Kuidas kokk täiuslik julienne pool tundi
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Ideaalne kombinatsioon kana, juustu ja seeni. Plus võimalusi taimetoitlastele ja mereannid lovers.
Mida süüa julienne
Classic julienne seente ja kana. See kombinatsioon maha juustu kooriku ja kreemjas kastmes.
Julien võlu oma varieeruvus. Kreemi võib asendada hapukoor või majonees, kana - muu liha või mereande, seened - kõik köögiviljad. Selle asemel, lisage parmesani Julien sinihallitusjuustu ja saad täiesti uue tassi.
Mida süüa ja teenida julienne
Üldiselt on koostisosad praetud Julien, paigutatakse cocottes või muul kujul, valada koorekastmes ja jahu ja küpsetatud ahjus. Kuid kõik allpool nimetatud retseptid on lihtne kohaneda tegelikkusega oma köök. Nr Ahi - mikrolaineahjus küpsetada Julien. Miski aga Multivarki- valmistada julienne ta. Selleks, alternatiivseid viise toidu valmistamiseks ja küpsetamiseks.
Küpsetamise aeg sõltub mudeli mikrolaineahjus või Multivarki. Seetõttu sageli kontrollida, et kõik toidud: kaste on kõvaks ja juust - veidi pruunistunud. Kui julienne propechotsya ahjus 20 minutit 180 ° C juures, siis multivarka mode "Küpsetamine" - 15. Mikrolaineahjus täisvõimsusel kulub 3 minutit.
Julien oli lauas potis, mis küpsetatud: toiduks ja mittesöödav cocotte või küpsetamine tassi. Kõige sagedamini kasutatavad:
- Metallist cocottes;
- koogikesed;
- leiba ja rullides;
- profiteroles;
- kotti pannkook;
- kausid puu- ja köögiviljade (kõrvits, ananass, suvikõrvits);
- champignon kaantega.
Kombineeri koostisosade ja meetodeid. Nii saate kokk iga kord uue julienne.
retseptid Julien
1. Classic julienne kana ja seentega
koostisosade
- 350 g seeni;
- 120 g kõva juustu;
- 1 sibul;
- 350 grammi kanarind;
- 2 supilusikatäit jahu;
- soola, vürtse - maitse;
- 50 g võid,
- 200 ml vahukoort.
ettevalmistamine
Haki seened, rest juust riiv, tükelda sibul ja kana. Miski ei sega. Roll tükki kanarind jahu. Soovi korral võite lisada näputäis jahu pipar.
Sulata pannil paksu põhja võid. Röstitud kanarind ja sibul keskmisel kuumusel 3-5 minutit, siis panema seened. Laske seened valmistada ja pärast 10 minutit, vala koor. Lisa maitseained, segatakse ja jäetakse Julien pannil veel paar minutit.
Eemalda kauss tulelt ja pannakse küpsetusvormi või mitu cocotte. Heldelt puista juust ja tagasi ahju. Julienne'i Küpsetada 10-15 minutit temperatuuril 220 ° C.
2. Julienne krevettide
koostisosade
- 2 supilusikatäit jahu;
- 100 g kreemi, 20% rasva;
- 150 g piima;
- sool, pipar, muskaatpähkel - maitse;
- 1 vars leek läbimõõt on umbes 3 cm (valge osa);
- 150 g võid,
- 250 g puhastatud krevetid;
- 150 g Parmesan;
- 20 grammi koriander või petersell.
ettevalmistamine
Liitke jahu, koor ja piim ja vala soojendatud pannil. Keeda kaste 10 minutit pidevalt segades. Lisa soola ja vürtse. Eemalda kaste tulelt.
Lülitage ahi. Olgu kuumutati kuni 180 ° C.
Vahepeal peeneks hakkida sibul ja prae see või üle keskmise soojuse. Pane toores krevette praetud sibulat ahjuvormi. Vala kaste ja puista riivitud parmesani juust. Saada Julien ahjus 15-20 minutit. Viimistletud tassi kaunistage rohelised.
3. Julien kana leib pot
koostisosade
- 1 sibul;
- 2 supilusikatäit oliiviõli.
- 250 g seeni;
- 1 küüslauguküüs;
- 200 g kana;
- 3 supilusikatäit kreemi;
- 100 g jahu;
- Tl soola;
- Tšillipipar - maitse;
- 3 hamburgeri kuklid;
- 150 g kõva juustu.
ettevalmistamine
Peeneks hakkida sibul ja prae seda oliiviõli kuldpruuniks. Lisa viilutatud seened ja riivitud küüslauk. Küpseta kuni täieliku Vee aurumine pann.
Pane ettevalmistatud seened ja sibul ja kana hapukoor. Sega jahu, lisada maitseained ja segage. Vajadusel vala veidi vett mahlasem. Jätke grill 10 minutit.
Kuigi Julien valmistub lõigatud rullides, nagu on näidatud foto. Eemalda raasuke parimaid osi, kuid ei jäta seinad potid liiga õhuke. Pärast 15 minutit, eemalda pannid Julienne ja koht leib potti. Raputa iga riivjuustu ja küpseta ahjus 10 minutit temperatuuril 200 ° C.
4. Taimetoit julienne tomatite ja valge veini
koostisosade
- 3 sl taimeõli;
- 400 g seeni;
- Vi sibul;
- soola, vürtse - maitse;
- Tassi valget veini;
- ½ tassi raske koor;
- ¾ tassi hapukoort;
- 2 tomatit;
- ½ tassi riivitud juust;
- krõbe baguette - nõudmisel.
ettevalmistamine
Kuumuta ahi 200 ° C. Vala 2 supilusikatäit võid pannil praadida ja peenelt viilutatud seened ja sibulad umbes 5 minutit. Maitsestage soola ja pipraga. Nõrutada liigne vedelik ja jagavad omavahel seente ja sibulad 6 võrdseks osaks. Pane need cocottes või küpsetamine tassi.
Väikeses kastrulis keema valge veini lusikaga õli. Lisa koor ja hapukoor. Segu keedetakse kuni paks, pidevalt segades. Lisa oma lemmik maitseained, eemalda kaste tulelt ja vala neile seened ja sibul. Pane peal iga osa ringi tomati ja puista riivitud juust.
Küpseta 20 minutit või kuni kuni juust sulanud ja kaste mullid minna. Julienne Eemalda ahju, lase jahtuda 5 minutit ja serveeri krõmpsuv baguette.
vt ka
- Jamie Oliver 6 geniaalne nõusid kana →
- 50 nõusid, mida saab keedetud 5 minutit →
- 12 lihtne suupisteid, et aidata välja igas olukorras →