Kuidas kokk maitsev kebab olemusest ja maja

Kombineeri lambaliha, loomaliha või linnuliha aromaatsete vürtsidega, röstitud grill, pan või ahjus, serveeri köögiviljad, maitsetaimed ja maitsev kaste.

Millist liha sobib kebab

Traditsiooniliselt kebab valmistatud lambaliha, ideaalis - kaelast või tagakülg rümba. Kuid koolis ja saada tassi veise sisefilee. Kui soovite lind, võta filee või vigastuse. Kasutage iga tüüpi liha eraldi või kombineerida neid oma maitse järgi.

Kui te kokk grill, lambaliha ja veiseliha lisada kurdjuchnyj rasva: umbes 200-300 g 1 kg liha. Salo teeb palju viskoosne.

Kerige liha hakklihamasinas või karbonaad käsitsi. Selleks lõika liha tükkideks ole suurem kui 1 cm, ja siis tükelda need ühe või kahe noad.

See lisada hakkliha jaoks kebab

Tavaliselt liha lisada sibul, maitseained. Aga ega mune ja lihtsalt pika soosi täitematerjaliks see muutunud kleepuvaks ja ei kukkuda vardas.

Aga neile, kes ei taha kulutada aega ja vaeva Layfhaker leida retseptid munad.

1. Täitematerjaliks kebab küüslauk, köömned ja petersell

koostisosade

• 2 sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 väike kimp peterselli;
• 2 tl kuivatatud piparmünt;
• 1 tl jahvatatud köömen;
• 1 tl jahvatatud paprika;
• 1½ tl soola;
• Vi tl punase tšillipipra;
• 1 tl musta pipart;
• 1 kg hakkliha.

ettevalmistamine

Sibul rest keskmise riiv. Küüslauk läbida press, peeneks hakkida peterselli. Segada kõik koostisosad.

2. Täitematerjaliks kebab piparmünt, pune ja paprika

koostisosade

• 1 väike sibul;
• 700-800 g hakkliha;
• 2 spl oliiviõli;
• 4 spl paprika;
• 2 tl jahvatatud köömen;
• 2 tl kuivatatud pune;
• 2 tl kuivatatud piparmünt;
• 1 tl soola;
• 1 tl jahvatatud musta pipart.

ettevalmistamine

Sibul rest jäme riiv. Sega hakkliha ja salvestada see külmkappi 30-40 minutit.

Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel. 40-45 sekundit praadida teda paprika, köömen, pune, piparmünt, soola ja musta pipraga. Pidevalt segama.

Liha valada õli vürtsidega ja segatakse hästi.

3. Täitematerjaliks kebab paprika ja tomati

koostisosade

• 5-6 peterselli varred;
• 1 tomat;
• 1 väike punane paprika;
• 1 sibul;
• 1 kg hakkliha;
• 1 tl musta pipart;
• 1 tl paprika;
• 1½ tl soola.

ettevalmistamine

Petersell peeneks hakkida. Tomat ja pipar eemalda seemned. Jahvatatakse segistis koos sibul. Murra köögiviljade segu sõelale ja vajutage alla mitu korda lusikaga, nii läks ekstra mahla. Segada hakkliha, pipar-sool.

4. Täitematerjaliks kebab sibul, küüslauk ja muna

koostisosade

• 1 küüslauguküüs;
• 2 sibulat;
• 1 kg hakkliha;
• 1 muna;
• 50 g leivapuru;
• 1 tl kurkumi;
• 2 tl paprika;
• 2 tl soola;
• 1 tl jahvatatud musta pipart.

ettevalmistamine

Küüslauk peeneks hakkida või jäta ajakirjanduse kaudu. Sibul rest jäme riiv. Aseta sõela üle kausi ja jäta umbes kaks tundi stok mahla.

Lisa liha, sibul, küüslauk, muna, riivsai, paprika ja kurkum. Maitsesta soola ja pipraga ning sega hästi.

5. Täitematerjaliks kebab India

koostisosade

• 50 g kuivatatud mandlid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 700-800 g hakkliha;
• 2 supilusikatäit peenestatud ingverit;
• 1 tl kuuma paprika;
• 1½ spl koort, mille rasvasisaldus on 30%;
• 1 munavalk;
• 1 tl maitsestamiseks garam masala (võib asendada segu kurkum, köömen ja koriander);
• ¾ tl jahvatatud kardemoni;
• ¾ tl jahvatatud piment;
• soola - maitse järgi.

ettevalmistamine

Mandlid on panna väike pott, vala 2 tassi vett ja keedetakse. Lahtikäiv kurn, loputada ja koor. Pärast leotada keeva veega, pärast 10-15 minutit ja jahutada vedelikku äravoolu.

Haki küüslauk. Peeneks hakkida sibul ja pruunistatud 7-8 minutit pidevalt segades.

Sega hakkliha küüslaugu, ingveri ja paprika. Jäta külmkapis 30 minutit.

Blender sebima mandlid, koor, muna ja maitseained. Lisa ettevalmistatud segu ja sibulaga liha. Maitsesta soola ja kuidas segada.

6. Täitematerjaliks kebab tomatipastat, sidrunimahl ja muna

koostisosade

• 1 sibul;
• 1 väike kimp peterselli;
• 1 Oksa mint;
• Vi sidruni;
• 1 muna;
• 2 tl jahvatatud köömen;
• 1 tl paprika;
• Tl küüslaugupulber;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 tl soola;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 kg hakkliha.

ettevalmistamine

Sibul peeneks hakkida. Haki maitseroheline. pigistada mahl sidruniga. Segada kõik koostisosad koos liha.

Kuidas valmistuda kebab

Mudima ka hakkliha. See võtab vähemalt 15 minutit.

Kui hakkliha ei mune, siis kokk on grill, kuidas tõrjuma mass, nii et see on hästi hoitud vardas ja kukkus söed. Selleks võtab liha käsitsi ja visata lauale. Korda, kuni täidis ei ole tihe, ühtlane ja taina konsistents.

Jätke täitematerjaliks külmkapis vähemalt paar tundi, ja seejärel jagatud mitmeks võrdseks osaks. Kilogrammi hakkliha peaks olema 7-8 tükki.

Pikliku kujuga vorsti läbimõõduga umbes 3-4 cm.

Et kebab vardas, panna liha vorsti 1-2 puidust pulgad, leotada vees ja tihedalt volditud täidis ümber.

Samal viisil, ja toimitakse koos vardas.

Enne Fry jätnud kebab tund ja pool külmkapis.

Kuidas praadida kebab

Valmista tassi saab mitmel viisil. Selgub maitsev ja lahtise tule ja tavalises ahjus.

1. Kuidas kokk kebab grill

Klassikaline toiduvalmistamiseks. Tänu tulekahju liha maitse eriti maitsev.

Veendumaks, et täidis on valmis praadida esimene kebab. Kui liha on hästi hoitud Vardas ja ei kuulu söed jätkata. Kui ei ole - jälle tõrjuma täitematerjaliks.

On kuuma sütt praadida kebab 8-12 minutit. Keera liha süüa ühtlaselt ja maakoor oli maitsev kõikjal.

2. Kuidas kokk kebab ahi

Kuumuta ahi 180 ° C. Pane tooriku sahtlisse.

Või kasuta baarid ja pani selle alla tavalised küpsetamine fooliumiga minna allakäik rasva ja mahla.

Küpseta kebab 20-25 minutit ilma keerates.

3. Kuidas kokk kebab on plaat

Kuumuta pann Grill. Fry tooriku 6-7 minutit iga külje või kauem, kuni tiheda kuldpruun.

4. Kuidas kokk kebab on elektrogrile

Kuumuta grill ja küpseta kebabs esimese 5-7 minutit ühel küljel ja seejärel sama numbrit teisele.

Kuidas taotleda kebab

Lihtsaim võimalus - õigus varras või vardad sidruni-, maitsetaimed või köögivilju.

Kebab läheb hästi grillitud köögiviljad, riis, kuskuss ja muu lihtne lisandid.

Samuti liharoa täiendada kebab jogurt või kastmete, näiteks cacık Kreeka.

Paistab isuäratav kebab, kui te lõigata viiludeks, puista maitsetaimed, vala kaste ja serveeri koos kakud ja värske köögivilja.

Eksperiment, ja saate leida oma ideaalne valik.