7 põhimõtted Kombineerides veini ja toidu

Lisaks tuntud põhimõte "valge vein kala ja juust, punane - liha", seal on mõned nüansid. Teades neid, siis on alati võimalik esile maitsed ja nõud ja joogiga.

Kanal Autorid "On aeg juua!"

kommentaarid alkoholi, baarid ja originaal retseptid.

Teadmised tosin seaduste kaob vajadus pidada meeles sadu tuhandeid üksikjuhtudel - on esimene asi, õpetatakse iga korralik ülikoolis. Siiski kümneid tuhandeid kasu kombinatsiooni toidu ja veini, mis on rikkalikult Internetis vaimus "Autor Brij-Savarin juust sobib veini Chateau Haut-Brion! »Miks on, mis põhjusel ja mida teha, kui raha Haut-Brion, kuid ainult" tüübid reservi "jääb arusaamatu. Seetõttu püüame määrata mõned reeglid saadud mõningaid erilisi uuringuid.

1. Soolane toit teha veini magusam

intensiivne soolsus Toit suurendab magusus veini, eriti kui magusus ei põhjusta järelejäänud põhilised suhkrud ja põhineb pentose ja glitseropodobnyh aineid. Kuivatage valge Rioja nagu soolane Bakalyan Kuivatatud ja soolatud tursk on väga populaarne toode Portugal. - Umbes. Ed. selgub märgatavalt magus, eriti kui see on vein, laagerdunud tammepuust.

2. Soolane toit vähendab rangus veini

Sama soolsus toit vähendab märkimisväärselt tanniini veine. Tugevalt kibe "upsakas" veini soolane jamon, näiteks vähem agressiivne, mitte ainult sellepärast, et rasvAga ka seetõttu, et soola. Kõige silmatorkavam näide on kombinatsioon punane noored veinid piirkonna Vinho Verde anšoovised või soolatud heeringas.

3. Vein koos maiustusi tunda hapu

Pärast magustoitu või puu kuiva valget veini ei tööta üldse, nad tunduvad olevat agressiivselt happeline. Mis Reds on võimalusi sõltuvalt nende rangus. "Hot" veinid Lõuna-Itaalias Selle põhimõtte täiesti ühendab liha magusa sorte kastmed, näiteks.

4. Toitudega "slim" vein

Munapuder peekoni, peekon, mis lisatakse heldelt, muutes "rasva" Viognier-nagu "vedel" pikpul või Riesling, kuid täiesti eemaldab liigse tamme maitse tünn Chardonnay.

5. Suitsutatud "raskemad" veini

Suitsutatud toidud, kõik näilisest lihtsusest kombinatsiooni, ei ole nii lihtne. Klassikaline põhimõtet "täiendab sarnane" töötades koos nendega on tavaliselt halb: tünn veini ja ei soodusta värskendav tunne, teil on vaja kasutada midagi intensiivselt mari. Smoky toone toidu maitse raskemad tihe veinid, nii koos suitsutatud tooted helepunane veine Beaujolais ja Pays de la Loire (ja sarnaste) sobivad paremini kui Shiraz alates Barossa.

6. veini temperatuuri mõjutab tema maitse

veini pakkumise Temperatuuri alandamine vähendab oluliselt tunne tema tugev, kuid samal ajal suurendab rangus punased veinid. Seega noored veinid ja ilma võimas tanniinid tuleks kohaldada veidi soojem kui küps vein, mille puhul temperatuur on umbes 18-20 ° C on õige.

7. Toit suurendab kibedus rangus veini

Kibedus toit (näiteks sigur, teatud tüüpi juustu, šokolaad) Teeb veini rohkem kibe. Seega, valides jook road nagu märgib tuleks rohkem keskendunud valget veini (ilma tanniinid) eriti püsis pikka aega sete: nad on rikkad umami maitse, mis varjab kibedust. Salat sigur, eelkõige täiesti koos klassikaline vahuveini.