40
views
Kuidas õppida mõistma kohvi hea barista
Toit / / December 19, 2019
Uuri vahe kohvi erinevatest riikidest
Kohvi tootvates riikides on niinimetatud kohvi vöö Maa. See asub vahemikus 10 ° S ja 10 ° N. Major kohvi eksportijad on neli: Brasiilia, Vietnam, Colombia ja Indoneesias. Kuna kliima, pinnase, kõrguse ja kasvav tehnikat on igas riigis erinev ning maitsta sama kohvi sõltub tootja.
Brasiilia kohvi on tavaliselt tugev ja on hull maitse. Guatemala eri maitse lilled ja vürtse. India - tugev ja šokolaadi. Keenia annab happesuse ja puuvilju. Uuri välja, mida see on nagu sul on empiiriliselt.
Uuri välja, mida on tüüpi kohvi
Seal on üle kaheksakümne kohvide puud ja ainult kaks neist on sobivad kohvi: Arabica on või Arabian kohvi ja robusta, Kongo või kohvi.
Arabica kasvab kõrgusel 600-2 000 meetri nõlvadel ja platood. See on kerge maitse ja aroomi. Robusta enam tugev, mõru ja vähem flavorful. Ta kasvab Ekvatoriaal metsade kõrgusel 600 meetrit. Seda kasutatakse tegemise kohv. see võib tihti leida kohvioad koos Arabica. Usutakse, et parim vahekord terade segu - 60% ja 40% Arabica Robusta.
Tutvu erinevate kraadi küpsetamiseks
Bright terad on rohkem teravaid ja hapu maitse, samas tumedam maitse on intensiivsem ja need sisaldavad vähem kofeiini. Refried oad on süsi maitse. Kuid maitse ja aroomiga joogi ei sõltu ainult röstimine, vaid ka kohvi. Erinevad terad reageerivad erinevalt särdamist protsessi.
Tabelis võetakse kokku peamised liigid küpsetamiseks kohvi.
| Vaata küpsetamiseks | temperatuur küpsetamiseks | Omadused |
| Cinnamon (Cinnamon Küpsetatud) | 195 ° C | Helepruun seemned koos väikese täidlane maitse, märgatavalt väljendunud happesus ja õrn leiva lõhn. |
| New England (Light või New England Röstitud) | 205 ° C | Helepruun terad. Maitse väljendunud happesus, kuid ilma tera märkmeid. |
| Ameerika (Ameerika Röstitud) | 210 ° C | Helepruuni värvusega. Röstimine populaarne Ida USA ja kasutatakse ajal professionaalne degusteerimine kohvi. |
| Urban (City Röstitud) | 220 ° C | Rich pruuni värvi. Röstimine populaarne Lääne Ameerika Ühendriikides degusteerimisi. |
| Terve linn röstitud (Full City Röstitud) | 225 ° C | Rich pruuni värvi. On maitse on ülekaalus karamelli ja šokolaadi märkmeid. |
| Viin (Vienna Küpsetatud) | 230 ° C | Tumepruun. Sweet, mõru karamelli märgib, vähemalt happesust. Mõnikord kasutatakse küpsetamiseks espresso. |
| Prantsuse (prantsuse röstitud) | 240 ° C | Tumepruun terad. Väikseim happesus, zhzhonye märkmeid. Hot praad espresso. |
| Itaalia (Itaalia Röstitud) | 245 ° C | Väga tumepruun. Maitse rohkem väljendunud kui Prantsuse küpsetamiseks. Tavapärane röstimise espresso. |
| Hispaania (Hispaania Röstitud) | 250 ° C | Peaaegu must seemned. Selline praadimine talub paar kohvi. |
Tutvu lihvimine
On olemas kolm peamist liiki lihvimine: väike, keskmine ja suur. Fine Kohvi Turus. Eripäraks see kohvi - suur hulk peatamise, mille tõttu jook on paks ja viskoosne.
Keskmine lihvimine on mõeldud kohvioad liiki: mitte ummistunud filter augud.
Jämedam vajadust prantsuse press: kohvioad osakeste jänni võrku Prantsuse-press ja ei satu tassi. Kohv, sööki keedetud vähemalt kuus minutit.
kokk erinevalt
Seal on palju traditsioonilisi ja alternatiivseid meetodeid Kohvi. Siin on peamised.
| viis | jahvatamine | Omadused |
| türklane | väike | Vana ja taskukohane viis Õlle türgi kohvi. Kui te ei laseks bussi keema, selgub paks ja täidlane jook vahuga. |
| Kohvimasin uba tüüp | keskmine | Kallis ja automatiseeritud viisil. Väljund on hea espresso, kuid mitte alati sellise kvaliteediga nagu meie kauplustes. |
| kapsel kohvi | keskmine | Meetod on laisk: see ei ole vajalik pesta kohvimasin alustel ja jahvatatud kohvi. Peamiseks puuduseks: kapslid on kallid. |
| Geiser kohvi | keskmine | Kiire ja taskukohane viis tõmmata. Jooki pöördeid meeldib espresso. |
| Prantsuse-press | suur | Ökonoomne viis keeta kohvi. Nii lihtne nagu Kohvi, kuid palju maitsvam. Maitse on pehme, veekeetja piisab kogu ettevõte. |
| Kemeks | suur | Kemeks kohvimasin, sarnane kolbi panna üles Museum of Modern Art, New York tasumata objekti kaasaegse disainiga. Selles kohvimasin lülitub õrn kohvi. |
| Hario | keskmine | Jaapani tee Õlle, nagu kemeks. Ainsaks erinevuseks - esinemine soon õhu läbipääsu. Selle kohvi on rohkem aromaatne. |
| Aeropress | Väikesed või keskmise | Meetod sarnaneb Prantsuse-press, kuid kuna paberi filter on puhas jook vaheaegadeta. Aeropress võib võtta matka. |
Kohvi juua õigus
- Väga head kohvi ei pea piima ja suhkruga: samuti vanuses viski - vaia.
- Ära joo kuuma kohvi. Maitse on parem tunda sooja jooki.
- Pöörake tähelepanu tekstuur joogi. Kohvi pingul? Sweet? On hapu maitse? Või zhzhony?
- Proovi erinevaid röstimine, sordid, tootvate riikide ja viise tootmine. Kirjutage oma tundeid, mitte unustada.
Kuidas valida kohvioad
- Pakend peab sisaldama arusaadavat teavet toodete kohta.
- Pakend peab olema veatud.
- Kontrolli kuupäev praadimiseks ja pakend. Kui võimalik, lõhna oad.
- Ärge võtke rohkem kui 200 g zeron korraga. Kohvi kaotab maitse, kui kaua on.
- Pea meeles, et seemned kogutud orud sisaldavad mitu korda rohkem kofeiini kui mägi.
vt ka
- Kuidas kokk täiuslik kohv kodus →
- 4 koostisosi, mis tuleks lisada kohvi →
- Alates espresso külma Brew: võrevoodi kohvijoogid →
Subscribe
YOU MIGHT ALSO LIKE
-
-
19/12/2019 -
19/12/2019