Alates pealkiri on selge, et me oleme see postitus mitte lihtsalt liha ja selle valmistamise ja saladusi loomine uimastamise praed. Ja jagab lugejatele Layfhakera neid trikke asutaja teenus Eatsteak.ru Sperma Chernyak. Nii et te lähete!
Enne kui asub tükk toorest loomaliha, valmis muutuda armas mahlane praad. Mis on raske kiirenemist ja praadida seda? Pole viga. Aga kui sa tahad süüa ei ole ainult tassi, kuid tõeline kulinaarne meistriteos, on vaja teha mõned lihtsad manipulatsioonid.
1. Soe liha - peamine saladus
Mis on sisuliselt?
Enne kui hakkate toiduvalmistamiseks, veenduda, et liha soe. Sel juhul, kui praadimine soojus kiiresti ja ühtlaselt jaotunud tükk.
Mida teha?
Kui ei ole aega oodata, alumine pakitud sooja veega, nt plastist wrap liha 30 minutit enne keetmist. Pakutud variant on hea, kui sa tulid koju veidi üle tunni enne otsustas praadida praad. Muudel juhtudel, lubage liha leotada paar tundi - tulemus on täpselt sama.
2. Kuivatage pind loomaliha. Kuigi föön ...
Mis on sisuliselt?
Kui praad on märg, siis on raske saavutada soovitud krõbeda kooriku.
Mida teha?
Lihtsalt hõõruda steik paber vahetult enne küpsetamist. Ei tohi segi ajada lõhnav tualettpaber ...
3. tulipunane pann
Mis on sisuliselt?
Siin on peamine asi - et saavutada soovitud kontrasti. Väliselt karge ja isuäratav mahlane sees.
Mida teha?
Me oodake pan hõõgub punkt, et see läheb auru ja sa ei saa, ja paar sekundit, hoidke oma käsi üle kogu pinna. Fry praad kõrge kuumuse juures 1,5 minutit mõlemalt poolt.
Siis pöörake tähelepanu detaili paksusest. Kui see on suurusjärgus 4 cm, praad talub keskmine temperatuur pikka aega. See annab hea caramelization ja laske liha ei kaota mahla. Seetõttu veelgi vähendada tulekahju ja tuua praad soovitud doneness.
Liha 2 cm paksused valmisolekut keskmise / Puolikypsänä olema piisavalt kiiret röstitud mõlemal küljel. Mis natuke tava, ja olete kuvatakse "panused intuitsiooni", mis viib silma valmistamise protsessis.
4. Õige kasutamine õli
Mõnikord praad tuua tayaschim seda tükk maitsevõi. Ja mõnikord salakaval kokk panna selle toiduvalmistamise ...
Mis on sisuliselt?
Peamine eesmärk see tegevus, mis kõik on vaikne, - suurendada soojusjuhtivus ja lisandid aroom, näiteks rosmariin ja küüslauk viilu liha.
Mida teha?
Üks minut enne keetmise lõppu pannil lisades tükk võid (eelistatult sulanud) või veidi oliiviõli, rosmariin ja paar purustatud küüslauguküünt koos koorega, vala sulanud lõhnavad liha segu. Üldiselt praad ja õli ei saa saada suurepärased. On hea ribeye praad peaks olema piisavalt rasva - ta ei lase liha "kuiva" isegi ilma lisaaineid kujul õli.
5. Soola maitse
Kui soola praad: enne, pärast või küpsetamise ajal?! Expert arvamused selles erineda.
Mis on sisuliselt?
Praad sisaldab niiskust, mis sel ajal valmistamises ja keetmine, on soovitav säilitada.
Mida teha?
Mõned soovitavad mitte soola praad punktini, kuni see on keedetud. Vastasel liha tulevad välja mahl läbi "avatud" lihaskiud. Teised nõu hapukurk keset toiduvalmistamise protsessi. Teised seevastu pakub helde puista steik soola ja lase tal seista 10 minutit nii. See võimaldab kokk ühtlaselt praetud loomaliha maitsev soolane kooriku.
Läbi katsetuste, olete kindel, et leida vastus sellele raske küsimus. Peaasi - et kasutada suurt soola!