Kuidas kokk mahlane liha ahjus 7 täiuslik retsept

Üldised soovitused

1. Võtke tükki kondita liha: sisefilee, välisfilee, sink. Mis konkreetselt oma toidu nõudlust või poes, ütle infograafika Layfhakera.
2. Tükk, küpsetada tervikuna peab kaaluma mitte rohkem kui 2-2,5 kg. See võib olla liiga suured osakesed põlemise kant, mitte keset propokshis.
3. Tüüpiliselt 1 kg liha küpsetamiseks nõuab üks tund. Aga mõned liiki liha nõuab rohkem aega, ja peaks temperatuur olema kõrgem. Näiteks veise jäigem ja kiuline kui sealiha, seetõttu võib küpsetada kilogrammi poole tunni kohta.
4. Et liha on muutunud pehme ja mahlane, kasutamise marinaad. Sealiha on väga sinep ja mesi, vürtsidest - basiilik, küüslauk, humal-suneli. Loomaliha läheb hästi magushapus kastmes ja Provence'i ürte.
5. Kasutage keraamilise hallituse või muu tulekindlasse toite. Kui küpsetamiseks pannil on parem wrap liha fooliumiga või pärgament varjaks.

1. Sealiha Prantsuse

Liha prantsuse - leiutis Nõukogude koduperenaised, võttes midagi pistmist Prantsuse kööki. Iga pere on oma varalisi retsept, siin on üks lihtne ja taskukohane. Sealiha osutub väga õrnad ja kartulid - aromaatne.

koostisosade

• 1 kg sealiha;
• soola ja musta pipart - maitse järgi;
• 6 kartulit;
• 3 tomatit;
• 2 sibulat;
• 4 spl majoneesi;
• 1 tl kuivatatud purustatud basiilikut;
• 200 g kõva juustu;
• päevalilleõli määrimist.

ettevalmistamine

Pesta, kuiv ja lõikus sealiha medallions umbes 1 cm paksune. Soovi korral võib liha veidi tõrjutakse. Hõõruge Igal lõigul soola ja pipart. Lase liha seista kaks tundi. Kui võimalik, siis mingu marineeritud kogu öö, kuid sel juhul hoida külmkapis.

Kui liha on valmis, puhas ja lõigatud kartulid õhukesteks ringid. Nii tegi tomatid. Sibulat lõigatud rõngastega.

Majonees segada basiilik. Juust hõõruda jämeda riiv.

Deep pan või küpsetamine tassi määrida päevalilleõli. Korraldada kihist: sealiha, sibul, kartul, majonees, tomat, juust.

Küpsetada 60 minutit 180 ° C juures

2. Loomaliha seente lehttaignas

Pidulikud tassi a la veiseliha "Wellington", Ainult lihtsam. Crisp'i tainas väljaspool ja pakkumise mahlane liha sees üllatab oma külalisi.

koostisosade

• 1 kg veise sisefilee;
• soola ja musta pipart - maitse järgi;
• 1 sibul;
• 250 g seeni;
• 400 g lehttainast (soovitavalt ilma pärm);
• 1 muna;
• Oliiviõli praadimiseks;

ettevalmistamine

Veisefilee pesu, hõõruda soola ja pipraga ja tühistada.

Sel ajal, koorida ja peeneks hakkida sibul ja seened. Prae sibul oliiviõli. Kui see muutub kuldne, lisada seened, sool ja küpseta 2-3 minutit.

lehttainapõhi pidurdamisel õhukese kihina umbes 2 mm paksune. Pange see määritud oliiviõli või laid paber ahjuplaadile. Keset panema pool jahutati seened ja sibul.

Marineeritud liha praadida oliiviõli: umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Pange see seene täidis, kuid selle jäänused, puista veiseliha peal.

Mähi liha tainas, et saada rulli. Määrige seda lahtiklopitud munaga ja saata eelsoojendatud 200 ° C ahjus 40 minutit.

3. Lambapraad potis

liha vormiroad - see on alati toitev, maitsev ja originaalne. Suurepärane friikartuleid saadud lahja lambaliha. See võib täiendada mis tahes köögiviljad, sel juhul kartul.

koostisosade

• 500 g lambaliha;
• 2 pead küüslauku;
• Oliiviõli praadimiseks;
• 5 kartul;
• 2 sibulat;
• 1 tl köömen;
• soola - maitse järgi;
• 1 tl kuivatatud tilli.

ettevalmistamine

Liha pesu ja tükkideks lõigata umbes 2 × 2 cm. Puhas ja praadida palju õli küüslauguküünt. Kui küüslauk maitse annab õli, eemaldage see ja praadida kuldpruuniks lambaliha.

Poolvalmis liha panna potti. Iga add köömned. Siis pane kuubikuteks kartul ja sibul pool rõngad. Maitsesta soola, puista tilli.

Asetage potid eelsoojendatud 180 ° C ahjus 40-45 minutit.

4. Sealiha-akordion köögivilja ja juustuga

Efektne roog, mis on lihtne lõigata otse puhkus tabelis. Iga külaline saab tüki pehme liha juurvilja "coat".

koostisosade

• 1,5 kg sealiha nimme;
• 3 spl oliiviõli;
• 1 tl soola;
• Tl musta pipart;
• 1 tl jahvatatud paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tomat;
• 2 suurt seene;
• 100 g kõva juustu.

ettevalmistamine

Pese ja kuivata õrnalt sealihast. Tee ristlõikega, kuid ei lõika liha lõpuni. See peaks välja nägema midagi sellist raamatut lehtedega umbes 1 cm paks.

Pane rinnakutüki sügavas küpsetusvormi. Valmista marinaad: sega oliiviõli, soola, pipra, paprika ja läbi küüslaugupress. Põhjalikult hõõruda see sealiha, sealhulgas lehekülgede vahel.

Tomati, seente ja juustuga lõigatud õhukesteks plaatidel. Pane tükk kõik need koostisosad vahel lehti liha raamatu.

Seal foolium vorm ja saatke see ahjus kuumutatud 200 ° C tund aega. Seejärel eemaldada foolium ja keera temperatuur 160 ° C-ni ja küpseta veel pool tundi. Küpsetamise ajal paistab palju mahla. Nõruta enne serveerimist see (saate seda kasutada toiduvalmistamiseks pool tassi).

5. Veise viiludeks, fooliumis küpsetatud

Väga lihtne retsept sulavad suus liha vürtsikas järelmaitse.

koostisosade

• 6 spl sojakastet;
• 6 supilusikatäit mett;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl Provence'i ürdid;
• 500 g veiseliha.

ettevalmistamine

Pannil paksu põhjaga, segada sojakaste, vedelat mett, läbi pressi küüslaugu ja ürtidega. Aetakse keema, seejärel eemaldada soojust ja veidi jahtuda.

Valmis liha- tükkideks lõigata paksusega mitte üle 2-3 cm. Pange veiseliha see kaste ja lase seista 10-15 minutit.

Küpsetuspaberiga foolium teha kausi Kaitserauaga. Pane see liha, pitsat peal teise fooliumileht ja teha mõned torke- seda hambatikuga.

Küpsetada 30 minutit eelkuumutatud 180 ° C ahjus.

6. Talle sidruni ja pirnid küpsetatud ümbrise

Veidi hapu, veidi magus ja lambaliha muutub veidi restoran tassi.

koostisosade

• 1,5 kg lambaliha;
• soola ja musta pipart - maitse järgi;
• 1 tl oliiviõli;
• 1 sidruni;
• 3 pirnide.

ettevalmistamine

Liha pesemist eemaldada kile (kui üldse) ja ettevaatlikult hõõruda soola, pipra ja nafta. Soovi korral saate kasutada muid vürtse oma maitse. Anna liha marineeritud 5-6 tundi.

Pärast seda, perimeetril lihatükk teha sügav kärped. Stuff neile õhukesed viilud sidrun ja pirni. Pane see kõik varrukas küpsetamiseks pitseerida.

Küpsetada ahjus 1,5 tundi temperatuuril 160 ° C.

7. Sealiha vardas küpsetatud pott

Tahaksin grill, kuid milline ei pääse? Püüa süüa sealiha klaaspurki. Liha saadakse aromaatsete ja erinevalt elektroshashlychnitsy kooli.

koostisosade

• 500 g sealiha;
• sool, pipar, koriander - maitse;
• 4 sibulat;
• 1 liiter jogurtit;
• 1 tl vedelsuitsu.

ettevalmistamine

SEAKARBONAAD väikesteks (umbes 2 x 4 cm) tükist, sool, pipar, hakitud koriander, hakitud sibul poolringrõngastega ja täitke keefiri. Jäta vähemalt 12 tundi. mis tahes liha võib kasutada seda retsepti ja Barbecue marinaad.

Kui liha marineerida, nanizhite seda puidust vardaid. Nende pikkus peaks olema umbes 20-23 cm sobib purki.

Ülejäänud kolm sibula peeneks hakkida, kasutusele põhjas kolme purgi ja täitke keeva veega. On oluline, et pank oli kuiv, pragudeta ja vigadele. Lisa vedelsuitsu ja teha viiakse vardas liha. See sobib umbes viis või kuus tükki.

Pudeli suudme pitsat fooliumiga. Pane Vihloa baarid ahju. Ahi peaks olema külm. Seejärel määrake temperatuuri 220 ° C-ni ja küpsetada juures 1,5 tundi.

Mähi purk kuiva rätikuga (märg klaas võib puruneda), eemaldage ahjust, asetatakse puidust lõikelaud ja lase jahtuda veidi. Seejärel eemaldage foolium ja eemaldage ettevaatlikult vardad liha.

vt ka

• Jamie Oliver 6 geniaalne nõusid kana →
• 10 salatid neile, kes armastavad liha →
• 12 originaal starterid pidulaud →