Kuidas kokk kala: 9 cool retsepte Jamie Oliver

1. Küpsetatud lõhe sidruni ja ürtidega

koostisosade

• 1 Vi kg kartulite;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 1 sibul;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• Vi tilli kiir
• Vi peterselli;
• Vi estragon kiir
• 2 sidrunid;
• roogitult lõhe (2 Vi kg).

ettevalmistamine

Pese ja puhtad kartuleid. Siis lõigata viiludeks 0,5 cm paksune. Pane kartulid küpsetusplaadile, maitsesta soola ja pipart maitse. Küpsetusplaat peab olema piisavalt suur, et see on läinud kala.

Lõika sibul pikuti kuueks osaks, panna kartulid ja valada kõik oliiviõli.

Sega pool purustatud maitsetaimi riivitud koor ühe sidruni. Tee kuue kärped külgedele lõhe sügavuses umbes 2 cm. Iga süvend puista soola, pipra ja alustades segu sidruni-rohi.

Lõhe - see on fantastiline kala, et saada maitsev, isegi kui see ei ole vürtsi. Aga ma armastan teda kraami värskeid ürte. Lisaks, kuna lõhe tundub rohkem isuäratav.

Jamie Oliver

Kergelt puista kala oliiviõli. Pange see kartul. Kui lõhe ei sobi, siis pane see diagonaali. See on okei, kui pea ja saba veidi kaugemale serva pan.

Stuff kõht kala ühe sidruni, lõika viiludeks ja ülejäänud maitsetaimed. Pane küpsetamine eelsoojendatud ahjus kuni 15 minutit. Siis langetatakse temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetada veel 30 minutit.

Et kontrollida, et kõik kalad kahvliga, Pierce paksema osa tema õigust taga pea. Count 10, ja seejärel eemaldage ettevaatlikult pistik, ja seadke see ülahuule. Kui pistik on kuum, siis lõhe on valmis.

Vala üle kala teise sidrunimahl, puista oliiviõli ja serveeri aurutatud köögiviljad.

2. Kala fooliumis küpsetatud

koostisosade

• 1 muna;
• 100 g kartulitärklist;
• Vi sibul;
• Vi sidruni;
• 5 kirsstomatid;
• käputäis kivideta musti oliive;
• 120 g valget kalafilee (meriahven, kilttursk, hiidlest ja muud) nahata;
• veidi oliiviõli;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• natuke tilli;
• veidi valget veini.

ettevalmistamine

Kõigepealt pead valmistama ümbriku küpsetamiseks. Cut fooliumlehe mõõtes 35 x 40 cm. Murdke see ja harja serva poole väike kogus vahustatud muna. Seal ümbrikus kahe kitsa küljel ja üleval, jätta lahtiseks.

See on üks parimaid viise, kuidas valmistada kala. Ümbrik foolium tassi annab suurepärase intensiivse aroomi.

Jamie Oliver

Lõika kartulid väikesteks tükkideks ja keedetakse keevas soolases vees juures 6 minutit. Murdke läbi kurn liigne vedelik ühendada.

Kooritud sibul lõika viiludeks ja sidruni - õhukesteks viiludeks. Lõika kirsstomatid pooleks ja kergelt lamedamaks oliivid.

Pane sibul, sidrun, tomat, oliivid, kartulid ja kala suurde kaussi. Puista see kõik koos oliiviõli, soola, pipart ja segatakse põhjalikult.

Õrnalt näha kala ja köögivilja ümbrikusse foolium, puista hakitud tilli, puista koos veini ja pitsat ümbrikus. Küpseta kala küpsetamine eelsoojendatud 200 ° C ahjus 18-20 minutit.

Pane ümbriku nõusse ja kergelt purustada see hambatikuga, auru välja lasta. Vein ja tomati tassi annab peen maitse. Serveeri kala brokkoli või rohelised oad, aurutatud.

3. Täidetud forell siider

koostisosade

• 2 tervikuna siseelunditest puhastatud forelli;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 1 paks viil sinki;
• paar oksakest petersell;
• vähe sõelutud jahu;
• 1 viilu soolata võid;
• 1 tl oliiviõli;
• 1 klaas kuiva õuna-.

ettevalmistamine

Riivi forell soola ja pipart. Lõika sink ribadeks ja sega hakitud peterselli lehed. Mennini forell poole segu. Siis õrnalt rulli kala jahu.

Piklik pan üle keskmise soojuse, kuumuta või ja oliiviõli. Vala pannile ja prae forelli kala 5 minutit mõlemalt poolt. Tuleb kaetud kuldse kooriku.

Lisa siider ja küpseta veel 2 minutit, kuni kaste hakkab mullitama. Pärast seda, puista ülejäänud kala singi ja petersell.

Pane forell nõusse ja valada kastmega siidrit.

4. Grillitud lõhefilee küüslaugu ja kirsstomatitega

koostisosade

• 1 väike pea küüslauku, parim noor;
• veidi oliiviõli;
• 1 pakk kirsstomatid;
• 4 lõhefilee nahaga;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 1 sidruni;
• okste mõnevõrra mint;
• paar tillioksa.

ettevalmistamine

Cut pikuti õhukesteks küüslauguküünt ja praadida oliiviõlis, kuni see pehmendab. Lisa see kokkupigistatud tomatid ja keeda, kuni nad on pehmed ka. Siis eemaldada soojust ja panna segu kaussi.

Teises pan soojuse oliiviõli üle keskmise soojuse õli. Hõõru Lõhelõigud soola ja pipraga ja aseta need pannile lapiga maha. Fry 3 minutit, siis klapp, lisada sidruni viilud ja tömbistavad veel 2 minutit. Palvel toiduvalmistamise ajal võib suureneda.

Haki ürdid ja sega küüslauk ja tomatid. Enne serveerimist Pane kaste lõhe filee.

5. uhhaa

koostisosade

• 1 väike sibul;
• 1 porrulauk;
• 3 seller;
• 1 värske tšilli;
• 4 küüslauguküünt;
• 3-4 tomatid;
• 440 g valget liha kalad (meriahven, kilttursk, hiidlest, ja teised);
• veidi oliiviõli;
• 1 liiter vett;
• Vi klaasi valget veini;
• 1 kimp tüümiani;
• 400 g kreveti või mussels;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

Haki sibul, porrulauk, seller, paprika ja küüslauk. Viiluta tomatid ja kala väikesteks tükkideks.

Vala potti oliiviõli, pane sibul, porrulauk, seller, küüslauk, ja peaaegu kõik tšilli ja prae keskmisel kuumusel, kuni nad pehmendada.

Vala veini ja köögiviljade ja aetakse keema. Siis alanda kuumust ja keeda kuni täielikult keedetud koostisosi.

Lisa tomatid, tüümian lehed ja kala ja jätkata kokk supp. Kui kala muutub valgeks, lisada krevetid või rannakarbid ja küpseta veel 2 minutit. krevetid peab keema ja rannakarbid - avatud. See protsess võtab aega vaid paar minutit. Pärast seda, eemaldage supp tulelt.

Lisa soola ja pipart maitse. Enne serveerimist vala supp tilk oliiviõli ja puista ülejäänud tšilli.

6. Pasta heeringa Vahemere

koostisosade

• 500 g Linguini;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 värske tšilli;
• Vi peterselli;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 1 spl väikeste kappareid;
• 4 heeringas (40 g) nahaga;
• paar kirsstomatid;
• 1 sidruni;
• 1 viilu soolata võid - vabatahtlik;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

algus pasta keevas soolatud vees ajaks märgitud pakendil.

Koori küüslauk ja lõigata piki õhukesteks viiludeks. Haki tšilli. Eraldi tükelda lehed ja varred peterselli. Kuumuta oliiviõli pannil praadida ja see küüslauk, paprika, petersell kapparid ja varred paar minutit.

Cut heeringafileed ribadeks 2 cm, pane need pannile köögiviljad ja küpseta veel 2 minutit. Kala hakkab lagunema. Lisa see lõigatud neljaks kirsstomatid, pigistada sidrunimahla ja segada.

See pasta heeringas - suurepärane roog mitmel põhjusel: koostisosad on odav ja pasta on uskumatult maitsev ja tervislik!

Jamie Oliver

Pane pasta pannile valmis heeringas ja valada veidi vett, kus nad keedetud. Valikuliselt saab lisada tükk võid. Siis kõik segatakse hästi.

Spice kleepida soola ja pipart maitse. Puista peterselli lehed (jäta natuke peterselli kaunistamiseks), tibutama oliiviõli ja sega uuesti.

Enne serveerimist Pane pasta vaagnal ja kaunistage ülejäänud petersell.

7. lihapallid tuunikala

koostisosade

Sest tomatikaste:

• veidi oliiviõli;
• 1 väike sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl kuivatatud pune;
• 800 g tomateid soolvees;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• natuke punast veini äädikat.

Sest lihapallid:

• 400 g tuunikala filee;
• 2 spl oliiviõli;
• 55 g mänd pähklid;
• 1 tl jahvatatud kaneeli;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 1 tl kuivatatud pune;
• paar oksakest petersell;
• 100 g leivapuru;
• 25 g riivitud parmesani;
• 2 muna;
• 1 sidruni.

ettevalmistamine

Esmalt valmista tomatikaste. Selleks kastrulis või sügav pann, vala oliiviõli, pane hakitud sibul ja viilutatud mööda õhukesed viilud küüslaugu. Keeda madalal kuumusel 10 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad. Lisa pune, tomatimahl, sool ja pipar kaste ja lase keema. Vala äädikas ja keeda 15 minutit, kuni sile. Eemalda kaste tulelt.

Cut tuuni tükkideks 2,5 cm. Kuumuta teises pann oliiviõli ja koht tema tuunikala. Asetage mänd pähklid, kaneel, sool ja pipar ning prae umbes minut. Tuna peaks prae igal pool, ja pähklid - omandada tumepruuni värvitooni.

Siis panema sisu teine ​​pann kaussi ja lase 5 minutit. Lisa tuunikala pune, hakitud peterselli, riivsai, juust, munad ja sidrunikoor ja mahl. Sega hästi kõik käed ja pime väike lihapallid võrdse suurusega. Kui täidis on liiga kleepuv, lisada rohkem riivsai sinna. Pane lihapallid määritud küpsetusplaadile ja salvestada külmkapis tund.

Kuumuta pannil mida praetud tuunikala ja valage veidi oliiviõli. Pane lihapallid pannil. Perioodiliselt raputa seda kuni lihapallid on keelatud omandada kuldpruun igast küljest.

Kombinatsioon kala, ürte ja vürtse on nii maitsev, et ei alistu lihapallid.

Jamie Oliver

Enne serveerimist korraldada plaatidel tomatikaste, pani ta lihapallid, puista hakitud peterselli ja uduvihm oliiviõli.

8. Kiire kala friikartulid

koostisosade

• 500 g tursa filee või kilttursk;
• 1 suur kartuli (250 g);
• 4 spl sõelutud jahu;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• veidi oliiviõli;
• 2 spl hakitud värskeid ürte (nt till, murulauk ja petersell);
• 200 ml majoneesi.

ettevalmistamine

Lõika kala väikesteks tükkideks. Koori ja riivi kartulid. Segage need koostisosi jahu, sool ja pipar.

Segage kõik käsitsi ja teha segu 12 korter pannkooke. Pane need külmkapis, et nad veidi jahtuda.

Pan paksu põhjaga vala oliiviõli ja pruunistatud pannkoogid keskmisel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt. Nad peaksid saama krõbeda kuldne kooriku. Siis pani pannkoogid salvrätiku või paberi nendega STOK liigne rasv.

Serveeri pannkoogid majoneesSegada värskeid ürte.

9. Rolls suitsulõhe

koostisosade

• 2 suurt muna;
• 120 g sõelutud jahu;
• 180 ml piima;
• 8 spl oliiviõli;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• veidi võid;
• 150 ml rasva hapukoor;
• paar oksakest roheline sibul;
• 200 g suitsulõhet;
• 2 tl sidrunimahla.

ettevalmistamine

In kaussi Klopi munad. Vähehaaval valada neile jahule, hoolikalt segades whisk ühtlaseks massiks. Kui selles etapis tainas on liiga paks, vala veidi piima. Seejärel lisage ülejäänud piim kaussi, 2 spl oliiviõli ja suur näputäis soola. Jätke tainast vähemalt tund.

Külgevõtmatu pann, sulatada tükk võid. Küpseta taignast paar õhuke pannkoogid. Sear pannkoogid umbes minut ühel küljel ja 30 sekundit - teiselt poolt. Seejärel jahutada pannkooke.

Lõigatud ristkülikukujuline tükk fooliumi. Pane tema kaks pannkook, et nad läksid natuke üksteisele. Määrima õhuke kiht hapukoort, puista hakitud roheline sibul ja pipar ja koht mööda paar tükki suitsulõhe. Wrap fooliumiga ja teha sama ülejäänud pannkoogid. Pane need külmkappi vähemalt tund aega.

Sega ülejäänud oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar. Lõika rullid tükkideks ja serveeri sidruni mahla.

Vaata ka:

• Kuidas kokk kartuleid: 12 maitsva Jamie Oliver →
• No "Mimosa": 4 ebatavaline ja lihtne salat kala →
• Kulinaaria vihjeid Jamie Oliver →