Käsitöö õlut: mida otsida ostes ja kuidas mitte joosta võltsitud
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Kust käsitöö õlu
Esimene väikestes iseseisvates õlletehastes ilmus Suurbritannias 1970. Nad on spetsialiseerunud valmistamisel traditsiooniline ales. Ja pärast 1978. kui mõnes USA osariigis on legaliseeritud kodu Õlle, see trend on muutunud populaarseks ja seal.
Venemaa esimene iseseisev õlletehas ilmus 2008 ja rohkem või vähem massi jaotumise Kraft alustas 2012. aastal.
Mis võib pidada tõeliseks käsitöö
Käsitöö õlut - see õlu, et iseseisev õlletehas pruulitud vastavalt esialgse retsepti. Seda müüakse pudelites või valati baarides eriklaasides.
Association of American õlletootjad viib üsna ranged nõudedCraft õlletehase määratletud institutsiooni, mis saab kokk tõeline Kraft:
- Brewery peaks toota mitte rohkem kui 6 miljonit barrelit aastas (3% aastasest õlle müügimaht USA). Üks õlu barrel on 117,3 liitrit, nii et õlletehas ei ületa iga-aastane maht 703800000 liitrit.
- Brewery peaks olema sõltumatu. Vähem kui 25% oma aktsiate omanikuks omanik. See on tingitud asjaolust, et suurema arvu investorite Brewer ilma võimalusest luua vabalt ja uusi maitseid, mitte kõik, mida saab saavutada käegakatsutavaid majanduslik kasu.
- Brewery ei peaks kasutama ainult tavalisi komponente (humala, pärmi, linnased), vaid ka eksperimenteerida maitsed. Väike tootmismahud võimaldavad teil lisada uusi koostisosi, kartmata, et pool ei tee tarbija.
Selge määratlus käsitöö on kohaldatav ainult õlut pruulitud Ameerika Ühendriigid. Euroopas ja Venemaal selline range raamistik ei ole, nii et peamine funktsioon võib olla loominguline eneseteostuse õlletehas ja otsida uusi ja huvitavaid maitseid.
Denis Pavelchevsky omanik baarid ja lepingu sõltumatu õlletehas Northside BrewPeaasi - originaal retseptid ja juuresolekul mingi mõiste. Suur probleem on see, et puudub määratlus, mis on käsitöö õlu Venemaal.
Mitte kõik on selge ja Trappist mis on pruulitud rohkem keskaja kloostrites Euroopas. Mõned atribuut see käsitöö, teised usuvad, et ametliku funktsioonid teatud tüüpi õlut.
Inglise keelt kõnelev Õlle sagedamini perspektiivis salakaval (kraftovaty). Seda kasutatakse, et määrata õlu, mis ametlikult vastab autoriõiguse, kuid ei vasta olulistele nõuetele. Näiteks, kui huvitav arhitektuuri maitse hakkab tootma Õlle hiiglane.
Kui kokk ja kui palju õlut käsitöö poest
Vene käsitöö pruulitud või väikestes iseseisvates õlletehastes, või tehased, kus saab tellida väike partii õlut oma retsept. Enamik realiseerida baarid ja eriala kauplustes alkoholi müük.
Hind tarbijale ulatub 150-350 rubla ühe toidukorra. Kõrge hind on tingitud väike tootmismahud ja kasutada looduslikke koostisosi.
Enamik käsitöö Brewers - entusiastid, tõeliselt armunud oma tööd. Erinevaid klassid võimaldab isegi need, kes usuvad, et õlut ei meeldi, et leida midagi oma maitsele.
säilivusaeg õlut käsitöö on alati märgitud pakendile. Mõned sordid võib hoida kuni 25 aastat, järk-järgult dozrevaya pudelis kui vein. Keskmine säilivusaeg õlut käsitöö - kuus kuud kuni 5 aastat. Loomulikult räägime suletud anumas.
5 lühendeid kaasas käsitöö õlu
- ABV (alkoholi mahuprotsent) - Õlle kindlus. Et olla täpne, see lühend näitab, kui suur osa maht on alkohoolik. Näete üksikasjalikku chart siin. Tugevaim õlu maailmas on Šoti Brewmeister Armageddon, ABV on 65%. Ja see jook on ikka peetakse õlut!
- ABW (alkoholi massist) - veidi rohkem haruldane variant näitab õlut loss, kuid seoses selle kaalu. Et saada ABV, ABW korrutatakse 1,25.
- IBU (rahvusvaheline kibedust ühikut) - õlu kibedust komponent, mis sõltub humala kasutada toiduvalmistamise protsessi. Tabel intensiivsuse maitse, näed siin. Salvestage siin kuulub Kanada Flying Monkeys Alpha hooramist ja on 2500 IBU. Võrdluseks: valgusküllases laagris (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, India valguse elemente (IPA) - 60-80 IBU, topelt IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (standardvõrdluspunktid meetod) - osatähtsus värvi õlu.
- OG / FG (originaal raskusastme / lõplik raskusastme) - tihedus fermenteerimata / fermenteeritud naistepuna. Mida kõrgem on jõudluse, rikkamate ja tugevamaks juua.
Kuidas ära tunda võltsitud
Tootmine käsitöö õlu - uus suund, et riigi tasandil ei ole veel olnud õiguslikku raamistikku. Täna, tootjad saavad helistada käsitöö tahes õlu, veidi rohkem originaal kui lagers ja stouts.
Alexander Menfas juht õlletehase MANFAS BreweryPraegu käsitöö õlu - on toodete õlletehast. Aga eristada tema välimus on väga raske, nii et ainus võimalus - proovige ja tunnete erinevust.
See on kõige parem proovida spetsialiseerunud baari. Seal kindlasti nõu, et sa pead maitse ja on ebatõenäoline, et pakkuda halb õlut. Hinnanguliselt liidu Vene BrewersMultinationals on ühendatud Kraft revolutsioon VenemaalIgas suuremas linnas üks kuni viis baarid ja eriala kauplustes, mis tegelevad käsitöö õlut.
Denis Pavelchevsky omanik baarid ja lepingu sõltumatu õlletehas Northside BrewNr võltsitud ja tõeline käsitöö. Kuna puudub mõistlik määratlus, mis see on, siis on võimatu võltsida. Seal on hea õlu, ja seal on halb. Kuidas on hea õlletehas, ja seal on halb.
Määrata valik aitab rahvusvahelise teenuse Untappd. Seal kasutusele tarbijate hinnata pruulikodade ja mõnel õlu.
Hind: Tasuta
Hind: Tasuta
Mis läheb käsitöö õlu
Põhijooneks käesoleva käsitöö - olemasolu huvitav maitse, nii kuivatatud kala või ägeda suupisted Selle õlle ei tee. Samal põhjusel ei soovitata enne kui proovida Kraft, suitsetamise või kohvi.
Eri tüüpi käsitöö, samuti erinevate veinide koos erinevaid tooteid, mille eesmärk maha maitse. Et lihtne Korja õlut suupisteid linnaste sordid - magus hapukas - vürtsikas. Kui te eksida erinevaid maitseid ja võimalusi, mida saab võtta mitmekülgne juustu või pitsa, mis sobivad kõige käsitöö õlu, välja arvatud väga väga raske klassid.
Hea institutsioon sulle alati mõistlik nõu, siis on parem ühendada ühe või teise liiki õlu.
Saate siiski järgima soovitusi Ameerika Brewers AssociationCraft õlle ja toidu juhend. Niisiis, Pale Ale on soovitatav täiendada liha või kõrvitsa pirukas, burgerid, inglise juustu (vene tegelikkus - Cheddari). India Pale Ale kombineeritakse vürtsikas karri, magus magustoidud: karamell õunakook või porgand piparkooke. Taste of Imperial Double või IPA nõuab suuri nõusid nagu suitsupeekon, lambaliha, grillitud, praetud kana või väga magus magustoidud nagu karamell juustukook või creme brulee.