Kuidas valida kvaliteedi kaaviari

Kes määrab, mida peaks olema kvaliteet kaaviari?

Dokument vastu föderaalsel tasandil. See on külaline "kaaviari lõheliste", 2004. aastal heaks kiidetud. Vastavalt sellele, punase kalamarja kahel sordid.

Munad esimese klassi tooted peavad olema sama värvi ja suurusega, mõõdukalt elastne, ilma teiste lisandid kalaliigi, kelle nimi on märgitud pank. Klass II segu eri liikide munade kala. ei kirjuta sel juhul pank kust.

Samuti ei tohi tootjad tegutsevad vastavalt GOST ja TU (kirjeldused). See nii juhtub, et munad keedetud vastavalt TU, on parem ja maitsvam. Aga see on oluline meeles pidada, siin, et tootja on tasuta teha retsept.

GOST komplekti üsna ranged nõuded soolasisaldus: 4 kuni 6% massist vasikad esimese klassi ja 4.-7% teise klassi.

Isegi karmim standard Roskachestva, vastavusmärk, millele tootjad on vabatahtlikult. Soolade selline toode ei tohiks olla rohkem kui 3,5-5% kogu vasikate kaal, sõltumatult oma tüübist. Rangelt keelatud antibiootikumi lisamist.

Mahlasisaldus peab olema mitte rohkem kui 5%. Juice - vesine muda, mis on moodustunud tõttu munade hävitamist. Mida rohkem Juice, seda suurem on tõenäosus, et munad halva kvaliteediga või külmutati enne töötlemist. Lisaks hea munad peavad olema kerge lõhn merele. Nr ebameeldivaid keemilise lõhna.

Kas on võimalik teha kindlaks hea kudema pangas?

Võimalik. Loe värinat, kontrollige:

• Kaldal tuleb märkida tootja, GOST või TU, liigi (kui munad esimese klassi), kompositsioon, säilivusaeg (ilma säilitusainete kasutamise - 8 kuud aastas). Noh, kui tootja on lähedal püüda kala ruumi.
• Ideaalne koostis - kõige lühem: muna, sool. Lubatud sisu taimeõlid ja minimaalne - säilitusaineid. Parem, kui see ainult sorbiinhape E200. Kui toode ei ole säilitusaineid, samas pastöriseeritud munad, mis on palju tervislikum.
• Märgistused tina kaas oleks kumera asemel nõgus (viimane - võltsimise funktsioon). Otsige kolmest märke: valmistamise kuupäev munade valiku märk "Caviar" ja taim tuba muutuva arvu ja indeks kalatööstuse "P".
• Tin ei tohiks kortsunud või täis.
• Kui ostate mune klaasi, teil on hea võimalus näha munad. Ideaalne - puhas, identne värv ja suurus, minimaalselt või üldse mitte Juice ta.
• Maht mahla saab saab määrata, kas see raputada. Halb, kui sa tunned järsk ja liikumine munad sees.
• Munade, pakitud plastikust konteiner, kohaldatakse samu eeskirju. Pakendil peab olema vajalik teave.
• Caviar poest tuleb hoida külmkapis.

Aga osta mune lahtiselt?

Kui te ei osta kahtlane müüjaid turul, ning spetsialiseerunud kala osakonnad supermarketites, miks mitte? Kuid pidage meeles, et mõnikord nii nekonditsionnnuyu mune müüa.

Kaalutakse munad rikkuda kiiremini. See ei ole kaitstud välismõjude vastu, sealhulgas kahjulike baktereid.

Kudemise lõhe ja kalastamise esineb tavaliselt juulis ja augustis. seetõttuKru massist on soovitatav osta kuni novembrini.

Quality munad peaks olema murenev. Lihtne test: hästi, kui munad kukkumise lusikas halb — suur kühm.

Kuidas ma tean, võlts?

Kunstlik munade valmistatud munad, piim, želatiin, kasutades värvained. Maitse ja kasulikkust toodet ei saa võrrelda originaali. Aga ilmselt nad võivad olla väga sarnased.

Tunnustada võlts, saad:

• Püüa purustada munad sõrme. See on lihtne purustada, kunstlik - raskustega, see on väga tihe.
• Seal on võlts terav kahtlane lõhn, mis meenutab heeringas.
• Kui sa viska munad vette, selgub oranž.
• Munad ei ole pungad, pungad.
• Võltsimine kleepub hammaste.
• Madal hind. Isegi kui müüja ütleb, et see on "pakkumine enneolematu suuremeelsus" ainult auks puhkus, siis on parem mitte võtta võimalused.

Ja kuidas määrata rikutud munad?

Üldjuhul muutub see väga tume ja muutub ebameeldiv kirbe lõhn.

Kui sa ei saa kuidagi läbi näha munad, nad lõhkeda suus klõpsatusega, siis kaaviari üleküpsenud. Sageli on kaevandatud juba kudemise salaküttide.

Rikutud (mitte ainult tasumata, kuid küpsetatud rikkumise sanitaar normide ja tehnoloogia) munad võivad põhjustada mürgitus. See arendab patogeensete bakterite, sealhulgas E. coli ja Staphylococcus aureus.