7 retseptid magushapukastmega gurmaanidele

Klassikaline hiina, granaatõuna, jõhvikas või ananassikaste on täiesti täiendab liha ja paljud teised toidud.

1. Hiina magushapus kastmes

koostisosade

• 150 g suhkrut;
• 80 ml äädikat või riisist;
• 160 ml vett;
• 60 ml sojakastet;
• 1 spl ketšup;
• 2 supilusikatäit maisitärklist.

ettevalmistamine

Sega kõik koostisained potti ja asetage see üle keskmise soojuse. Segu kuumutatakse keemiseni, pidevalt segades. Valmista kaste, jätkatakse segamist, kuni paks.

2. Magushapukastmega ananassimahl

koostisosade

• 1 tl maisitärklist;
• 1 tl vett;
• 160 ml värsket ananassi mahla;
• 80 ml riisiveiniäädikat;
• 75 g suhkrut;
• 3 spl ketšup;
• 1 spl sojakastet.

ettevalmistamine

Lahjenda tärklis veega. Ühendage ülejäänud koostisosad potti ja koht üle keskmise soojuse. Keemiseni mass. Lisa tärklis ja kokk, segades, kuni paks.

3. Magushapukastmega jõhvikate, apelsini ja meega

koostisosade

• 1 väike sibul;
• 1 apelsin;
• 50 g võid,
• 250 g jõhvikaid;
• 2 supilusikatäit mett;
• näputäis soola;
• näputäis punane pipar.

ettevalmistamine

Peeneks hakkida sibul. Hõõruge natuke apelsini koor peenriiviga. Fry sibul pannil kuumas õlis kuldpruuniks. Lisa koor ja mahl oranž, jõhvikad ja mesi. Sega ja kuumuta kaetud keskmisel kuumusel 15 minutit.

Eemalda kaas ja küpseta, segades 5-7 minutit rohkem. Et saada ühtlane, võid pühkida mass läbi sõela. Hooaeg kaste soola ja pipraga.

4. Magushapukastmega kuuma pipra, küüslaugu ja ingveriga

koostisosade

• 3 punast kuuma paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 viilu värske ingver (2-3 cm);
• 250 ml + 1 tl vett;
• 100 g suhkrut;
• 2 tl soola;
• 80 ml riisiveiniäädikat;
• 1 tl tomatipastat;
• 1 tl maisitärklist.

ettevalmistamine

Blender lihvima pipar, küüslauk ja ingver. Aluse valada 250 ml vett, puista suhkru ja soola ja lase keema üle keskmise soojuse.

Lisa köögiviljade segu, äädikas ja tomatipastat ja küpseta veel paar minutit. Lahjenda tärklis järelejäänud vesi, vala kaste ja kuumuta segades kuni paksenenud.

5. Magushapukastmega granaatõuna

koostisosade

• 100 ml värsket granaatõuna mahla;
• 100 ml punast veini semisweet;
• Tl kuivatatud basiilikut;
• näputäis musta pipart;
• Tl soola;
• 1 tl suhkrut;
• 1-2 küüslauguküünt;
• ¾ tl kartulitärklist.

ettevalmistamine

Vala mahl potti, lisada pool veini, basiilik, pipar, sool, suhkur ja hakitud küüslauk. Oodake keema üle keskmise soojuse, siis vähendada seda miinimumini.

Lahusta tärklis järelejäänud veini, lisada pannile ja küpseta kastet umbes minut, pidevalt segades.

6. Magushapu kaste ananassi ja sibulaga paprika

koostisosade

• 1 väike sibul;
• 1 väike punane paprika;
• 1 väike roheline paprika;
• 1½ spl maisitärklist;
• 720 ml + 2 supilusikatäit vett;
• 100 g pruuni suhkrut;
• 115 g ketšupit;
• 60 ml äädikat või riisist;
• 280 g peeneks hakitud värsket ananassi.

ettevalmistamine

Viiluta sibul ja paprika väikesteks tükkideks. Lahusta tärklis kahes lusikatäitena vett. Vala ülejäänud vesi pannile ja lase keema. Sisesta suhkur, ketšup ja äädikas.

Pane pannile aedviljade ja ananassiga, kaas ja keeda madalal kuumusel 12-15 minutit. Lisa tärklis ning segage, tuua kaste paksenema.

7. Magushapukastmega c apelsinimahl ja veini

koostisosade

• 1 väike sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 spl extra virgin oliiviõli + natuke röstimist;
• 170 ml värskelt pressitud apelsinimahla;
• 3 spl sojakaste;
• 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat;
• 2 supilusikatäit kuiva valget veini;
• 3 sl tomatipastat;
• 2 supilusikatäit pruuni suhkrut;
• 1 tl kuivatatud ingverit;
• Supilusikatäis maisitärklis;
• 1 tl vett.

ettevalmistamine

Peeneks hakkida sibul ja küüslauk ja kergelt praadida kuumas õlis. Kastrulis valada apelsinimahla, sojakaste, õli, äädikas ja vein, lisada tomatipasta ja suhkur ja segatakse hästi.

Pane sama zazharku ja ingveri mass ja lase keema, segades keskmisel kuumusel. Ühendage tärklis veega, lisada ülejäänud komponendid ja keeta paks. Ühtlase kaste võib hävitada läbi sõela.