9 retseptid maitsev Dolma erinevate täidistega

Dolma - klassikaline idamaise kööki. Nende versioonide ümbrikud viinamarja lehed ei ole mitte ainult erinevates riikides, kuid paljud koduperenaised. Oleme kogunud huvitav võimalusi neile, kes nagu liha, kala ja isegi köögiviljatoitudes.

Üks peamisi koostisosi Dolma - viinamarjalehed. Kui kasutate värske, välja noor. Et alustada, valada keeva veega 10-15 minutit. Marineeritud või soolatud leotada 50-60 minutit vees paar korda ja muuta selle aja jooksul. Ja kindlasti eemaldada varred. Ärge visake rebenenud lehed: panevad neid panni ja ülemine tükki.

Serveeri koos kastmega Dolma. Üks klassikaline versioonid - jogurti küüslaugu ja ürtidega, nagu koriander ja petersell. Nõu läheb ka hästi kastmed põhineb jogurt ja keefir, või lihtsalt hapukoor.

1. Dolma veise- ja maitsetaimed

koostisosade

• 1 sibul;
• 1 seller;
• 7-8 tillioksa;
• 7-8 oksakest peterselli;
• 3-5 piparmündilehti;
• 3-5 basiilikulehtedega;
• 100 g riisi;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 600 g veisehakkliha;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• koriander - maitse;
• 40-50 viinamarjalehed;
• 800 ml või rohkem kanapuljong (Võib kasutada vett).

ettevalmistamine

Sibul, seller ja roheline hakkida.

Joonis loputus ja täitke keeva veega 25-30 minutit, seejärel korda sõelal.

Kui pann kuumust õli üle keskmise soojuse. 2-3 minutit praadida sibul ja seller. Loo jämedast ja küpseta veel minut või kaks. Veidi jahtuda.

Täitematerjaliks segada riis, sibul ja seller. Lisa ürdid, sool, pipar ja koriander. Segage.

Vorm Dolma: viinamarja lehed laotatakse natuke lihatäidisega ja asenduma arvesse ümbrikud. Asetage tooriku potti mille põhjas on vähe lehed peal, kate alles. Vala puljong katmiseks täiesti Dolma. Suruge plaadi, et ümbrikud poleks lahti. Keeda keskmisel kuumusel 80-85 minutit.

2. Dolma lambaliha ja lamba saba rasva

koostisosade

• 100 g riisi;
• 3 sibulat;
• 100 g lambarasv;
• 1 kimp rohelist (koriander, till ja petersell);
• 700 g lambahakkliha;
• 2 tl soola;
• Tl jahvatatud musta pipart;
• Tl jahvatatud paprika;
• 1 tl keemiline mint;
• Tl humal-suneli;
• 1300 ml või rohkem vett;
• 220-250 grammi viinamarja lehed.

ettevalmistamine

Rice keeda 5-6 minutit, kordne sõelal ja loputa voolava vee all. Peeneks hakkida sibul ja õli. Haki maitseroheline.

Veise- lisada riis, sibul, õli, maitsetaimed, sool, pipar mõlemat tüüpi, piparmünt ja humala-suneli. Vähehaaval valada 300 ml vett ja segage hästi.

Vorm Dolma: viinamarja lehed laotatakse natuke liha täitematerjaliks ja asenduma kirja ümbrikud. Allosas pan panna paar viinamarja lehed, eespool - metsaraie ja jälle lehed. Vala ülejäänud vesi täielikult katta Dolma ja vajutage alla plaat. Keeda keskmisel kuumusel umbes tund või veidi kauem.

Enne serveerimist lase seista, kaetud 10-15 minutit.

3. Dolma sealiha, veiseliha ja köögiviljad

koostisosade

• 100 g riisi;
• 2 sibulat;
• 2-3 porgandit;
• 1 paprika;
• 3-5 supilusikatäit taimeõli;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 500 g seahakkliha ja veiseliha;
• 600-700 ml vett;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• 1 tl kuivatatud küüslauk;
• 2-3 teelusikatäit paprika;
• 30-40 viinamarja lehed.

ettevalmistamine

Joonis valada keeva veega ja lastakse 20-25 minutit. Pärast klapp sõelal ja loputada.

Sibul, porgand ja paprika hakkida.

Kui pann kuumust õli üle keskmise soojuse. Paar minutit, pruunistatud sibul, porgand, Valatud ja kuumuta 5-7 minutit ja pärast seda - veel 2-3 minutit paprika. Pane tomatipastat ja jätke see tulekahju minut või kaks.

Pool zazharki segada hakkliha ja riisi. Sool, pipar, Segada pooleks küüslauk ja paprika.

Ülejäänud zazharku lisage 500 ml vett, soola, pipra, küüslaugu, paprika allesjäänud. Mix, keema ja eemaldada soojust.

Vorm Dolma: viinamarja lehed laotatakse natuke liha täitematerjaliks ja asenduma kirja ümbrikud. On põhja pot panna mitu lusikad zazharki ja top - tühi täita ülejäänud kaste ja vesi. Lükake plaat. Keeda keskmisel kuumusel 35-45 minutit.

4. Dolma tomatikastmes jogurt ja õunad

koostisosade

• 70-80 g riisi;
• 1 tomat;
• 2 sibulat;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 1 kimp rohelist (koriander, till, petersell);
• 800 g seahakkliha ja veiseliha;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• 250 g jogurtit ilma lisanditeta;
• 100 g tomatikastet;
• 500 ml iga puljongit;
• 50-60 viinamarjalehed;
• 1-2 õunad.

ettevalmistamine

Keetke riisi kuni poole umbes 10 minutit. Cool.

Tomat aurutatud ja koor pärast purustada koos sibula, küüslaugu ja ürtidega. Sega hakkliha ja riisi. Soola ja pipraga.

Jogurt ühendada tomatikastme ja puljong. Maitsesta soola.

Vorm Dolma: viinamarja lehed laotatakse natuke lihatäidisega ja asenduma arvesse ümbrikud. Transfer kastrulis, mille põhjas paar viinamarja lehed. Vahel toorikuid paigutada õhukesteks viiludeks õunu. Vala jogurt põhinev kaste peal ja vajutage alla plaat.

Aetakse keema ja keeda madalal kuumusel pool tundi.

5. Dolma kana ja pähklid

koostisosade

• 100 g riisi;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 30 grammi pähkleid;
• 1 küüslauguküüs;
• 3-4 oksakest petersell;
• 3-4 tillioksa;
• 1 sidruni;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 200 g kanahakklihast;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• 600-700 ml või rohkem vett;
• 1 muna;
• 30-40 viinamarja lehed.

ettevalmistamine

Joonis valada keeva veega 10-15 minutit, seejärel loputa ja jahtuda.

Tomatite vala keeva veega, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Sibul, porgand, pähklid ja tükelda küüslauk. Haki maitseroheline. pigista mahl, teine ​​lõigatud õhukesed viilud poole sidruni.

Kui pann kuumust õli üle keskmise soojuse. 5-6 minutit, praadida hakkliha. Lisa sibul, porgand ja küüslauk sidrunimahla ja kokk nii palju rohkem. Sool, pipar, vala teravilja. Vala 100 ml vett ja keeda kuni see on aurustunud, aeg-ajalt segades.

Veidi jahe kana riisiga. Lisa tomatid, maitsetaimed, munad ja pähklid. Segage.

Vorm Dolma: viinamarja lehed laotatakse natuke ja keera saadud täitematerjaliks kirja ümbrikud. Pane need pannile, mille põhjas panna viinamarja lehed. Müüge sidruni- peal. Vala vett, mis katab täielikult Dolma. Keeda keskmisel kuumusel 45-50 minutit.

6. Dolma kala ja granaatõuna

koostisosade

• Vi sidruni;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 700-800 g hakitud kala;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• 1 näpuotsatäis estragoni;
• 1 tl granaatõuna kastmega;
• 2-3 supilusikatäit granaatõuna terad;
• 250 g viinamarja lehed;
• 3-5 supilusikatäit taimeõli;
• 500-700 ml või rohkem sooja vett;
• 1 spl sidrunimahla - vabatahtlik.

ettevalmistamine

Lemon lõigatakse õhukesteks viiludeks. Haki küüslauk.

Kalahakklihast esimese segada soola, pipra, estragon, granaatõuna kastmega, ja siis - granaatõuna terad.

Vorm Dolma millega viinamarja lehed veidi kala täitmine ja kokkuklapitavad kirja ümbrikud. Pane pannile, ülemise ja alumise, lisada paar viinamarja lehed, küüslauk ja sidrun. Lisa või ja täita veega täielikult katta tooriku. Suruge plaadi. Keeda keskmisel kuumusel 7-10 minutit või veidi kauem.

Serveeri koos sidrunimahlaga.

7. Taimetoit Dolma riisi ja maitsetaimed

koostisosade

• 1 sibul;
• 1 suur hunnik tilli ja peterselli;
• Vi sidruni;
• 150-200 g riisi;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• 1 tl kuivatatud piparmünt;
• tüümiani - maitse;
• 600-800 ml või rohkem vett;
• 100-120 ml taimeõli;
• 150-200 grammi viinamarja lehed.

ettevalmistamine

Haki sibul ja maitsetaimed. pigistada mahl sidruniga.

Kui pann, segada riisi maitsetaimed, sool, pipar, piparmünt ja tüümianiga. Vala 100 ml keeva veega ja lisage 2 supilusikatäit võid. Keeda 10-12 minutit madalal kuumusel. Eemalda ahju, lisada sidrunimahl ja natuke jahe.

Wrap täidis viinamarjalehed.

Allosas pot panna mõned lehed neile - Dolma. Vala ülejäänud võiga ja sooja veega nii, et roog oli kaetud peaaegu täielikult. Suruge plaadi ülemisest ja küpseta 30 minutit keskmisel kuumusel.

8. Taimetoit Dolma riisi ja kikerhemes

koostisosade

• 200 g kikerhernes;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 kimp rohelised (tilli, koriander ja piparmünt);
• 3 sl riisi;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• 1 näputäis kurkumi;
• 100-150 ml taimeõli;
• 200 g viinamarja lehed;
• Või 500-700 ml vees paremini.

ettevalmistamine

Kikerhemes leotada 12 tundi soojas vees. Lahtikäiv sõelal ja seejärel topeltklõpsake väänata veski.

Sibul, küüslauk ja värsked maitsetaimed hakkida. Segada kikerhernes, riis, sool, pipar, kurkum, ja 1 spl võid.

Wrap saadud täidis viinamarjalehed.

Dolma koht pannil, pane põhja ja ülaosa mõned viinamarja lehed. Vala järelejäänud õli ja vett, nii et Anum kaeti peaaegu täielikult. Kaaned ja küpseta madalal kuumusel 30-35 minutit.

9. Dolma koos bulguri, feta ja mint

koostisosade

• 150-200 g bulguri;
• 200 g feta juustu või;
• 3-4 oksakest mint;
• soola ja pipart - maitse järgi;
• 1 näpuotsatäis kaneeli;
• 150-200 g viinamarja lehed;
• 1 tl sidrunimahla - vabatahtlik.

ettevalmistamine

bulgur keema üle keskmise soojuse kuni pakkumise, umbes 10-15 minutit. Veidi jahtuda.

Juust puder kahvliga. Haki piparmünt.

Sega teravilja juustu ja piparmünt. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa kaneeli.

Wrap täidis viinamarjalehed, tibutama sidrunimahl ja teenida.