Kuidas kokk mahlane hane ahjus: saladusi ja retsepte
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Gus Spes, mitte ainult harjumusi, vaid ka ettevalmistamisel: paks nahk, raske luud ja palju rasva. Liha ei ole läbi küpsenud, selgub keemiline - ei prozhuosh. Valesti keedetud hane rasva iiveldamapanevaks maitse. See on kõige kalorite kõigi talu linnud: 320 kcal 100 grammi kohta.
Aga kõik need probleemid on võimalik vältida.
Kuidas valida hani
Küpsetamiseks ahjus peaks ostma noore hane. Kolme kuu kuue kuu propechotsya palju kiiremini, kuid viimane omakorda läbi flavorful ja paremini sobib täitematerjaliks.
Vanus hani saab identifitseerida jalad (kui nad ei ole ära lõigatud alaosas) ja rinnaku. Käpad noore hane kollane, punuda nad pehmeks ja paindlikuks rinnaku, nagu kanaliha. Vana jalad on punakas ja kare ja rinnaku on väga kindel.
Eelista jahutatud linnuliha. Kui hani on külmutatud, siis on raske aru saada, kas see on värske. Värske hani määratakse samuti kana. Nr plekke nahale ja kõrvallõhnadeta ja liha pärast sa peaksid võtma endise vormi.
Kaal peaks valima hani põhjal inimeste arv, kes plaanivad sööda ja mahu ahju. 6-7 kilogrammi rümpade on raske koht küpsetusplaadile ja toiduvalmistamise võtab rohkem kui 5 tundi.
Optimaalse röstimist hane kaaluga 2-4 kilogrammi. On see sõltub toiduvalmistamise ajal: 1 tund iga kilogrammi.
Kuidas valmistada hani küpsetada
Riiulid tahes lind saab juba kitkutud ja roogitud. Goose poest ostsid, siis saad lihtsalt loputa külma jooksva vee all. Aga ikkagi parem hoolikalt kontrollida rümba jäänused suled ja sisikond.
Village hane või haned, ostetud talu, tavaliselt nõuab rohkem hoolikat ettevalmistust. Et vabaneda töötlemata kõrred ja saada tulemus krõbe, võta rümba kaela ja dip keevasse vette üks minut. Kas sama asja uuesti, kuid hoides hani poolt jala.
Kui küpsetamiseks kogu hane ei pea lõikamine. On vaja ainult lõigata liigne rasv kaela, kõhu ja saba. Võite diferendi äärmise tiivad phalanx nagu nad on pakitud fooliumi, siis põletada.
Kuidas marineerida ja värki hani
Goose saada tõesti pehme ja õrn, toiduvalmistamiseks soovitatakse marineerida liha. Seda saab teha mitmel viisil. Näiteks.
- Riivi rümba soolaks (1 tl kilogrammi kehamassi kohta) kohta nii seest kui väljast. ja Provence'i ürte ja muid vürtse saab kasutada soovi. Mähi toidukilesse ja hoida külmkapis 8-10 tundi.
- Leota rümba soojas vees õuna äädikas või sidrunimahl (1 tl galloni kohta). Hoidke hani see lahendus jahedas 5-6 tundi.
- Hõõru rümba soola ja vala valge vein, jõhvikamahl või aroonia. Inkubeeritakse 10-12 tundi külmkapis.
Kui hani ilma täitmine, see on tavaliselt küpsetatud grill, mille kohaselt pannakse pannile vett tilkuda kodulindude rasv ei põle. Kui hani täidisega, kasutamise sügav rasvapanni.
Täidetud hani vahetult enne saatmist ahjus. Alusta rümba umbes kaks kolmandikku (kui asjad on liiga tihe, et lind on halb propechotsya) ja õmble kõht tappa teemasid või hambaork.
Erinevused täidis komplekti. Goose täidisega köögiviljad, marjad, tatar putru seente, hapukapsas ja nii edasi. Mõtle kolm klassikaline retseptid: õuntega, ploomid ja apelsinid.
Kuidas kokk hani õuntega
Suurepärane valik pidulaud sügisel. Septembris-oktoobris küps hapu ja magus-hapu õuna, ja enne külm esineb tapakodulindudele.
koostisosade
- hane 2-3 kg kaaluvad;
- 3 tl soola;
- 3 tl musta pipart;
- Kuivatatud basiilikut ja tüümiani - maitse;
- 1 pea küüslaugu;
- 50 ml oliiviõli;
- 3 suurt hapu õunad;
- Vi sidruni;
- 2 supilusikatäit mett.
ettevalmistamine
Valmistage hanesid, nagu eespool kirjeldatud marineerida ja keemiline meetod. Selleks segada soola, pipra ja ürtidega ja hea hõõruda rümba. Pärast 8-10 tundi, enam hõõruda hani seguga läbis pressi küüslaugu ja oliiviõliga. Ära unusta, et ravida lind sees. Laske hani seista käesoleva marinaad veel 30 minutit.
Sel ajal, pese õunad, eemalda südamik ja nad lõigatakse veeranditeks. Soovi korral eemaldada koort. Puista õunad sidrunimahla ja alustades oma hani. Õmble suured õmblused rümba wrap fooliumiga tiivad ja siis terve rümp.
Pane hani küpsetamisel ja saata see ahju, kuumutatakse 200 ° C Ei ole vaja panna hani külma ahju: sest aeglane soojuse saab palju rasva ja liha kuivab.
Küpsetada hane kõrgel temperatuuril üks tund. Siis alanda kuumust kuni 180 ° C. Kokk isegi pool tundi. Pool tundi kuni keedetud, eemaldage pan ja hoolikalt laiendada fooliumiga. Grease sadestatakse rümba rasva ja mett.
Tagasi ahjus küpsetamiseks, vähendada temperatuuri 20 ühikut ja küpseta 25-30 minutit rohkem.
Kuidas küpsetada hani ploomid
Kasutades paketi küpsetamine võib kiirendada toiduvalmistamise protsessi. Plastist hülss hani parem ligunenud omas mahlas ja ploomid lisada magushapu järelmaitse.
koostisosade
- hane 3 kg;
- 3 sl õunasiidri äädikat;
- 3 tl soola;
- 3 tl musta pipart;
- 300 g kivideta ploomid;
- 1 supilusikatäis taimeõli.
ettevalmistamine
Valmistati panna rümba suures potis ja katta veega. Lisa kolm supilusikatäit õunasiidri äädikat ja saata marineerida külmkappi paar tundi.
Võttes hani alates marinaad, kuivata see paberrätikud ja hõõruda segu soola ja pipraga. Lase seista 10-15 minutit.
Sel ajal, pese ploomid. Kui jäik marjad, hoidke neid paar minutit kuumas vees. Siis nad hani Stuff. Õmble lõng ja rümba nii, et see mahub kergesti kotti, lips jalad koos.
Määrida hülsi taimeõliga. Pane hani. Tie kott ja võtke see hambatikuga punktsioon 2-3, nii et see ei purune röstimisega.
Esimene tund küpsetada temperatuuril 200 ° C. Jälgi poole tunni - 180 ° C.
Kuidas kokk jõulud hani apelsinid
Küpsetatud kogu hani - kaunistamiseks tahes pidu. Eriti muljetavaldav on roog vaadata uusaasta tabelis. Jõulupühal või uusaasta, saate küpsetada hani apelsinid ja mandariinid. Ka sümbolite talvepuhkust.
koostisosade
- hane 3 kg;
- 5 suurt apelsinid;
- 3 spl sojakaste;
- 2 supilusikatäit mett;
- Vi teelusikatäit soola;
- Tl paprika.
ettevalmistamine
Valmista marinaad: Mix mahl ühe apelsini ja sojakaste, mesi, sool ja paprika. võite lisada rohkem soovi ½ tl küüslaugupulbrit. Põhjalikult hõõruda segu ettevalmistatud hane lihakeha ja hoitakse seda külmkapis 5-6 tundi, eelistatavalt üleöö. Jäänuseid marinaad valada.
Ülejäänud apelsinikoor ja lõigatud suurteks tükkideks. Stuff neid marineeritud hani. Jalad ja tiivad wrap fooliumiga. Pane lind pannile võre seljatoe allapoole. Põhja pan katta veega.
Saada hane ahjus eelsoojendatud 200 ° C. Ühe tunni pärast keera kuumus 180 ° C, sisse lülitada kodulindude rinna- ja määrde jäägid marinaadi. Selles asendis küpseta veel kaks tundi. Aegajalt saab avada ahju ja puista hani veega lahjendatud meega.
vt ka🍴🍗🥩
- 10 kuldne Türgi retseptid ahjus
- Kuidas kokk kõige pakkumise part ahjus: saladusi ja retsepte
- Liha tõeliste meeste