Kuidas kokk kartuleid: 12 maitsva Jamie Oliver
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
1. Kartuli pannkoogid suitsulõhe
koostisosade
- 330 g kartulitärklist;
- 2 murulaugu varre;
- näputäis meresoola;
- näputäis musta pipart;
- 1 tl (kuhjaga) sõelutud jahu;
- tükikese võid;
- 4 muna;
- 4 viilu Suitsulõhega;
- 2 tl (kuhjaga) hapukoort;
- sibula dzhusay kiir
- vürtsid - maitse.
ettevalmistamine
Koori kartulid ja keeda soolases vees. Seejärel kurnata ja jahutada.
Hõõru kartulid on jäme riiv. Lisa peeneks hakitud roheline sibul, sool, pipar, jahu, polkusochka õli ja segatakse põhjalikult.
Jaota segu neljaks võrdseks osaks ja kuju pannkoogid. Kui teil on aega, jäta neid külmkapis üleöö.
Fry pannkooke kuum või 2-3 minutit mõlemalt poolt.
Jamie OliverNeed krõbedad kartulipannkooke on uskumatult maitsev, siis kohaldatakse neid pehme keedetud muna.
Cook keedetud munad: see võtab umbes 4 minutit. Nõu maitse parem, kui munakollased jääb vedelik.
Pane kartulipannkooke plaadil. Iga oladushek panna tükk suitsulõhe, kergelt peenestatud puhastati muna ja veidi hapukoort. Puista valmis roog dzhusay hakitud sibul ja vürtsid.
2. kartul kakud
koostisosade
- 250 g kartulitärklist;
- 25 g soolata võid;
- 50 g sõelutud jahu;
- ¼ tl küpsetuspulbrit;
- suur näputäis meresoola.
ettevalmistamine
Keeda kooritud ja lõigatud suured viilud kartul keevasse soolatud vees 8-12 minutit, kuni see muutub pehmeks. Nõruta vesi pannile, lisa või ja teha kartuliputru.
Eraldi kaussi segu jahu, küpsetuspulber ja meresoola. Lisa kartuliputru ja segage tainast.
Hoolikalt jagada saadud tainas kaheks võrdseks pallid. On kergelt jahuga üle puistatud rullima taigen pakse umbes 5 mm. Torkima iga kihi kahvliga ja lõigatud neljaks osaks.
Kuumuta pann üle keskmise soojuse ja määrida väike tükk võid. Kakud pruunistatud 3-4 minutit mõlemalt poolt. Nad peaksid kuldkollased.
Jamie OliverŠotimaal, Iirimaal ja Walesis, kartul kakud pakutakse hommikusöögiks peekon ja munad, et pärastlõunane tee - võiga ja moosi ja õhtusöök - suitsulõhe.
3. Munapuder kartulid
Koostis:
- 1 suur sibul;
- 1 küüslauguküüs;
- veidi oliiviõli;
- 120 g jahi vorstid;
- 2-3 keedukartulit;
- 2 muna;
- näputäis soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- ½ kimp peterselli.
ettevalmistamine
Koori ja tükelda sibul ja küüslauk ja prae neid oliiviõli kuni sibul on pehmenenud. Lisa hakitud köögiviljad, jahindus vorstid ja prae veel 2-3 minutit.
Pane pannile kuubikuteks kartulid ja küpseta 5 minutit.
Klopi munad otse köögiviljad liha ja pane pannile eelnevalt kuumutatud 180 ° C ahjus 8 minutit. Munakollane peaks osutuvad pisut vesine.
Enne serveerimisnõus puista soola, musta pipart ja hakitud peterselli.
4. täidisega kartuleid
koostisosade
- 2 suurt kartulit (350 g each);
- 2 viilu suitsupeekonit;
- veidi oliiviõli;
- 80 g juustu;
- paar suled sibul dzhusay;
- 4 muna.
ettevalmistamine
Kuumuta ahi 180 ° C. Pane kartulid küpsetusplaadile või otse restile ja küpseta 1,5-2 tundi või kuni pakkumise. Seejärel jahutada.
Grind peekoni ja röstitud see oliiviõli kuni krõbe kuldpruun.
Cut kartulid pikuti kaheks osaks ja lusikas eemaldada viljaliha, nii et serva paksus oli umbes 5 mm.
Eraldi kaussi, kombineeri poole saadud tselluloosi, peekon, ⅓ riivitud juustu ja hakitud sibul dzhusay. Soola ja pipart maitse. Cheddar võib asendada muude tahkete juust küllastatud aroom nagu Gouda või Maasdam.
Jamie OliverMunad, suitsupeekon ja juustu... küpsetatud kartulid! See täidisega kartuleid - tõeline ilmutus kõik maitseid. Trahvi sööki rahulikult pühapäev hommikueine, mis ühendab suurepäraselt salat rohelised.
Korraldada kartulikoored küpsetamine tassi, igaüks neist lisage täidis, teha väikesed augud ja murda munad.
Puista ülejäänud juust ja kartul küpseta 12 minutit. Viimistletud tassi kaunistage hakitud sibul.
5. Kartuli supp, porrulauk ja hernestega
koostisosade
- 2 suurt varre porrulauk (300 g);
- 1 suur kartuli (400 g);
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- 1 tl murenesid puljongi kuubiku
- 400 ml vett;
- 400 ml piima;
- paar oksakest petersell;
- 200 g külmutatud herned.
ettevalmistamine
Pestud ja kooritud porrulauk lõigata õhukesteks viiludeks ja kartulid - kuubikuteks.
Deep pann komplekt üle keskmise soojuse ja kuumuse õli ta. Pane köögiviljad pannil ja küpseta 5 minutit, kuni nad hakkavad pehmendamiseks. Valikuliselt saab lisada puljong kuubikute.
Vala jaoks kartuli ja sibula vesi, vähenda kuumust ja keeda 10 minutit. Köögiviljad peaksid olema pehme.
Lisage piim pannile, lõigatud paar oksakest peterselli ja herned ja lase hautis veel 5 minutit.
Valmis supp saab filtreeritakse läbi sõela, jahvatatakse segistis või pöörduda otse nii. See sõltub teie eelistustest.
6. Kartuli hautis kanaga
koostisosade
- 500 g tomat;
- Vi peterselli;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 4 tibu bodryshka;
- veidi oliiviõli;
- 1 pool liitrit kanapuljongit;
- 200 g kivideta oliivid;
- 400 g konserveeritud kikerhernes;
- 1 loorberileht;
- 200 g kartulitärklist;
- vürtsid - maitse.
ettevalmistamine
Haki tomatid, tükelda väike kimp peterselli. Koori ja tükelda küüslauk ja sibul.
Prae kana oliiviõli sügav pann. Nõruta liigne rasv ja lisada pannile tomatid, puljong ja küüslauk.
Keeda Nõu juures 45 minutit. Seejärel lisage sibul, petersell, oliivid, kikerherned, loorberileht ja tükeldatud kartulid ja keeda madalal kuumusel veel pool tundi.
Enne serveerimist eemalda nahk kana, viil liha ja lisage maitseained.
7. Hautatud kartulid Kreeka
koostisosade
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 4 tomatid;
- 750 g kartulitärklist;
- 4 supilusikatäis oliiviõli;
- 1 tl kuivatatud pune;
- vürtsid - maitse;
- 3 väikest loorberilehed;
- 1 tl tomatipastat;
- 200 g kivideta oliivid;
- tükk feta juustu.
ettevalmistamine
Koori ja tükelda sibularõngad ja küüslauk. Tomatid ja kooritud kartulid lõigatud neljaks osaks.
Kuumutage 4 spl oliiviõli pannil keskmisel kuumusel ja koht seljatugi sibul, pune ja küüslauk. Lisa maitseained maitse ja keeda köögiviljad 4-5 minutit.
Lisa pannil kartul, tomat, loorberilehed ja tomatipüree ja sega põhjalikult kõiki. Vala köögiviljad veega, katta ja keeda madalal kuumusel 20-30 minutit.
Lisa oliivid ja küpseta veel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Kartul peaks pehmendada ja hõlptulu - paksendamiseks.
Enne serveerimist kaunista viilu feta juustu ja oregano ja uduvihm ülejäänud oliiviõli.
8. Kartul "Boulanger" selleri
koostisosade
- maitsetaimed (nt värske tüümian, rosmariin, salvei);
- 2 sibulat;
- 500 g kartulitärklist;
- 750 g seller;
- 2 spl oliiviõli;
- 1 küüslauguküüs;
- näputäis soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- 400 ml köögiviljapuljongit;
- 50 g soolata võid;
- riivsai.
ettevalmistamine
Pese ja tükeldamiseks rohelus. Koori ja peeneks hakkida sibul, kartul ja seller.
Kuumutage pannil oliiviõli. Lisa köögiviljad ja peaaegu kõik rohelised ja kokk kuni köögiviljad pehmenevad.
Lõika küüslauk pooleks ja hõõru neid oma küpsetamine tassi. Siis panna kujul kartul, sibul ja seller, soola ja pipart maitse.
Vala puljong köögiviljad, top võiga tükki ja kaeti fooliumiga. Seejärel asetatakse nõu eelkuumutatud 200 ° C ahjus 45 minutit.
Sega riivsai jäänuseid ürte ja natuke oliiviõli. Eemalda vormi ahjust, harja seguga köögiviljad taas kaeti fooliumiga ja küpseta 15-20 minutit rohkem.
9. Uskumatult maitsev küpsetatud kartulid
Koostis:
- 2 Vi kg kartulite;
- 4 spl hanerasvaga või soolata võid;
- 2 spl oliiviõli;
- suur näputäis soola;
- suur näputäis jahvatatud musta pipart;
- 1 pea küüslaugu;
- ½ kimp värsket salvei.
ettevalmistamine
Proovige valida ühesuurused kartulid ja puhastage see. Pane see keevas soolases vees 15 minutit.
Nõruta ja jäta kartulid sõelal paar minutit, et saada lahti järelejäänud vedelik. Parimate tulemuste kurn võib olla isegi mitu korda raputada veidi. Nii et parem haarata õli kartulid, siis isegi rosier.
Määrige ahjuvorm või küpsetamine hanerasvaga või võid, ja supilusikatäis oliiviõli. Pane kartulid, puista ohtralt soola ja musta pipart ja segatakse põhjalikult.
Jamie OliverTundub, ahjukartul on väga lihtne. Kuid ma olen tuvastatud mitu väikest, kuid väga olulised üksikasjad. Nad aitavad teil valmistuda täiuslik, hämmastavalt maitsev küpsetatud kartulid. Luksuslik tassi.
Eraldage küüslauguküünt kohta veidi purustada ja koht kartulid. See annab Nõu iseloomuliku maitse.
Küpseta kartuleid eelsoojendatud 180 ° C ahjus tund aega, kuni see oli üleni kaetud kuldpruun.
Eemaldage küpsetusplaadile ahjust ja veidi lamedamaks iga kartul spaatliga. Kergelt puista ülejäänud salvei lehed, oliiviõli ja asetada need peal.
Pane tassi ahjus veel 20-25 minutit ja seejärel nautida hämmastav maitse ja aroomi.
10. Ahjukartul sidruni
Koostis:
- 1 kg kartuli;
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 2 sidrunid;
- 1 tl jahvatatud koriandrit;
- 1 tl kuivatatud pune;
- näputäis soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart.
ettevalmistamine
Pane kooritud ja viilutatud kartulid pooleks keevas soolatud vett ja keedetakse 10-12 minutit. Nõruta vesi ja hetkeks jätta kartulid sõelal.
Vala oliiviõli küpsetusvormi ja pane see eelsoojendatud 200 ° C ahjus kaks minutit.
Kuum õli panna kartulid ja sidruni- ja puista koriander, pune, samuti soola ja pipraga. Segada hoolikalt kartulite oli täielikult kaetud õli.
Küpseta ahjus 45-60 minutit perioodiliselt ümber pöörates kartul, nii et see on ühtlaselt kaetud kuldpruun.
11. Kartulisalat suitsulõhe
koostisosade
- 600 g kartulite;
- 1 sidruni;
- natuke punast veini äädikat;
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- suur näputäis meresoola;
- suur näputäis musta pipart;
- Kaks supilusikatäit kapparid;
- kamp tilli;
- puhastati mädarõika viilu (ligikaudu 3 cm);
- 150 ml rasva hapukoor;
- 400 g suitsulõhe.
ettevalmistamine
Pick kartulid sama suurusega või suurem mugulad lõigatakse pooleks. kartulid sobib see salat.
Asetage puhastatud kartulid keemise soolases vees ja kuumuta 15-20 minutit. Siis voldi kurn klaasist liigne vedelik.
In kaussi, segada sidrunikoor, pool sidruni mahl, veidi äädikat, oliiviõli (kolm korda rohkem kui äädikas), sool, pipar ja kapparid. Vala see segu kartulid ja segatakse hästi, et see oli üleni kaetud sidruni kastmega. Lisa hakitud till ja segatakse uuesti.
Riivi mädarõigas peenriiviga ja segada hapukoorega, ülejäänud sidrunimahl, sool ja pipar.
Jamie OliverKartuli ja suitsulõhe - täiuslik kombinatsioon. Ja krõbeda leiva salat on maitsvam!
Koht suurele taldrikule suitsulõhe viilud, siis kartulid. Levitage hapukoor peal täitmine, puista veidi oliiviõli ja puista tilli.
12. Soe kartulisalat makrelli
koostisosade
- 600 g kartulite;
- 200 g jahi vorstid;
- hunnik rohelist sibulat;
- kimp peterselli;
- 2 sidrunid;
- 2 spl oliiviõli;
- näputäis soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- 4 makrell filee.
ettevalmistamine
Loputage kartulid ja lõigatakse pooleks suurte mugulad. Asetage kartulid keevasse soolatud vees 12-15 minutit, kuni see on keedetud. Valmis kartulid kordne sõelal ja lasta voolata vedelik.
Vahepeal tükelda jahindus vorstid ja prae keskmisel kuumusel. Seejärel asetage need kaussi ja pühkige üle.
Jahi vorstid, lisada hakitud roheline sibul, petersell, keedetud kartul, mahl ühe sidruni, oliiviõli, soola ja pipraga. Sega salat.
Soola ja pipart makrelli ja koht pan lapiga maha. Fry üle keskmisel kuumusel 8 minutit, keera ja küpseta veel 2 minutit.
On kartulisalat panna makrelli ja puista teise sidrunimahl.
Vaata ka:
- Kuidas kokk täiuslik kartulipuder →
- Kuidas praadida maitsev kartuli →
- Kuidas lihtsalt ja kiiresti küpsetada kartuli mikrolaineahjus →