Kõik, mida tahtsid teada palmiõli, kuid kartsid küsida
Toit / / December 19, 2019
Hiljuti meedias sageli rääkida ohtudest palmiõli. See toode on omandanud nii palju müüte, mis me otsustasime, et teada saada, kas palmiõli on nii halb tõesti. Selles olime aidanud Catherine Marten - teadur, Department of Technology rasvade ja fermentatsioonproduktide Harkovi Polütehniline Instituut.
Catherine Marten
Teadur osakonna rasva tehnoloogia ja fermentatsioonisaadusteks NTU "Harkovi Polütehniline Instituut". Murel
Mis on palmiõli teaduslikust seisukohast?
Palmiõli - taimeõli, mis on ekstraheeritud vilja õlipalm. 3-4 cm suurusega puu kasvab kobaratena puul, kuid välimus on nad nagu kuupäevad.
Alates puu võib saada kahte tüüpi õli, erinevad oma koostiselt: alates viljaliha - palm ja selle tuuma - palm. Mõlemat tüüpi õli kasutatakse toiduainetööstuses.
Miks on tahke, ei vedelik, nagu ka teised taimeõlid?
See on tingitud kompositsioon: palmiõli suurenenud sisaldus küllastunud rasvhappeid, mis annavad sellele konsistents.
Miks ettevõtted peavad kasutama palmiõli tootmiseks tootele?
Midagi valesti. Tegelikult Loomse rasvaine asendamine (eriti piimatoodete) piima-tooteid spetsialiseerunud rasvade põhineb palmiõli ei tee midagi.
Palmiõli on isegi mõned eelised. Võrreldes piimarasva see sisaldab 87 korda vähem kolesterooli. See on eriti oluline inimeste haigused südame-veresoonkonna süsteemi.
Miks on see nii odav?
Kuna õlipalmi saagised palju kõrgem päevalill - rohkem kui 8 korda.
Tootmise kõik tooted asjakohane kasutamine palmiõli?
See on otstarbekas kasutada kõikides toiduaineid, mis sisaldavad rasva.
Miks see on läbinud sellise kriitika meedias?
See on nii-öelda ilminguid ärihuve, nagu palmiõli ise ei saa tuua kahju. Absoluutselt mingit toodet saab ravimi ja mürgi samal ajal - see kõik sõltub summa. Seetõttu kasutamise palmiõli dieet, asendades need loomsed rasvad - on mõistlik alternatiiv. Aga tarbijad peaksid olema teadlikud, et toode sisaldab oma koostise taimne rasv, see peaks kajastuma märgistuse. Vastasel korral on petmine tarbija.
Kasulik on kas palmiõli?
Palmiõli - on looduslik õli, mis sisaldab toitaineid: provitamiin A, vitamiin E (kujul tokoferooli ja tokotrienool), koensüüm Q10.
Tokotrienoolidest (E-vitamiin variant) sisalduva palmiõli, on ainult väike arv tooteid: riisikliiõlis ja nisuidu.
Kui palju võib tarbida palmiõli?
Kõik tasakaalustatud toitumisel. Palmiõli - rasva, et toit on vajalik, et säilitada tasakaal valkude, rasvade ja süsivesikute.
Venemaal on GOST palmiõli. Toidu tootmiseks kasutatud palmiõli peab vastama normdokumendi.
Nagu palmiõli mõjutab maitse omadusi?
Palmiõli, nagu enamik taimeõlid, mis puhastati, rafineerimise. Rafineeritud palmiõli on väljendunud maitse, värvi või lõhna.
Nagu näete, hype ümber palmiõli, paisutanud meedia, ei midagi enamat kui müüt.
Palmiõli ei mõjuta maitse omadused tooteid ja võta mingit ohtu, et selle kasutamine toidu koostisosana on asjakohane. Ja tänu vähendatud kolesteroolitase, see on kasulik inimestele haigusi veresoonkond kui loomseid rasvu.