Kuidas kokk kõige pakkumise part ahjus: saladusi ja retsepte
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Kuidas valida part
- Parem võtta jahutatud linnuliha: selle kvaliteet on lihtsam määrata.
- Koor peaks olema ühtlase värvusega valgus ilma verevalumid, peitsi, tahvel, mõlgid ja muid kahjustusi. Liha värske part peaks olema veidi niiske nahk - ei kleepuv.
- Kliki lihavad osa sõrme: kui jättis mõlk, part aegunud.
- Vana lind muutub kuiv ja kõva. Nii, et võta noor. Sellisel part otsa rinda on hryaschik, noka on suurepärane, puhas ja väga paindlik membraan ei ummikus koos ja kolis peale kergesti, liha on punane värvus, rasva on tume ja selge, jalad - kollane.
- Või ebameeldivaid hapu lõhna näitab, et lind on aegunud.
Kuidas valmistuda part küpsetada
- Kui ostsite külmutatud rümpade, kindlasti sulada ta. Külmkapist Bird kaalu 2 kg sulatati üleöö. Kui soovite käepide 3 tundi, pane part pannile külma veega. Oluline on muuta vee iga poole tunni ja veenduge, et see jääb külmaks.
- Eemalda kaela ja jalad, kui on, ja siseelunditest puhastatud lind. Kõrvalsaadusi saab kasutada hiljem näiteks puljong.
- Eemaldage liigne rasv kaela ja tagasi, nii et ta ei takistanud saada krõbe pardi valmis. Aga ärge lõigake liigse naha: see on vajalik pitsat täidisega rümba.
- Vala keeva veega üle parte. 2 kg kuni 5 liitrit vett ei ole vaja. Võtke pool valmis keeva veega ja valatakse ettevaatlikult rümba nii, et vedelik ei saa sees. Pühi puhta rätikuga ja jäta pooleks tunniks täielikult kuivada. Korda. Põletav abi ummistunud poorid, nii et valmis part moodustatud karge. Aga kui sa ei ole aega, et lind loputada külma veega piisavalt põhjalikult seest ja väljast, ja hästi kuivada.
- Kui maitsestamiseks vürtsi pardi või enne seda, teha sisselõiked naha kahjustamata liha küpsetamise käigus liigne rasv võiks minna.
Kuidas praadida part soola retsepti Martha Stewart
koostisosade
- 1 tass apelsinimarmelaadi;
- 6 oksakestega tüümiani;
- 1 tl riivitud ingverit;
- 2 spl herned roosa pipar;
- 1 pardi rümba (veidi üle 2 kg);
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 1 keskmine sibul;
- 1 keskmise porgandid;
- 1 seller;
- 2-3 cm root ingver, viilutatud Vi cm;
- 1 loorberileht;
- 1 oksaraag värske rosmariin;
- 3 kaneelitorukesed;
- umbes 2 kg jämedat soola (peaks olema ligikaudu sama kui kaalutakse pardi).
ettevalmistamine
Väikeses kastrulis kuumuta moos, et muuta see vedelik ja valada see kaussi. Lisa 4 sprigs tüümian, riivitud ingver, roosa pipar ja komplekt glasuur.
Valmistage part, nagu me eespool mainitud, ja maitsesta pipraga seest. Sibul, porgand ja seller lõigata suurteks tükkideks ja pista rümba. Samuti pannakse 2 sprigs tüümian, viilutatud ingver, Laurel, rosmariini ja 1 kaneelikoor.
Pakkige tepitud nahka kulinaarse niidi või ühendate hambaorke. Tie jalad.
Segage ⅓ soolaga lihapann või kuju. Tee pardi peal, heldelt määrige glasuur ja kaneelikoored kõrval lahkuda. Vala ülejäänud sool ja saata see ahjus kuumutatud 200 ° C.
Eemalda liha üle 2 tundi 15 minutit või kui toiduvalmistamiseks termomeeter kinni paksema osa reie, näitavad 70-75 ° C.
Anna lõppenud Nõu jahutatakse pool tundi, seejärel lülitage kaussi ja koht parte peale suur lõikelaud. Eemaldage soola ja koor, lõika viiludeks ja serveeri.
valmistama🥗
- 10 salatid neile, kes armastavad liha
Kuidas kokk part krõbeda kartuli ja kastmega retsept Jamie Oliver
koostisosade
- 2 2 kg pardi kaela ja sisikonna;
- 3 sprigs värske rosmariin;
- 1 muskaatpahkel;
- 2 apelsini;
- 1 tl soola;
- 8 küüslauguküünt;
- 3 punast sibulat;
- 3 porgandid;
- 5 cm root ingveri;
- auru varssellerit;
- Vi kaneelitorukesed;
- 3 loorberilehtedest;
- 2 kg kartulite;
- 1 l vett või kanapuljongit;
- vürtsid kartulid - oma maitse;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 200 ml sadamas.
ettevalmistamine
Valmistage pardid, kaelale ja siseelundid kõrvale. Eraldage lehed ühest oksaraag rosmariini vars. Hõõru riivitud muskaatpähkel ja pool apelsini koor. Segada lusikaga soola.
Riivi pardid Saadud segu sisemiselt ja väliselt, suunata kaussi, katke ja kaupluse mitmeks tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 180 ° C. Stuff partidelt ülejäänud rosmariin, küüslauk ja pool oranž.
Lõika kooritud sibul, porgand, ingver ja seller. Vala lihapann kaneeli, loorberilehed ja viilutatud kaela ja siseelundid. Pane pannile alumisel tasandil ahju.
Restil üle, koht part rinnad üles. Fat peaks äravoolu panoraamima.
Koori kartulid, lõigatud tükkideks ja panna külma soolase veega. Keema, seejärel keedetakse 5-10 minutit, kordne sõelal ja segatakse.
Ühe tunni pärast eemaldada pan juurviljade ja siseelundid. Selle asemel, ta kohe panna tühja et rasva ei määrdunud ahju.
Fat pannile, vala kaussi. Köögiviljad ja pool part panna pannile ja pan vala veidi keeva vett koguda tükki kinni põhja. Nõruta potis köögiviljad, lisada liiter vett või puljongit ja koht keskmise kuumusega. Pinnale kerkimise eemaldada rasva.
Pane kartulid küpsetusplaadile, mis jäi ahjus. Lisa paar lusikatäit õli tühjendada köögiviljad, maitsesta vürtside ja küpseta veel tund aega.
Eraldi pan kuumuta 2 spl rasva. Lisa jahu ja segatakse pastaks konsistentsiga. Lisa sisu pannil köögiviljad ja valada sadamas. Aetakse keema ja keeda 30 minutit, aeg-ajalt segades.
Eemaldage kartulid ahju ja pardid. Rümbad panna plaat, kaeti fooliumiga ja jäta 15 minutiks.
Sisu pannile, tüve läbi sõela, vajutades köögivilja saada kõige aromaatne mahl - see on sinu kastmega. Vala see puhtasse kaussi ja hoida soojas madalal kuumusel, ärge unustage, et eemaldada rasva pinnale.
Jamie Oliver pakkumised ei lõigatud part ja tangid eraldada liha luude ja käed murda liha tükkideks. Serveeri koos kartulite ja kastmega.
Mitmekesistada menüü🥔
- Kuidas küpsetada kartulid: 13 Parim retseptid
Kuidas pardiliha õuntega
koostisosade
- 2¹ / ₂ kg pardi;
- 1½ tl soola;
- 1 tl jahvatatud pipra;
- Tl kuivatatud küüslauk;
- Tl jahvatatud paprika;
- 5 väikest õunad;
- Tassi mett;
- ¼ tassi värsket apelsinimahla;
- 2 tl sidrunimahla.
ettevalmistamine
Valmistage part. Väikese kausi, segada vürtside ja hõõruda lind.
Õunte, eemalda südamik, lõika need pooleks ja hakkab part. Seal rümba kasutades hambatikuga, lips jalad.
Pange kodulindude rindade pool all grid eelsoojendatud 180 ° C ahju. Panema salve liigse rasva. Küpsetada 50 minutit. Siis klapp ja küpseta nii palju rohkem.
Klopi mesi, apelsinimahl ja sidrun. Eemaldage part, heldelt määrida mett glasuur ja jäta 20 minutiks. Slice ja teenida oma lemmik garneering.
püüdma🍎
- 10 Delicious salat õunte
Kuidas teha "aeglane" part tsitrusviljade ja veini kastmega
koostisosade
- 2½ kg pardi;
- 5-6 tsitrusviljade (apelsinid, sidrunid, mandariinid) Ilma nahka;
- soola - maitse järgi;
- 2-4 teelusikatäit kartuli- või maisitärklist;
- 1 klaas valget veini;
- 4 spl oma lemmik moos.
ettevalmistamine
Kuumuta ahi 120 ° C. Valmistage lind, selle tsitrusviljade ja pitsat niidiga või hambatikuga. Tee lõikus nahka. Riivi rümba soola ja panna restile rindade üles. Panema pannile - see tühjendada part rasva.
Küpseta kuldpruuniks umbes 6-7 tundi. Kui soovite kuldpruuni, pool tundi, kuni valmis suurendama temperatuur kuni 260 ° C ja hoidke 5-10 minutit rohkem. Lase jahtuda 15 minutit ilma katteta fooliumiga.
Valmista kaste. Lahusta tärklis paar supilusikatäit veini, vala ülejäänud pannile ja veidi soojeneda. Lisa moos, segage, kuni sile ja lase keema. Vajadusel lisada rohkem veini või moosi, eemalda tulelt. Vala segu aeglaselt koos tärklise kaste kerge viskoossus pidevalt segades.
Eemaldage tsitrusviljade rümbast ja tükeldatud liha. Lisa kaste plaat, pane see viilud parte ja teenida.
eksperiment🥙
- 10 ebatavaline pool tassi, mis saavad hakkama iga
Kuidas praadida part klaasitud balsamico kastmega ja mesi
koostisosade
- 2¾ kg pardi;
- soola;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 keskmise sidruni;
- ½ tassi balsamicoäädikas;
- värskelt pressitud mahl 1 sidruni;
- Tassi mett.
ettevalmistamine
Valmistage part. Heldelt hooajal seda soola seest ja väljast, pane lauale ja, alustades küüslaugu ja hakitud tükkideks sidruni. Seal ja tie jalad koos.
Kuumuta ahi 180 ° C. Üle küpsetamine või sügaval asetsevad kuju võre panna see lind rindade üles ja küpsetada 1 tund. Siis klapp ja küpseta veel 40 minutit. Nõruta rasva road, keera lind uuesti ja jätkake küpsetamist.
Tee glasuur. Ühendage palsamiäädikat ja sidrunimahl ja heldelt määrida part see segu iga 10 minuti järel 40 minutit.
Eraldi kaussi Connect mett ja 3 spl segu äädikas ja sidrun. Jätka määrida part see segu iga 10 minuti järel veel 40 minutit.
10-15 minutit, kuni keedetud saab temperatuuri tõstmiseks maakoor oli krõbe ja kuldne.
Eemalda liha ahjust ja oodata 15 minutit. Eemalda sidruni ja küüslauk, viiluta parte ja teenida.
Treat lähedastele🍮
- 11 juustukook retseptid ideaalne neile, kes armastavad klassikat ja katsed
Kuidas kokk pekingi pardi
koostisosade
Põhiosas:
- 1 väike kude (1 kg);
- 1 tl äädikat leotatud liha + tl õlitamiseks;
- 2 spl austri kastmes;
- 1½ spl Shaoxing vein või muu;
- 1 tl Hiina vürtsisegu 5: tähtaniisi, Sichuani pipar, nelk, kaneel, apteegitill;
- 2 supilusikatäit linnaste siirupiks;
- 2 supilusikatäit keeva veega.
Sest pannkoogid:
- 1½ tassi jahu;
- näputäis soola;
- ⅔ tassi keeva veega;
- 1 tl õli.
Kohaldada:
- 2 porrulauk (valge osa ainult vaja);
- 1 kurk;
- 2 spl HOISIN kaste kaste.
ettevalmistamine
Valmistage part. Protsess erineb alguses see artikkel! Vala vesi suurde kaussi ja lisada äädikas. Leota lind 1 tund. Laske pardi loomulikul teel kuivada (kui köögis lahtrisse, riputada see üle pea või kaela konksu).
Sega 2 spl austri kastmes, ½ tl veini ja vürtse. Määrige sees rümba.
Teises kausis, ühendage melass, kuuma vee ja äädika. Ühtlaselt määrida part, puhkuse 30 minutit, seejärel levis segu isegi üks kiht. Marineerida 12-24 tundi jahedas kohas. Kui see ei ole, liikuda külmkapp, kuid kõigepealt panna rümba vee pudel: on oluline, et see on püstiasendis ja spoileriring oli õhus.
Valmista tainas pannkooke. Ühenda jahu ja sool kaussi rasksulavad, valada keeva veega. Segage keetmine spaatliga ühtlaseks. Kui tainas jahutatakse veidi, see sõtkutakse 8 minutit elastsust. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veidi jahu. Cover toidukilesse ja jäta tunniks.
Kuumuta ahi 180 ° C. Seal pardi kasutades hambaorke. Koht ahjupannile, laid foolium, pane restile üle rümba neist. Küpsetada 20 minutit ühele küljele, millele järgnes 15 minutit teiselt poolt. Vähendada temperatuuri kuni 120 ° C-ni ja küpseta veel pool tundi.
Mine tagasi pannkooke. Rulli taigen vorsti ja lõigatud 12 võrdseks osaks. Vorm pallid priplyusnite neil paksusega 5 cm. Grease pooled neist õliga. Ülejäänud tükid panna määritud. Roll 6 kahekohalist pannkoogid läbimõõduga umbes 18 cm ja veenduda, et kõik oli ühtlaselt.
Kuumuta pann üle keskmise soojuse. Asetage pannkook. Kui pärast 30-40 sekundi kahe kihi vahele hakkavad moodustuma õhumulle, Flip pannkook. Ta peab jääma valge, kergelt pruunistunud mõnes kohas. Pärast veel 30 sekundit, õhumullid muutub suurem. Sel hetkel, eemaldage pannkook taldrikule, lase jahtuda pool minutit ja korralikult jagada selle kaheks.
Korda teise. Sa peaksid saama 12 pannkooke. Seadke need kõrvale ja kaas sooja rätikuga.
Mine tagasi lind. Kui see on valmis, kuid soovite karge jällegi seatud 180 ° C ja küpseta 6-10 minutit rohkem. Või eemaldada part, koht sügav pann ja valage kuum õliHoides kaela.
Lõika part: esimene keskosas, siis iga rindade üle. Lõigatakse õhukesteks ribadeks sibul ja kurk.
Grease pannkoogid kaste Hoisini kastmega. Pane iga natuke sibul ja kurk ja kaks viilu last. Wrap ümbriku või rulli ja nautida.
Pea meeles joonis
- 10 lahedam salat ilma majoneesi
Kuidas kokk pardi jalad punane vein
koostisosade
- 4 pardi jalad;
- 1 kimp rosmariin;
- 4 suurt küüslauguküünt;
- soola - maitse järgi;
- ½ tl Hiina vürtsisegu 5: tähtaniisi, Sichuani pipar, nelk, kaneel, apteegitill;
- ½ pudel punast veini;
- 2 spl moos punane sõstar või küdoonia.
ettevalmistamine
Valmista oma jalgu. Kuumuta ahi 170 ° C (või 190 ° C, kui läbitav vahemaa). Asetage rosmariini ja küüslauguga pannile, koht peal jalad. Spice soola ja vürtse ja eemalda küpseta 1 tund.
Connect veini ja moosi kastrul ja lase keema, segades, kuni segu on sile. Pärast seda küpseta veel 5 minutit.
Eemaldage vars, tühjendada kõik rasva ja vala veini kastmega. Küpseta 10-15 minutit rohkem pehmeks.
Võtke teadmiseks🍷
- 5 nõuanded, mis aitavad teil valida hea vein
Kuidas kokk pardirind õunad
koostisosade
- 3 pardirind;
- soola ja pipart - maitse järgi;
- 5 õunad;
- 30 g võid,
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut;
- 1 tl oliiviõli;
- 50 ml Marsala vm rikastatud veini.
ettevalmistamine
Valmistage last. Maitsesta soola ja pipraga, ja tühistada.
Peel õunad kooritud ja lõigatud suurteks tükkideks. Sulata pannil võid, puista suhkur ja segage hästi. Vähendada kuumust ja küpseta köögiviljad 10-15 minutit, et nad pruunistunud. Säästa saadud kommid pakkumise.
Kuumuta ahi 180 ° C. Fry rinna oliiviõlis 4 minutit mõlemalt poolt, alustades koort. Ülekanne küpsetusplaadile, vala veini ja küpseta 10-12 minutit.
Valmis rindade tükkideks lõigata, pane taldrikule ja lisage õunad talle. Vala karamellkastmega peal.
vt ka🍖😋🍗
- 10 uimastamise nõusid Beef
- Mida süüa kana: 6 huvitavaid retsepte Gordon Ramsay
- Mida süüa sealiha: 10 originaal retsepte Jamie Oliver
- Kuidas kokk mahlane liha ahjus 7 täiuslik retsept
- Kuidas kokk mahlane hane ahjus: saladusi ja retsepte