Kuidas kokk maitsev kartulipuder: reeglid, saladusi, ebatavaline koostisosa
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Mis sobib kartulipuder
Et saada ühtlane puder ja õhuline, valida tärkliserikkad sordid. See on ümmargune kartul helepruun nahk ja heledaid liha. Tärkliserikaste kartulid tugevalt lagunema küpsetamise ajal, mis tagab õrna tekstuuri püree.
Aga kartulid punase nahaga on parem mitte kasutada. Ta ei ole nii palju lagunema ja kartulipuder võib tulla tükid.
Mida panna kartulipüree, välja arvatud seemnekartuli
Classic kartulipuder ei tee ilma piim või koor. Kui soovite einestada oli peen maitse, lisada vedelik paar tüümianivart, rosmariini või muid maitsetaimi ja soojuse üle madalal kuumusel.
Teine toode, mis teeb maitsev smuuti ja õhu - on võiga. Ära kahetse, ja ei räpakalt ostes: õli peaks olema suure rasvasisaldusega. Alternatiivina võite võtta rafineeritud päevalilleõli või oliiviõli. Kuid maitse kartulipuder sel juhul olla veidi erinev.
Ja piima ja võid peaksid olema toatemperatuuril. Kui nad on külm, kartulid jahtuda kiiremini ja on segada hõõrutud enam. See tähendab, et see võib saada kleepuv.
Mõned put in kartuliputru paar supilusikatäit hapukoort, majoneesi, jogurtit või riivitud juust. Sest maitse, võite lisada ka toorest muna, praetud sibul ja seened.
Kui sa tahad teha hõõrutud ebatavaline värv, kokk kartuleid peet, porgand ja kõrvits.
Special maitse valmis kaste lisab värskeid ürte. See võib segada teiste komponentidega või puista oma tassi.
Kuidas kokk kartulipuder
Puhastage mugulad ja lõika need suured kuubikud sama. Seega kartulid keema ühtlaselt ja kiiremini.
Pane kuubikud pannile ja kata külma veega nii, et see hõlmab neid umbes 1 cm. Lisa soola ja pane põlema.
Muide, et kui soola puder, veel väites. mõnedPerfect kartulipuder, Kartulipuder Petipiim, must pipar ja roheline sibul Chef soolatud alguses, teisedEmeril Lagasse küüslauk kartulipuder - lõpus ja teisedKartulipuder, Kind Of Robuchon-Style - pärast keeva veega. Jagatud arvamus seas kuulus spetsialistid ja umbes suunas, kus vesi panna kartulid: külmasPerfect kartulipuder või juba keemiseKuidas teha kartuliputru.
Samamoodi saab öelda ühte asja: kartulid peavad täielikult keema. Kontrollige valmisolekut lihtsam nuga. Ta peaks lihtsalt purustada kartul täringut.
Kui kartul on valmis, nõruta vedelik pannile, reguleeritav kuubikud sõelal ja õrnalt kuivatada. Selleks, jälle panna neid kuumal pannil ja puhkuse paar minutit, aeg-ajalt segades. Kuna liigne vedelik on aurustunud kartul, mis ei vaja püree.
Pea meeles: mida külmem kartulid, seda raskem venitada.
Kartulipuder ei tohi segada segistis: sest see võib saada viskoosne kleepuv, ja muidugi, maitsetu. See on parem kokk hõõrutud käsitsi, kasutades tolkushkoy aukudega. See ei võta sa palju jõudu, sest tärkliserikkad kartulid pärast keetmist muutub väga pehme.
Võite kasutada ajakirjanduses kartulid mashing on rohkem kõva. See aitab vabaneda tükid.
Siis püree vaja lisada ülejäänud koostisosad ja segage hästi. Ära vaba aega seda ja vaeva, kui soovite püree selgus õhus. Lõpus hooaja saab hõõrutud vürtside maitse ja segatakse uuesti kõik.
Boonus: 4 ebatavaline retsept kartuliputru
1. Kartulipuder lillkapsas
koostisosade
- 400 g kartulitärklist;
- 400 g lillkapsa;
- 1 tl võid;
- ½ tassi koore;
- Tassi riivitud juust;
- soola - maitse järgi;
- paar oksakest murulauk.
ettevalmistamine
Pane kartulid kokk. Pärast 10 minutit, pärast vesi keeb, lisa lillkapsas õisikuteks ja keeda pehmeks.
Hõõrutud köögiviljad panna või, koor, juust, sool ja segada hästi homogeenseks.
Enne serveerimist puista hakitud roheline sibul püree.
2. Kartulipuder kookospiima ja sibul
koostisosade
- 1 kg kartuli;
- 1 sibul;
- 1 tl taimset või oliiviõli;
- 1 tl palsamiäädikat;
- mitu teelusikatäit soola;
- Tl suhkrut;
- 2 tassi soolata kookospiima;
- 1 tl kuivatatud küüslauk.
ettevalmistamine
Keeda kartulid. Pane hakitud sibul pannil, kaetud õli, lisada äädikas, teelusikatäis soola ja suhkrut ja küpseta paar minutit. Sibul peaks pehmendamiseks ja omandada kuldpruuni tooni.
In uhmerdatud kartulid add kookospiima, Küüslauk ja praetud sibul. Sega hästi, kuni sile.
3. Hõõrutud ahjukartuli ja seller - Jamie Oliveri retsept
koostisosade
- 4 kartulitel;
- meresool - maitse;
- 300 g seller;
- 1 pea küüslaugu;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 4 spl oliiviõli;
- 3 sprigs värske tüümian;
- vürtsid - maitse.
ettevalmistamine
Peske kartulid ja puista soola. Pierce naha mugulate kahvliga ja koht küpsetusplaadile. Küpsetada 30 minutit eelkuumutatud 190 ° C ahjus.
Lõika seller tükkideks. Pane teda ja küüslauguküünt ahjuplaadile, puista soola, pipra, valada kaks supilusikatäit oliiviõli ja sega käsitsi. Mähi paber nii, et saada pakendis.
Pool tundi pärast algust toiduvalmistamise kartulid panna paki küpsetusplaadile ja küpseta veel 20-30 minutit. Kartuli ja seller tuleks täielikult propechsya.
Koori kartulid, pigista küüslauk röstitud on tselluloosi- ja segada need koostisosi seller. Lisa tüümian lehed, oliiviõli ja sega hästi. Maitsesta koorekastmes.
4. Kartulipuder kõrvitsa
koostisosade
- 800 g kartulitärklist;
- 500 g pudelkõrvitsa;
- natuke sulavõi;
- 1 küüslauguküüs;
- soola - maitse järgi;
- 125 ml piima;
- 100 ml kreemi;
- 2 spl võid;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- veidi muskaatpähklit;
ettevalmistamine
Kooritud kartulid ja kõrvits lõika kuubikuteks ja keedetakse 25-30 minutit. Kui pann kuumust ghee ja prae hakitud küüslauk ta.
Nõruta vedelik pannile, kuiv köögiviljad ja lisada need piima, koort ja võid. Sega hästi, maitsesta soola, pipra, küüslaugu ja muskaatpähkel ja segatakse uuesti.
Vaata ka:
- Kuidas kokk kartuleid: 12 maitsva Jamie Oliver →
- Kuidas lihtsalt ja kiiresti küpsetada kartuli mikrolaineahjus →
- Kuidas praadida maitsev kartuli →