Nagu rasva hapukurk 3 ideaalne meetod
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Kuidas valida rasva
Et valida õige rasva, on parem minna turu või talu kauplus. Esiteks märkida värv: see peaks olema valge või roosa, kuid mitte tingimata ühesugused. Naha rasva peaks olema õhuke, sile, ilma harjased ja templiga soovitav veterinaararst.
Lõhn peekon. Värske toote lõhn õhuke magus-piima. Juuresolekul konkreetne maitse näitab, et rasva on sain metssiga. Ei lõhna vürtse ei ole selge, et see on parem loobuda osta.
Pierce peekon noaga, kahvli või mängu. Kui see on augustatud kergesti või vähe vastupanu, et toode on väärt oma heakskiidu.
Pärast ostu rasva tuleb loputada voolava vee all ja kuivatage rätikuga ning alustada toiduvalmistamiseks protsessi.
Mis peekon soola
Soola, küüslaugu, loorberi, köömned, apteegitill seemned ja isegi sibulakooretaoliselt ja suhkur.
Kui marineerimine ei karda minna liiga kaugele soolaga. Peamine pluss rasva, et see neelab võimalikult palju soola, kui ta vajab.
Kuidas hapukurk peekon
Kodus, saate lisada soola peekon peamiselt kolmel viisil:
- Lihtsalt hõõruda soolaJa - klassikalises versioonis - küüslaugu ja pipraga, mis annab nõu vürtsika maitse ja aroomi. Kokk keemiline protsess lihtne ja kiire. Ta sobib neile, kes ei meeldi palju aega köögis. Aga me ei tohi unustada, et rasva on salvestatud, võib olla mitte rohkem kui kuus.
- Paigutati soolveega. See on töömahukas protsess: esimese keedeti soolveega, seejärel leotada searasva ja seejärel täidisega vürtsidega. Aga töö ära tasunud täies: Toode annab väga õrn ja võib hoida umbes aasta.
- kokk. See meetod vähendab nakatumise. Selline rasva salvestatud kuni kuus kuud. Ja kui sa kokk seda sibulakoortega, siis maitse meenutab ta suitsutatud.
Muide, ükskõik millisel viisil valida, hoida valmis rasva on sügavkülma.
1. Pekk küüslaugu
koostisosade
- 1 kg rasva;
- 200 g soola;
- 20 g musta pipart;
- Vi küüslaugumugulat.
ettevalmistamine
Lõika peekon kuubikuteks 4-5 cm laiune.
Tee iga riba ristlõige. Sügavus - veidi rohkem kui kesktükiga.
Sügavas tank valada kõik sool. Lay seljapeki ja hea hõõruda soola igast küljest.
Puista pipar peal. võimalik kasutada segu punane ja must, kui soovitakse.
puhas küüslaugu ja lõigatud viilud 1-2 mm paksuse ja neid ellu uurded peekonitükid.
Pane searasva konteiner ja säilitatakse külmikus 3-4 päeva.
Salo on valmis. See maitseb paremini musta leiba.
Ladustamise või peske maha liigse soola, wrap rasvkoes, pannakse pakett ja seejärel sügavkülma.
2. Rasva soolveega
koostisosade
- 2 kg searasva;
- 5 tassi vett;
- 200 g soola;
- 1 pea küüslaugu;
- 4 loorberilehed;
- pipar ja muud maitseained - maitse.
ettevalmistamine
Salo, loputada, pat kuiv ja lõika väikesteks tükkideks, et nad on lihtsalt toimunud kaela jar. Optimaalne lõigu paksus - 5 cm.
Valmistage soolveega. Vala 5 tassi vett potti, vsypte soola, pane põlema ja lase keema. Eemalda soojuse ja jahe.
Küüslauk lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja hõõruda rasva. Loorberilehed, loputada ja pat kuiv.
Pane searasva purki. Ärge proovige panna tükki tihedalt: rasv võib Eltaantua. rasva kihti nihutab loorberileht ja musta pipraga.
Vala soolveega purki, nii et see on täielikult kaetud peekon ning kaetakse kaanega. Täiesti ei ole väärt sulgemine: rasva peaks hingama. Hoida toatemperatuuril 3 päeva, seejärel sulgege kaas ja asetage purk külmkappi 3-5 päeva (kui sa tõesti kardad parasiite, suurendada kuni 3 nädalat).
Pärast seda, eemaldage rasv pangad, pat kuiv paberrätikud ja hõõruda vürtse. Võite kasutada punast pipart, köömen, paprika. Siis murrab peekon paberkandjal või kotti ja salvestada see sügavkülma. Päev hiljem, rasva valmib.
3. Rasva sibulakooretaoliselt
koostisosade
- 1 liiter vett;
- 2 üksikud sibulakooretaoliselt;
- 3 loorberilehtedest;
- 200 g soola;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 1 kg rasvakihi;
- 4 herne nelkpipart;
- 3 küüslauguküünt;
- paprika, pipar segu - maitse järgi.
ettevalmistamine
Pott lisatakse vett, lisage pestud sibul koorida, loorberi, soola ja suhkrut. Saadud segu keema, pane see rasva ja katteplaat, nii et see on vajunud vedelik.
Jällegi viia segu keemiseni ja keedetakse teise järel 20 minutit madalal kuumusel. Pärast eemaldada tulelt, jahutatakse ja hoitakse jahedas kohas 12 tundi.
Eemalda rasva, kuivatage ja hõõruda segu hakitud küüslauk, paprika ja paprikate segu. Mähi peekon valmis film või kotti ja koht sügavkülmikusse.
Enne serveerimist hoia rasva toatemperatuuril 5 minutit ja lõika õhukesteks viiludeks. Kõige parem on rasva koos musta leiva ja sinepiga.
Vaata ka:
- Kuidas kokk maitsev omatehtud pelmeenid →
- Kuidas praadida maitsev kartuli →
- 8 viise kiiresti ja maitsev hapukurk heeringas →