Kuidas kokk lihapirukad 7 erinevat retseptid
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
1. Pie liha ja kartuleid
See kook saab keedetud loomaliha, sealiha või muud liiki liha oma maitse.
koostisosade
- 1 küüslauguküüs;
- 1 sibul;
- 1 tl taimeõli;
- 500 g hakkliha;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 300 ml puljongit;
- 2-3 supilusikatäit tomatipastat;
- 2 kartulitel;
- soola - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 450 g Murotaikina;
- 1 muna.
ettevalmistamine
Purustada küüslauk ja sibul ja praadida kuumas õlis kuni nad pehmenevad. Lisa hakkliha ja praadida kuldpruuniks. Lisa jahu, sega ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisa puljong, tomatipasta ja tükeldatud kartulid väikesteks kuubikuteks. Aetakse keema, siis vähenda kuumust ja keeda kuni keedetud kartulid. Hooaeg vürtsidega ja jahe.
Jaga taigen pooleks ja rulli kaks kihti. Pane üks neist küpsetamine tassi ja levitada seda jahtunud täidis. Katta teise reservuaari ja isoleeriva seda serva piiväärtusele liig tainast.
Katta kook lahtiklopitud munaga ja teha väike auk, et võimaldada õhu välja tulema. Küpseta eelkuumutatud 200 ° C ahjus 30 minutit, kuni kook on pruunistunud.
2. Pärmi kook liha ja kapsas
Sel kook on ka kena tahes liha oma valik.
koostisosade
Tainas:
- 50 g värsket pärmi;
- 100 ml sooja piima;
- 500 g võid,
- 4 muna;
- 1 tl soola;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 800 g jahu.
Täidise:
- 1 väike pea kapsas;
- 2-3 supilusikatäit taimeõli ja natuke määrimiseks;
- 100 ml vees;
- soola - maitse järgi;
- Vi kg hakkliha;
- 1 sibul;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 1 muna.
ettevalmistamine
Lahusta pärm piima ja jäta 10-15 minutit. Mix sulanud õli muna, sool ja suhkur ja segatakse. Lisa jahu ja pärmi ja segatakse kuni sile. Kata tainas rätikuga ja jäta 30-40 minutit.
Ribastada kapsas, kergelt praadida kuumas õlis, ja podsolite. Vala kapsas veega, katta ja keeda veel umbes 20 minutit. Hakkliha ja maitsesta soola ja pipraga ning segada praetud hakitud sibul ja hautatud kapsas.
Jaga taigen pooleks ja rulli kaks kihti ahjuvormi. Määrida vorm taimeõli ja osaliseks katmiseks tainas, levitada seda seintele hallitus. Pane täidis ja kate teiste moodustumist.
Kinnitage tainas servadest ja jäta kook laual 15 minutit. Tee väike augud õhku läbi. Grease kook lahtiklopitud munaga ja küpseta 180 ° C juures umbes 30 minutit, kuni tainas on pruunistunud.
3. Austraalia Lihapiirakka
See maitsev kook peetakse riiklike tassi Austraalia ja Uus-Meremaa kööki. Kuulsus kokk Jamie Oliver valmistab see seente ja õlu.
koostisosade
Täidise:
- 1 kg veiseliha;
- 1 tl jahvatatud musta pipart;
- soola - maitse järgi;
- 2 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- 4 spl oliiviõli;
- 4 sprigs värske rosmariin;
- 2 porgandit;
- 2 punast sibulat;
- 250 ml õlut;
- 1 tl jahu
- 1½ spl tomatipastat;
- 250 g seeni;
- 1 liiter külma vett.
Tainas:
- 600 g jahu ja natuke hajutab;
- soola - maitse järgi;
- 150 g riivitud juustu;
- 150 g võid ja natuke õlitamiseks;
- 250 ml vett;
- 1 munakollane.
ettevalmistamine
viil veiseliha väikesteks kuubikuteks, puista maitseained, valada kaks supilusikatäit õli ja segada käsitsi. Röstimisastme keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud igast küljest.
Teisel pann, kuumuta ülejäänud õli. Pane tagasi hakitud rosmariini ja lõigatud suured kuubikud porgandid ja sibul ja küpseta umbes 15-20 minutit.
Vala pannile liha õlu, add soojuse ja lase keema, segades perioodiliselt. Seejärel lisage jahu ja tomatipasta, segada ja küpseta veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Transfer liha sauteed köögiviljad ja seened, lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Vala vesi, lase keema, vähenda kuumust, kaas ja keeda 1,5 tundi. Eemalda kaas ja küpseta veel 30 minutit, aeg-ajalt segades. Loomaliha peaks olema pehme. Seejärel jahutada täidis.
Sega kuivained tainas. Lisa vesi ja sega hästi. Mähi tainas toidu film ja pane külmkappi üheks tunniks. Traditsiooniline Austraalia pie on väike, nii et sa pead neli väikest kujundeid velg. Määri neid võiga ja puista veidi jahu.
Lõika jahutatud tainas pooleks. Rulli üks portsjon õhukese kihina ja kata neid BAKEWARE, asetatakse üksteise kõrvale. Lõika tainas vormide vahel ja seejärel viia see servadest. Pane tagasi täidis. Roll läbi ülejäänud tainas ja lõika see neli tükki. Katke tainas vahustatud munakollane kõrval velje kuju ja kata neid rullitakse kihid.
Servad tainas kahvliga ja vajutage seda teha mitu pirukad torke- liigse õhu välja tulla. Määrige munakollane tainas ja küpsetada 30 minutit 180 ° C juures
4. Sealiha pirukas ja õunad
Kombinatsioon liha, õunad ja siidri see kook on väga maitsev, aromaatne ja ebatavaline.
koostisosade
- 1 kg sealiha;
- soola - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 3 sibulat;
- 500 ml õunasiidrit;
- 1 puljongi kuubik peekon;
- 150 ml külma vett;
- 2 keemiline loorberilehed;
- 16 värske salvei lehed;
- 400 g õuna;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 500 g tainast;
- 1 muna;
- 2 supilusikatäit maisitärklist.
ettevalmistamine
viil sealiha suur kuubikud, maitsesta soola ja pipart maitse. Kuumuta sügav pann lusikatäis õli, liha praadida seda kuldpruuniks ja koht plaadil.
Lisa ülejäänud õli pannil ja prae hakitud sibul pool rõngad, kuni see muutub pehmeks. Vala siider, lahustada puljongikuubik ning seda eraldada spaatliga alt pan praadimine liha. Lisa liha, vesi, loorberilehed ja salvei lehed 6. Kaaned ja küpseta ahjus 180 ° C juures 1,5-2 tundi, kuni sealiha on pehme.
Seejärel läbi kurn, kurnata vedelik panni teise anumasse. Eemaldage täitematerjaliks kõik lehed ja jahutatakse. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika need suured kuubikuteks. Lisa täidis õunte, värske hakitud salvei lehed, jahu ja sool ja segada.
Rulli tainas umbes ¾ suur õhuke kiht. Kata neid küpsetusnõus eemaldatava põhjaga diameeter 23 cm. Lükake alla ja seinad. Tainas peaks olema veidi kaugemale serva kujul, mis peaks määrida lahtiklopitud munaga.
Vala täidis ja kate Ülejäänud taigna rulli diameeter ringis õmbluse kuju. Kindlalt ühendada servad. Õrnalt purustada kook välja tulema liigse õhu ja määri munaga.
Küpsetada 50-60 minutit temperatuuril 180 ° C, kuni kooki pruunistunud. Ülejäänud vedelik, mida tühjendatakse pannile, segada veega, et saada 400 ml. Sega 2 supilusikatäit saadud vedelik tärklis, tasakaalu keema keskmisel kuumusel ja lisage segu tärklisega. Siis keeda veel paar minutit madalal kuumusel, kuni paksenenud. Enne serveerimist vala kuum kaste pirukas viiludeks.
5. Osseetia pirukad liha-
Seal on palju liike Osseetia pirukad erinevate täidistega. Pie hakkliha nimetatakse fyddzhin.
koostisosade
Tainas:
- 300 ml soojas vees;
- 50 g värsket pärmi;
- 1 tl suhkrut;
- 600 g jahu;
- Tl soola;
- 1 muna.
Täidise:
- 1 kg veise või lamba;
- 1 sibul;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 põletamine punane pipar;
- soola - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 5-7 spl puljongit;
- 50 g võid.
ettevalmistamine
Liitke vesi, pärm ja suhkur ja lase seista 10-15 minutit soojas kohas. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad, segada hästi, katta rätikuga ja jäta sooja 1,5 tundi.
Lükka liha, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasin. Lihamureke See peaks olema toatemperatuuril. Lisa see hakitud paprika ja maitseained ja segada hästi. Vala puljong ja segatakse uuesti.
Jagage tõusnud tainas kolmeks võrdseks osaks. Roll igaüks tortilla. See ei tohiks olla õhuke, muidu tainas rebivad. Pane tainas täidisega tuua servad keskele ja kindlalt kinnitada neid koos. Suruge käed moodustada kindla kook, pirukas ja mash flip uuesti. Täidis tuleb ühtlaselt jaotunud selle. Saad kolm koogid.
Tee paar kärped koogid, nii et õhk pääseb välja. Küpseta nad peavad kordamööda temperatuuril 250 ° C umbes 17-20 minutit, kuni kuldpruun. Coat valmis koogid sulavõi ja koht peal üksteist. Söötmisel lõigatud vaid kolm pirukas.
6. Pirukad "Wellington" veiseliha
Traditsiooniline "Wellington" - kogu see veisefilee, küpsetatud lehttaignas. Valmistada neid koogid Jamie Oliver otsustanud kasutada hakkliha. Aga ta ütleb, saab ohutult võtta jahvatatud sealiha või isegi hakkliha lambaliha.
koostisosade
- 2 spl oliiviõli;
- 1 punane sibul;
- 1 porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 seller;
- näputäis köömneid;
- näputäis jahvatatud punast pipart;
- 500 g veisehakkliha;
- 200 g ube;
- 1 tl tomatipastat;
- soola - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 2 muna;
- 500 g lehttainapõhi;
- käputäis riivitud kõva juustu.
ettevalmistamine
Kuumuta õli pannil. Pane hakitud sibul väikesteks kuubikuteks, porgand, küüslauk ja seller. Prae keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad. Lisa maitseained, sega hästi, küpseta veel minut ja koht kaussi.
Kui köögiviljad on täielikult jahtunud, lisada hakkliha, oad, tomatipüree, sool, pipar ja muna. Sega toppiva käed. Rullige taigen õhukese ristkülik ja lõigata diagonaalselt neljaks osaks.
Pane täidis taignale, jättes ühe kitsa serva paar sentimeetrit. Puista riivitud Juustutäidisega, harja koha täidiseta lahtiklopitud munaga ja rulli tainas rulli. Tee veel kolm koogid. Push otsad rullide sõrmed.
Pane täidist kohta laid pärgament küpsetusplaadile ja pintselda munaga. Küpseta eelkuumutatud 180 ° C ahjus umbes 25 minutit, kuni koogid ei omanda kuldne toon.
7. Türgi "Wellington"
Teine ebatavaline variant cooking see maitsev roog. See on peamine kaunistamiseks oma puhkus tabelis.
koostisosade
- 1,6 kg kalkunirind;
- soola - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 1 kimp värsket tüümiani;
- 340 g jõhvika moosi;
- käputäis kuivatatud puravikud;
- 6 ribade suitsupekk;
- 3 sprigs värske rosmariin;
- 600 g segu erinevate seente;
- 1 Türgi kanakoivaga;
- 1 porgand;
- 1 porrulauk;
- 1 sibul;
- 2½ spl jahu ja veidi puistata;
- 2 liitrit vett;
- 1 tl palsamiäädikat;
- 1 kg lehttainast;
- 1 muna.
ettevalmistamine
Kergelt skoor kalkuni rinnatükk ja mööda teda veidi avatud. hooaeg liha vürtse ja uduvihm õli. Sisestage rindade poole Tüümian ja harja see sees moos. Jäta moosi hiljem. Siis võtab rinna-, andes sellele algasendisse ja ühendage vardas töökindluse.
Pane liha pannile ja hõõruda segu soola, pipra, oliiviõli ja ülejäänud Tüümian. Kata liha foolium ja küpsetada 60-70 minutit temperatuuril 180 ° C.
Vahepeal leotada seened keedetud vett. Bacon röstitud kuumas õlis umbes 5-10 minutit, kuni krõbe. Lisa lehed kahe sprigs rosmariin ja segatakse. Pane peekon ja prae samas pan ja värske hakitud ligunenud seened. Maitsesta soola ja pipraga, vala veidi vett ja auru 10-15 minutit. Siis tükelda seened blenderis ja lase tal jahtuda.
Panna pannile kastme Türgi kanakoivaga ja jämedalt hakitud porgandid, porrulauk ja sibul. Lisa jahu, vürtside ja valada keeva veega. Seejärel lisage supilusikatäis moosi, äädikas ja ülejäänud rosmariin sprigs ilma lehtedeta. Aetakse keema, vähenda kuumust ja keeda 2 tundi, kuni kaste pakseneb. Otse läbi sõela.
Rulli kahe suure veehoidla test. Üks kiht peaks olema suurem kui teine. Katke küpsetuspaberiga, puista jahu ja aseta tainas seda väiksem mahuti. Midway mööda tainas leviku poole seene täidis, pane kalkuni rinnatükk (ärge unustage, et saada vardas) ja katta oma ülejäänud täidis ja praetud peekon.
Coat servad tainas lahtiklopitud munaga ja katta kihiga Türgi teisel katsel. Vajuta õrnalt tainas täidise piires õhu ja kindlalt kinnitada serva õmbluse. Grease muna kook ja küpseta 180 ° C 50-60 minutit, kuni tainas tõuseb ja muutub kuldne. Enne sa karbonaad tassi, jätke see jahtuda 10 minutit. Serveeri kuumalt kastmes.
vt ka
- 5 uskumatult maitsev pirukad kana →
- Kolme kihi kook ime Jaapani retsepti →
- 5 kiire ja väga maitsev kook tee →
- Lihatoidud tõelistele gurmaanidele →