Kuidas kokk maitsev omatehtud pelmeenid

Õige taigna, maitsev toppings (mitte ainult liha), meetodid modelleerimine ja toiduvalmistamise pelmeenid... Layfhaker kogutud kõik vajalikud andmed algajatele ja huvitav retsepte arenenud kokad.

Kuidas teha täitematerjaliks pelmeenid

See komponent tuleb ravida erilise tähelepanu: see on täites kõige mõjuta maitse pelmeenid. Seetõttu on mõistlik teha hakkliha ise, selle asemel et osta valmis.

Klassikaline retsept nõuab võrdsetes osades veise- ja sealiha (Parem võtta filee), sibul, sool ja pipar. Nii pelmeenid on saadud mahlane ja mõõdukalt rasvane.

Kuid võite katsetada, kui soovite: Mix hakkliha kana või kalkun, teha pelmeenid ainult linnud süüa või kalahakkliha.

Siin on mõned valikud täitmiseks võtta ravioolid ...

seene täidis

koostisosade

• 1 kg seened;
• 3-4 sibulat;
• taimeõli;
• soola ja pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

Puhastage seened ja keeda neid pehmeks. Järgmine, viil, praadida taimeõlis ja hakkima. Eraldi, praadida hakitud sibul kuldpruuniks. Sega seene täidis, soola ja pipraga.

juustu täidis

koostisosade

• 800 g juustu;
• 200 grammi pehmet juustu (feta juustu);
• 2 suurt rohelist tala (tilli, peterselli, koriander);
• soola ja pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

Otse juust ja juustu läbi hakklihamasin, segada peeneks hakitud maitseroheline. Sool hakkliha pipart soovi.

Kuidas teha tainast pelmeenid

Tainas pelmeenid peaks olema tihe, sitke. Et oleks piisavalt jahule, vee ja soola toatemperatuurini. Vahekorras umbes 3 tassi jahu 1 tassi vett 1 tl soola.

Tainas oli nii maitsetu, võite lisada 1 muna ja sega veega ja piima võrdsetes osades. Tl taimeõli ei pragune, kui külmutatud pelmeenid.

ettevalmistamine

Sõeluda jahu, segada seda soola, pakkudes künka süvenev ja valada vette seal. Esimese jahu segada õrnalt veega. Kui nad kontakti hakata mudima tainas, haamriga oma sööki. Protsess võib võtta 10-15 minutit või rohkem.

Valmis tainas ei tohiks jääda käed ja leviku. Kui soovitud konsistentsi ei saavutata, lisada rohkem jahu.

Alates tainas vaja moodustada palli, puista jahu ja lase ülejäänud all kaussi või toidu film 30-40 minutit.

Kuidas Skulptuurid pelmeenid

Modelleerimine ravioolid algab eelnevalt moodustatud tainas. Suurus valida ise, kuid see on parem püüelda läbimõõduga 6-8 cm.

meetod 1

Lõigake tainaga ja rulli see suurde reservuaari. Kasutades puhast tassi, prille või muid seadmeid vajate läbimõõdust toorikuga.

See meetod võimaldab teil kiiresti teha mõned kangid sama suurusega. Aga see on halb, et ei tarbita kõiki tainas (kuigi jäänused saab rullitud ja kasutada uut moodustumine) ja et tainas saab piisavalt õhukesed (suur veehoidla raskem rulli).

Kui soovite õhuke koorik, siis läheneda teise meetodiga.

meetod 2

Lõika tainas väike osa see Makkarapasteija ja lõigatud kaheks võrdseks tükki. Kasta neid jahu ja rulli iga eraldi.

See meetod on aeganõudvam, kuid tainas saab teha nii õhuke kui soovite.

Pea meeles, et hoida suletud, nii et see ei närtsinud protsessis suur osa eksamist.

Kui valmistada toorikust sõita otse moodustamise ravioolid.

1. Pane tainas kesklinnas 1 tl täitmine.
2. Ühendage pool saada poolkuu. Veenduge, et puuduvad lüngad ja augud.
3. Kinnitage otsad poolkuu.
4. Pelmen selleks valmis. Me võime ainult eemalda see jahusele salve, pardal või küpsetusplaadile.

meetod 3

Lihtsaim viis teha pelmeenid spetsiaalse seadme - Pelmennica.

Rullige taigen ja koht see tagurpidi (üks kus on rohkem jahu) kohta Pelmennica ka jahuga. Tainas peaks olema vabalt ilma pinget.

Aastal tulemuseks šahtidesse panna tl täidis. Top katta teise kihi tainas toorikute kleepuv pool täidis.

Siis puista jahu taignarull ja rullige tooriku. Mida rohkem vaeva avaldada, seda parem. Kui teha õigesti, pelmeenid ise kukkuda kuju.

Kuidas kokk pelmeenid

Heat vee suures potis, sool, lisada loorberileht ja piment. Kui vesi on keema, õrnalt alandada see pelmeenid, segage, et nad ei jääda allosas. Kui vesi hakkab uuesti pelmeenid keema, vähenda kuumust ja keeda 5-7 minutit.

Kui pelmeenid külmutati, toiduvalmistamise ajal võib suurendada 1-2 minutit.

Kuidas praadida pelmeenid

Väikeses potis või potti, kalla tassi taimeõli. Hea soe ja siis ettevaatlikult alla võtta 15-20 ravioolid. Kui pelmeenid praadida kuldpruuniks, eemaldage need kuivama paberrätikud ja serveeri kohe. Samamoodi praadida pelmeenid võimalik praepann.

Kuidas kokk pelmeenid potti

koostisosade

• 15-20 keedetud pelmeenid;
• 2-3 spl võid;
• 3-4 spl väherasvast hapukoort;
• 50 g riivjuustust;
• sool, pipar, ürdid - maitse.

ettevalmistamine

Määri pot võid, pannakse pelmeenid ja lisage ülejäänud õli. Puista hakitud maitsetaimi, vala hapukoor, lisada riivitud juust ja kata pott kaanega. Küpseta eelkuumutatud 200 kraadi ahjus 15-20 minutit.

Teine huvitav retsept: Itaalia pajaroog ravioolid.

Ja kuidas sa valmistada pelmeenid? Jaga retsepte kommentaare.