Kuidas kokk täiuslik kartulipuder

Paljud sageli keedetud kartulipuder, sest see on maitsev ja kiire. Aga teha see lihtne roog on mõned nüansid.

Küpsetamise ajal, kartuli rakud lagunevad ja vabastatakse tärklis. Kui palju tärklist on esile tõstetud, sõltub kooskõla oma smoothie. Kui sa tahad seda saada pehme ja kreemjas, piisava koguse tärklist peaks paistma, kuid mitte liiga palju, muidu kartul muutub kleepuvaks. Kui soovite suurepärane ja murenev puder, piirata valikut tärklis miinimumini.

Kuidas kokk täiuslik kartulipüree? Et alustada, millised soovitud tulemus. Siis mõtle kolm tegurit, mis mõjutavad maitse nõusid: kartulisordi meetod sõtkumise ja ajakulu vees.

1. hinne

Kõik kartulisordid võib jagada kolme kategooriasse: kõrge, keskmise ja madala tärklisesisaldusega. Kartul kõrge tärklisesisaldus on pehmem ja murenev, see ei pea pikka aega soojeneda, nii protsessi on vähem tärklis ja kartulipuder süttib. Kartul keskmise tärklise vaja venitada enam, et tärklise paistma rohkem.

2. Meetod sõtkumine

Mida pikem töödeldud kartul, tärklis vabaneb rohkem. Associated kartulid läbi spetsiaalse vajutage või sõela, siis saavutavad minimaalse koguse tärklist. Peksmine elektrilise mikseriga kartulipüree, saad keskmine summa tärklist. Köögikombainis sobib kõige paremini siis, kui teil on vaja, et saada tärklist oli palju.

3. Kokkupuutel veega

Vesi mitte ainult peseb tärklist, vaid ka ensüüme, mis lõhestuma Pektiin - aine, mis seondub kartuli rakud koos. Kui kartulid enne keetmist on liiga pikk vees või lõika väikesteks tükkideks, pese maha kõik ensüümid ja kartulid jäävad liiga palju liimi. Sel juhul ta ei saa kunagi olema pehme, ükskõik kui kaua sa pead seda või keedetud.

Pöörates tähelepanu nende kolme aspekti, on sul võimalik luua täiuslik tassi. Tõenäoliselt sa ei ole aega või soov proovida kõiki kombinatsioone toiduvalmistamiseks. Õnneks eksperdid on testitud kõike teile.