Riiulid mere ja jõe kala satub värske (jahutatud) või külmutatud. Alustuseks esimene.
Kuidas valida värske kala
Esiteks uurima silmis kala. Kui nad on hägune, on langenud või kihistatud, hakkas riknemist. Värske kala silmad sära.
Siis vaadata lõpused. Nad peaksid olema roosa ja liibuma keha. Kui lõpused on hall, pruun või roheline, kala lehkav.
See on põhjus, miks see ei ole soovitatav osta kala ilma pea ja uimed. Sageli nad on lõigatud varjata riknemist. See on parem maksma "ekstra" kaalu, kuid olla kindel värskuse.
Vaata lähemalt värv: see peaks sobima looduslikud värvid kala. Näiteks sinise makrell zolenaya puhata hulga mustade triipudega ja hõbe kõht. Kui rümba on laigud või "roostes" tahvel, et kala ei ole värske.
Pärast visuaalne hindamine tunne ümber kala. Rümba peab olema elastne, tihedalt üksteise kõrval kaalud. Lõtv liha ja ketendus kaalud - märk riknemist.
Push taga kala. Kui mõlk vasakule, ostu tuleks loobuda. Samamoodi saab kontrollida värskuse jahutatud filee.
Lõpuks kala lõhn. Lõhn peaks olema õrn ja loomulik. Kui kala lõhnab nagu sohu või annab ammoniaagi, on rikutud. Mitte mingil juhul ei osta toodet.
Kuidas valida külmutatud kala
Kala, eriti mere, külmutatud või kalalaevade või töötlemise taimede kaldale. Kui müük saak punkt on kaugel, kala kaetud jääga klaasi.
Glasuur - on külmunud marinaad (sageli koos lisatud säilitusainetega) moodustatakse jää koorik ning suurendades säilivusaja kala.
Alusta visuaalne kontroll, liiga. Glasuur peaks olema sile, ühtlane, umbes 2 mm paksune. Kui jää koorik rümp või mõranenud all seda näete verd, kala nõuetekohaselt ladustatud ja selgelt peremorazhivali.
Seda tõestab ka ebaloomulik "poos" kala. Ära osta kala, kui rümba on painutatud, volditud üle tema purustatud saba või uimed.
Lõhn kala. "Kas see on külmutatud ja rohkem klaasiga kala lõhn midagi?" - küsite ja siis paremale. Kui kala on püütud ja viivitamata külmutada, lõhn on praktiliselt olematu. Kui külmutatud rümbad eritama tugeva kahtlane lõhn, nad on halvenenud juba enne külmutamist.
Ja viimane kontroll: Võtke kala käed. Autor külmutatud kala kaalu peaks olema ligikaudu sama värske. Kui rümba on liiga väikesed, siis peremorazhivali mitu korda. Isegi kui toode ei riku maitse kvaliteeti nagu kala on halb.
Kuidas valida mereannid
Seafood - see on söödav, see on püütud merest ja mitte kala. Kõik mereannid vähe kaloreid ja on väga kasulik: valgurikas, aminohapped, joodi.
Seafood jagatud molluskid (kalmaar, Austrid, rannakarbid, kaheksajalad jne) ja koorikloomade (kreveti, vähid, krabid, homaarid, jne).
Sõltumata erinevaid peaaegu kõik mereannid tulevad meile riiulid külmutatud või konserveeritud kujul. Värske nad lihtsalt ei too (või see on väga kallis). Lõppude lõpuks on enamik krevetid eksporditud Kagu-Aasias, austrid - Vahemere rannikul ja krabi ja kalmaarid - Kaug-Idas.
See maitsev toit, mis teil on vaja kala meres, säilitada ja tuua "Mandri". Nad ei saa olla odav.
Hind - esimene vaatamisväärsus valiku kvaliteetseid mereande. Teine - lõhn. Isegi kerge aroomiga ammoniaagi peaks ärataks. Seafood peaks lõhnama nagu meri või mitte olla lõhn üldse.
Jalutage läbi supermarketi kalaosakonna. Kas piisavalt külm? Kui ei ole, siis võib-olla kaupluses on nõrk või külmikud, nad on hiljuti sulgeda. Iga rikkumise säilitustingimused mõjutab toote kvaliteeti.
Kontrollige hoolikalt pakendil külmutatud mereande. See peab olema tahke. Härmatis sees - märk sulatamise ja uuesti külmutamise. Kui elanike merede kaetud glasuuriga, siis peaks olema mitte rohkem kui 7-10% kogu toote maht.
Nüüd leiavad eriti valikut kõige populaarsem mereande.
krevetid
Krevetid on tavaliselt müüakse keedetud-koor (nad on kahvaturoosa) või värskelt külmutatud (nad on hall), kooritud või koorimata, pakendis või lahtiselt.
krevetid sorte on palju, alates väikestest "õlu" suurte "kuninglik". Seepärast on need kalibreeritud suuruse ja näidata pakendil numbrid: 50-70, 90-120, ja nii edasi.
Need arvud näitavad, ligikaudne arv krevetid leitud üks kilogramm.
Pöörake tähelepanu välimus krevette. Ravimata rikastamisjäätmeid peab olema painutatud ring. Suunata kuivatatud kala, krevetid - märk sellest, et toode on korduvalt peremorazhivalsya või see on külmunud juba aegunud. Peitsi ja ebaloomulik toonid - see on ka märk madal kvaliteet tooraine.
krabid
krabi liikide on ka väga palju. See sõltub sellest, millist tüüpi suurus ja värv vähkide liha, puhtast valgest peaaegu pruun.
Kauplustes müüakse live ja keedetud krabi (tavaliselt kõik), samuti jahutatud ja külmutatud (sageli kujul tappis liha, sõrad, jalad).
Ostes live krabid, kuidas nad on aktiivsed. Kui te istuda tank ja peaaegu liikumatult, ostu tuleks loobuda. Silmad live krabid, samuti kala, peab olema must ja läikiv.
Kui ostate keedetud krabid neilt peab tulema meeldivat kergelt magus maitse. Aga ei ole kala lõhn!
Seljakilbi nii live ja külmutatud või keedetud krabi peaks olema raske, ilma plekkide ja kahju.
kalmaari
Meie kauplustes, reeglina müüakse roogitud (ilma nokk, silmad ja sisikond), kuid ei ole veel puhastatud kalmaar. Värvus rümba seega sõltub keskkonna ja vanusest mollusk hallikas roosa lilla-lilla.
Ostes pöörama tähelepanu suurus kalmaar. Kõige pakkumise rümpade lihast umbes 300 grammi kaalu ja pikkuse umbes 15 sentimeetrit.
Vaata, kui kalmaar püütud ja pakendatud. Kalastamine nende karpide on juulis-augustis. Kui pakend on suvel kuupäevad, et see on hea märk.
Ostmine puhastada kalmaar, leiavad rümba kärpeid ja plekid. Liha puhastati kalmaari tuleks sile ja valge.
rannakarpe
Kesk-Venemaal rannakarbid müüakse konserveeritud või külmutatud tiivad ja üks ilma.
Kui ostate peaks juhinduma kaks olulist näitajad.
- Välimus kest. Nad peaksid olema jäik, ilma pragudeta ja kiibid, ja nende klappidega tuleks tihedalt suletuna. Noh, kui märg valamu.
- Suurus. Ideaalne - keskmise suurusega rannakarpe. See tähendab, et merekarp on jõudnud Maitsvaid - polutoragodovalogo - vanus. Nad on kilogramm 40-60 tükki.
austrid
Valikukriteeriumid austrid on umbes sama mis rannakarpide. Aga seal on oluline hoiatus.
Austrid söömiseks elus.
Seega, poed, tuleks need salvestatakse spetsiaalsesse paaki või jää. Koju, peaksid nad ka kohe panna külma veega.
Ja veel üks elu häkkimine. On avamist auster erilist nuga, valada sidrunimahla ta. Liha tuleks vähendada. Kui seda ei juhtu, merekarp on surnud ja see auster on parem mitte süüa.
Tead Hienoudet osta muud mereannid? Jagage neid kommenteerida.