vala želatiin kohvPane veevannis ja segage, kuni želatiin on lahustunud. Lisa tuhksuhkur, sega hästi ja jahtuda. Siis õrnalt laiali tarretis aasta kohvi juustukook ja külmkapis pool tundi.
9. Juust-kook avokaado
koostisosade
Baastestis:
- 120 g shortcake;
- 70 g suhkrut;
- 90 g võid,
- näputäis soola.
Täidise:
- 450 g toorjuustu;
- 200 g suhkrut;
- näputäis soola;
- 2 küps avokaado;
- 120 ml laimimahla;
- 1 laimi koor;
- 180 raske koor;
- 1 laimi - kaunistamiseks.
ettevalmistamine
Purustatud biskviit mix, suhkur, sulavõi ja sool. Pange tiheda kihi allosas ringikujuline (ei tarvitse eemaldatavad). Küpsetada 8-10 minutit temperatuuril 180 ° C.
Sega juust, suhkur ja sool. Lisa viljaliha avokaado ja laimimahl ja segage. Seejärel sisestage särtsakus ja koor ning sega hästi jälle. Pane täidis alusele, kaunistage monutunne ja lubja viiludeks ja pannakse mitmeks tunniks külmkappi.
10. Saksa juustukook kohupiim
koostisosade
- 240 g jahu;
- ¼ tl soola;
- 4 spl suhkrut;
- 130 g võid,
- 1 munakollane;
- 1-2 spl külma vett;
- 750 g 20% rasvasisaldusega juustu;
- 200 g suhkrut;
- 80 ml taimeõli;
- 3 muna;
- näputäis vanilje;
- 4 spl maisitärklist;
- 120 ml piima.
ettevalmistamine
Sega jahu, sool ja suhkur. Lisa pehmendatud võid ja segada. seejärel lisage rebu ja vesi, segage tainast, toidu wrap kilesse ja hoida külmkapis tund.
⅔ Roll taignast ringi diameetriga 25 cm ja panevad põhjale vormi. Ülejäänud tainas, luua pika vorsti, rulli ja lükake see vormi seina. Kindlalt ühendada kaks osa test.
Sega kodujuust ja suhkur. Lisa või ja 3 munakollast ja segatakse hästi. Seejärel sisestage vanilje, tärklis ja piima. Segage, kalla ülejäänud munavalget ja segatakse uuesti. Vala täidis ja küpsetada eelnevalt kuumutatud 180 ° C ahjus umbes tund aega.
11. Juustukook marinaadid
koostisosade
- 120 g Soolapulgad (soolatud küpsised);
- 70 g võid,
- 450 g toorjuustu;
- 280 g kitsejuustu;
- 170 g kreemi, 20% rasva;
- 1 spl soolvesi;
- 3 muna;
- 50 g riivitud parmesani;
- mõned marinaadid;
- 3 küüslauguküünt;
- paar tillioksa;
- 2 tl soola;
- 1 tl jahvatatud punast pipart või paprika;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
ettevalmistamine
Crush kringlid ja segage neid sulavõi. Vala peale kujuga põhi, mille läbimõõt on 20 või 23 cm.
Sega koor ja kitsejuustuga, hapukoor ja hapukurk. Lisa munad ja segada. Lisa Parmesani juust, väikese kuubikuteks kurk, hakitud küüslauk ja till, soola ja pipraga ning segage.
Pane pool täidis baas, puista ülejäänud kuubikuteks kurk ja kaas teise poole täitmine. Küpsetada 160 ° C juures umbes tund aega. Valmis kaunistada juustukook saab marineeritud kurgid ja hakitud tilli.
vt ka
- 5 hämmastavalt maitsev kook, mis saavad hakkama iga →
- Kuidas kokk kondenspiim ja kokk tema maitsvat magustoidud →
- Selline teistsugune Smetannikov: kuidas kokk koogid ja pirukad, tuttav lapsepõlve →