6 retseptid kõige maitsvamad tarrendis
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
8 saladusi maitsev tarrendis
- Suupiste hästi kinni puljong on parem võtta rümba osad, kus enamik kollageeni: sealiha või veiseliha jalad, saba, seakõrvad, aju luud või terve kana rasva. Liha osa läheneb tahes rasvata liha.
- Saades selge kapslites, on vaja mitte ainult pesemiseks liha, vaid ka leotada külmas vees paar tundi, mitte ainult eemaldada vaht lohikuga lusikas, kuid esimese kalla vett läbikeetes. Valmis puljong on pingutamiseks mitu korda. See kehtib kõigi lihaliikide - sea-, veise-, kana, välja arvatud kala. Kui laisk viitsinud, tegutsevad lihtsustatud skeemi retseptid.
- Sibul puljong ei saa puhastada. Kui jätate väliskest puljong muutub kuldne. Porgand on tavaliselt puhas nahk ei mõjuta värvi või maitse.
- Salt tuleks lisada veidi rohkem kui tavaliselt: protsessi tahkestumise maitse ühtlustunud.
- Kui te otsustate, et kergendada puljong, kasutamise munavalge, üks 2 liitrit vedelikku. Eraldage valge alates munakollane, kergelt sebima kaussi ja vala keeva puljongi isegi pärast kustutamist kõik koostisosad. Küpseta mõni minut, kuni valk on rullub. Eemalda soojuse ja tüvi hästi.
- Kui soovite, võite teha tassi veidi heledamaks, ehtida. Look hea on ringid või arvud keedetud porgandid, poolitatud või viilutatud munad, petersell, herned ja mais. Pange koostisained valitud kuju, ülemine levitada liha ja vala puljong. Et kala tarrendis, võite lisada sidruni viiludega.
- Kui te seda ei tee soblyudote proportsioonid võtab mittevastavate või sobimatud koostisosi, marmelaad, või ei ole väga tugev, või ei mõista. Keskmiselt lihased külmub 2-4 tundi. Kui seda ei juhtunud, lisage želatiin (vaid saad tarrendis kapslites). Kurna puljong, vala pannile ja soojust. Lahusta vajaliku koguse želatiini soojas vees, järgides juhiseid pakendis. Connect želatiin ja puljongi täieliku lahustumiseni esimesega. Kogu kapslites ja külmkapis.
- Hoidke lõppenud tassi külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.
Seakoot sült
koostisosade
- 1 kg seakoot;
- 500 g pekki, ja ilma luu;
- 1 sibul;
- 2-3 loorberilehtedega;
- soola - maitse järgi;
- 5-6 herned piment;
- 2-4 küüslauguküünt.
ettevalmistamine
Voolava vee all noaga kraapida kõik üleliigne nahk varre: see peaks olema sile. Loputa liha. Vala potti 2,5 liitrit vett ja pane sinna ja varre filee. Segu kuumutatakse keemiseni kõrgel leek ja eemalda vaht ja keeda madalal leegil 5 tundi.
Pane sibul puljong, loorberileht, soola ja pipraga ning küpseta veel tund.
Eemalda liha puljong ja fold kurn STOK puljong potis. Vaba sealiha luud ja nahk, eraldage kiud ja tühistada plaadil. Otse küüslauk läbi pressi või hõõruda trahvi riiv ja suhelda liha.
Vedelik, tüve läbi marli. Ühes suures hallituse või mitu väikest panema liha ja täitke see supp. Lahedad ja säilitatakse külmikus moodustada kapslites.
järjehoidja🍖
- Mida süüa sealiha: 10 originaal retsepte Jamie Oliver
piimatarrendite veiseliha
koostisosade
- 2 veise sääreluu;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 1 petersell või seller või pastinaak;
- 3-4 oksakestega seller;
- 3-4 oksakest petersell;
- mõned herned musta ja piment;
- 1 kg veiseliha;
- soola ja pipart - maitse järgi;
- 1 küüslauguküüs.
ettevalmistamine
Voolava vee all kraapimiseks kõik üleliigne veisekootide loputada. Pane suur pott ja täitke veega (nõutav umbes 5 L). Segu kuumutatakse keemiseni keskmisel kuumusel, eemaldage vaht ja langetatakse temperatuur miinimumini.
Haki kõik köögiviljad ja maitsetaimed (petersell, võtta ainult varred, lehed kõrvale) ja lisada puljong. Viska potti pipraterad. Keeda ilma kaaneta 3-4 tundi, lastes väga nõrga tagasijooksu.
Pese ja viiluta loomafilee suurteks tükkideks, kalla keeva veega 3-5 minutit. Eemalda liha veest ja üle potti ülejäänud koostisosad. Kokk teise 3-4 tundi, eemaldades vaht, kui vaja. Vesi peaks aurustuda umbes pool.
Salt pool tundi enne startida soojust. Valmis puljong, tüve läbi marli, laske sel jahtuda.
Liha koos shanks eraldada luu ja nahk ja koos ülejäänud kiududest rebida või lõigata tükkideks. Paari neid peeneks hakitud peterselli lehed. Heldelt maitsesta soola ja pipraga. Pane liha kujul.
Kata kurn marliga või lapiga, tükeldamiseks küüslauk ja panna koe. Mine tagasi puljong: eemaldada liigne rasv pinnalt, soojuse ja lisada soola. Tüve vedelik läbi marli ja täitke küüslauk liha. Lase jahtuda ja kaupluse külmkapis kuni valmis.
valmistama🥩
- 10 uimastamise nõusid Beef
piimatarrendite kana
koostisosade
- 1 kanarasv (umbes 2 kg);
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl soola;
- 5 herned musta pipart;
- 4 loorberilehed.
ettevalmistamine
Eemalda nahka kanalihaLoputage rümba. Pane see potti ja katta veega nii, et see katab liha umbes 5 sentimeetrit. Tooge vett keema kõrgel leek ja eemaldada saast. Keedetakse 4 tundi madalal kuumusel. Vajadusel eemaldage saast ja rasva.
Kui puljong on aurustunud poole võrra ja liha hakkab kergesti eemalduda luud, lisada sibul, porgand ja küüslauk ja kuumuta veel 30 minutit. Viska potti soola, pipra ja loorberi, jäta veel pool tundi.
Eemalda liha ja köögiviljad, puljong ja jahtuda. Eraldage liha luude, et pisar või väikesteks tükkideks, mis seejärel panna kujul peal porgand (vabatahtlik) ja täitke ostyvshim puljong. Take away külmkappi.
eksperiment🍗
- Mida süüa kana: 6 huvitavaid retsepte Gordon Ramsay
Piimatarrendite sealiha ja kana jalad
Koostis:
- 500 g sealiha jalad;
- 550 g pekki ja ilma luu;
- 350 g kanaliha;
- 300 g kana sääri;
- 500 g kana reie
- 1-2 porgandit;
- 2-3 sibulat;
- Vi küüslaugumugulat;
- Vi roheline kiir
- 3-5 loorberilehte;
- must pipar - maitse;
- soola - maitse järgi.
ettevalmistamine
Loputage liha külma vee all, kraapimiseks liig jalad ja koht kastrulis. Vala 4 liitrit vett, kuumutatakse keemiseni ja eemalda saast.
Lisa porgand, sibul, küüslauk, ja kõik roheline (võid jätta mõned lehed kaunistamiseks) ja jätkata kokk madalal kuumusel 2-3 tundi. Viska loorberileht, pipar ja sool ja keeda nõrgal tulel paar tundi, kuni liha hakkab eemalduma luu.
Eemalda kõik koostisosad puljong ja vala see ka mitu korda. Kana ja sealiha eraldi luud, nahka ja Narva või väikesteks tükkideks.
Pane liha kujul vabatahtlik kaunistage peterselli lehed ja vala puljong. Lahedad ja säilitatakse külmikus külmutatud kapslites.
püüdma🍖
- 10 hõrgutisi Sealiha
Piimatarrendite sea- ja veiseliha multivarka
koostisosade
- 2 sealiha jalad;
- 1¹ / ₂ kg kondiga veiseliha;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 3 loorberilehtedest;
- soola ja pipart - maitse järgi;
- 3 küüslauguküünt.
ettevalmistamine
Peske liha külma vee all, puhastage mustuse jalgadest. vibu ja porgandid lõigata suurteks tükkideks.
Pane liha ja muud koostisained kaussi Multivarki, sool, pipar ja katta veega peaaegu ääreni. Switch to "Kustutusvahendid" ja seadke taimer 06:00. Cover.
Kui multivarka märku valmisolekust eemalda liha puljong, eraldi naha ja luud, lõigatud või Narva väikesteks tükkideks.
Purusta küüslauk ja lisada liha. Koht vormis, täitke see puljong kurnatakse läbi marli ja säilitatakse külmikus.
Säästa energiat🍲
- 10 oma lemmik toidud, mis on lihtne süüa multivarka
piimatarretis kala
koostisosade
- 1.8 kg kala (lõhe fit, tuura, karpkala, Haarderia, ahven, forell, tursk, Keta);
- 1 kala pea;
- 1 Heittelehtiä;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- soola - maitse järgi;
- 10 g segu vürtsidest fish;
- 8 herned musta pipart;
- 1 loorberileht.
ettevalmistamine
Loputa kala, eemalda sisikond ja lõpused, kuid ei selgu kaalud. Lõika suurteks tükkideks. transfeer kala ja täiendavaid pea ja saba pannil, lisa sibul ja porgandid ja katta veega täielikult katma sisu. Viia vee keema, eemalda vaht ja sool. Keeda veel 20 minutit.
Eemaldage puljong lihatükkide, puhastada neid ja tühistada. Naha servi ja tagasi potti. Sega vürtsid kala, lisada pipart ja loorberileht. Jätka kokk väga madalal kuumusel.
Pärast 40 minutit, eemalda puljongist ja kõik koostisosad on hästi tema tüve. Korraldada kalafilee kuju, decorate vastavalt soovile ja valage puljong. Puhastage külmkapis kuni valmis.
vt ka😋
- 7 huvitav roogasid kala Gordon Ramsay
- 15 Delicious salat rohelised herned
- 12 originaal starterid pidulaud