Kuidas valmistuda hapukurk: 7 erinevat retseptid igale maitsele

Secrets of maitsev Rassolnik

hapukurk nagu boršiIgas perekonnas on valmistatud erinevalt. Aga seal on nippe, mis parandab maitset tahes retsept.

1. Kui puljong lisatakse soolveega, see peab keema ja suudme.
2. Kurgid peavad olema soolane, kuid mitte marineeritud. Äärmuslikul juhul - marineeritud ilma äädikat.
3. Kurgid lisatakse kartulid. Kuna nende happe kartulid saab mustaks ja saada jäik.
4. Oder on parem kokk või lihtsalt valada keeva veega eelnevalt eraldi. Siis supp on läbipaistev ja küpsetusaeg vähendatakse.
5. Hoolikalt soola. See ei ole vaja valada see puljong kui toiduvalmistamiseks liha. Dosolit parem pärast kasutuselevõttu kurgid.
6. Hapukurk maitseb paremini, kui paar tundi pärast infusiooni.

1. Hapukurk koos odra searibi

Rõõmsameelne ja rikas supp, mis on täiesti soojendab külma.

koostisosade

• 300 g searibi;
• ¹ / ₂ 2 liitrit vett;
• 4 spl odrakruupidega;
• 3 kartul;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 3 sl päevalilleõli;
• 3 marineeritud;
• ½ tassi Kurgisoolvee;
• 2 loorberilehed;
• soola ja jahvatatud musta pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

Pesta, lõigatud ja täitke veega servi. Keeda üle kõrge kuumuse esimene. Kui keeb, eemaldage vaht ja vähendada soojuse. Cook ribid madalal kuumusel kaane all suletud 40-50 minutit.

Sel ajal, vala keeva veega, kordne sõelal ja loputada otra. Kuna valik - keema eraldi potti. Sellisel juhul sisestage Rump supp enne zazharki.

Koori ja täringud kartulid. Vala supp odrakruupidega, kui keevitatud servad. Keema ja keeda 15-20 minutit rohkem.

Sel ajal, teha zazharku: praadida taimeõlis, hakitud sibul, riivitud on jäme riiv porgandid ja kurgid (need peaksid olema kindel). Sisesta zazharku supp õli jääkidest.

Supp keedetakse viieks minutiks madalal kuumusel, seejärel valage hapukurk. Lisa loorberileht, pipar ja sool. Pärast 2-3 minutit pickle on valmis.

2. Classic hapukurk riisi ja neeru

Rups täiuslik varju hapu kurgid. Rohkem sellist võimalust Rassolnik nimetatakse Moskvas.

koostisosade

• 500 g veise või sea neerude;
• 2 tl söögisooda;
• 2 supilusikatäit 9% äädikas;
• ¹ / ₂ 2 liitrit vett;
• 3 kartul;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 3 sl riisi;
• 30 g võid,
• 3 marineeritud;
• 1 loorberileht;
• soola ja musta pipart - maitse järgi;
• roheline - pakkumise.

ettevalmistamine

Eemalda foolium neerude ja lõigatakse iga kolme või nelja ossa. Tavaliselt vabaneda konkreetse maitse pungad tundi külmas vees leotada ja keedetud pikka aega. Kuid see protsess saab kiirendada.

Selleks, puista valmis sooda neeru. Kümme minutit hiljem valatakse äädikat. Pärast veel kümme minutit, loputa neeru äädikas, täitke külma veega keema. Siis äravoolu vesi, pese neerud, vala värsket vett ja keedetakse, kaetud 30-40 minutit rohkem.

Sel ajal, pese riis, pesu ja tükelda köögiviljad kuubikuteks. Sibul ja porgand praadida võiga. Veidi soola ja pipraga. Soovi korral zazharku saab lisada supilusikatäis tomatipastat.

Saak ja jahtuda neerudes. Viska supp kartulid ja riisi ja 15 minutit - röstitud sibul ja porgand.

Neerud ja kurk kuubikuteks lõigatud ka, ja saata puljong. Viska loorber ja proovige soola. dosolit kui vaja. Vähendada kuumust madala, katta pott kaanega ja keeda 10-15 minutit rohkem.

Serveeri koos hapukoore ja maitsetaimed.

3. Taimetoit hapukurk riisiga

Traditsiooniline magus ja soolane magus maitse, kuid ilma liha. Sobib kontoris.

koostisosade

• 2 liitrit vett;
• Vi L soolveega;
• 4 kartulitel;
• 3 sl riisi;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 3 marineeritud;
• 3 sl tomatipastat;
• 1 loorberileht;
• 3 sl päevalilleõli;
• soola ja musta pipart - maitse järgi;
• hunnik peterselli ja / või tilli.

ettevalmistamine

Keedetakse vee ja vähese soolaga. segage pestud riisJa viis minutit hiljem - riivitud kartulid. Kui kartulid on kiiresti lagunema, siis kümme. Suurema küllastustunde saab lisada konserveeritud või eelnevalt keedetud oad.

Koori ja tükelda sibul, hõõruda jäme riiv porgandid. Pooled neist köögiviljad, saata supp, ja muud praadida taimeõlis. Kui sibul on poolläbipaistvad, lisada hakitud väikesteks ribadeks kurk ja tomat kleepida. Hauta viie minuti jooksul.

Kui kartulid on keedetud, sisestage zazharku supp. Küpseta 5-7 minutit madalal kuumusel. Lõpus lisada soolveega, loorberileht, hakitud värskeid ürte ja pipraga. lisada soola kui vaja. Viie minuti pärast eemaldada soojust.

4. kala hapukurk

Algne koostisega kalaleem ja Kurgisoolvee maitseainetega vürtsidega. Vahel kala hapukurk nimetatakse Kaley. Kuid viimane on ainult prototüüp - selle retsepti rohkem "rikas".

koostisosade

• 500 g ahvenat;
• ¹ / ₂ 2 liitrit vett;
• 2 sibulat;
• 5 herned musta pipart;
• 2 loorberilehed;
• 1 petersell;
• 3 sl riisi;
• 1 porgand;
• 3 marineeritud;
• 30 g võid,
• Vi tass soolveega;
• soola ja musta pipart - maitse järgi;
• petersell - toita.

ettevalmistamine

Täida kala veega, lisatakse üks sibul, paprika, petersell root ja loorberileht. Küpseta 30-40 minutit. Võite kasutada mistahes kala, sealhulgas konserveeritud. Kui ENDALE konserveeritud poole võrra toiduvalmistamiseks.

Kui kala on täielikult Kividest, saagi seda eraldi luid. Puljong tüve. Lisa pestud riis. Keeda keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Porgand ja kurk hõõruda jämeda riiv. Ülejäänud sibul lõigata väikesteks kuubikuteks. Prae köögiviljad või 3-5 minutit. Lisa neile hapukurk, pipar ja küpseta 5-7 minutit madalal kuumusel.

Saada zazharku koos kala puljong. Kontrollige supp soola ja ootel tulekahju veel paar minutit. Serveeri koos hakitud maitsetaimi.

5. Hapukurk seente ja odrakruupidega

Hapu marineeritud suurepäraselt seene maitse. Ja tänu odrakruupidega supp selgub väga rõõmsameelne, isegi kui kokk meatless valik.

koostisosade

• 300 g veise luud;
• ¹ / ₂ 2 liitrit vett;
• 3 herned musta pipart;
• 1 loorberileht;
• 3 spl odrakruupidega;
• 150 g värskeid valge seened;
• 2 kartulitel;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 marineeritud;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• soola ja jahvatatud musta pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

Vala liha veega, lisada pipart, loorberi ja natuke soola. Küpseta 60-90 minutit. Ära unusta, et eemaldada vaht.

Sel ajal, keema või lihtsalt leotada otra. Cut julienne kartulid, porgandid ja kurk, sibul - pool rõngad.

Seened võib kasutada mis tahes: metsa või seened, värsked või kuivatatud. Viimasel juhul seened tuleks külmas vees leotada 20-30 minutit.

Saak ja jahutage veiseliha. Kurna puljong ja käivitage see otra ja pärast 7-10 minutit ja kartul. Eraldi luud ja lõika liha. Tagastab selle suppi.

Fry sibula ja porgandi taimeõlis. Lisa läbis vajutage küüslauk, tomatipasta (saate tomatid omas mahlas), kurk ja hakitud seened. Vala pannile kopsik puljongit ja keeda umbes kümme minutit.

Kui kasutate kuivatatud seened, käivitada neid supile koos kartulitega.

Sisesta zazharku puljong. Vajadusel maitsesta soola ja laske seejärel keedetakse mõni minut. Serveeri koos hapukoorega.

6. Hapukurk kana ja hirss

Kanapuljong maitsestatud kurgid, omandab vürtsikas ja hapukas maitse. Supp muutub nii rõõmsameelne ja kerge.

koostisosade

• 1 kana rümp;
• ¹ / ₂ 2 liitrit vett;
• 1 loorberileht;
• 3 herne musta pipart;
• 4 spl nisujahu
• 3 kartul;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 3 marineeritud;
• 1 tl jahu
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• soola - maitse järgi.

ettevalmistamine

Keeda kana. Täitke see veega, lisada soola, lisada pipart ja loorberileht. Tund hiljem, püüda vrakk ja eemaldage liha.

Tüve puljong ja lisage kuubikuteks kartul ja pestud hirss.

Kuigi need keedeti (umbes 20 minutit), praadida taimeõlis hakitud sibul, porgand ja kurk. Lõpus lisada kulp kanapuljongit ja lusikatäis jahu. Sega ja kuumuta umbes viis minutit.

Valmis zazharku siseneda puljong kanaliha. Keeda suppi 3-5 minutit rohkem ja teenida.

7. Hapukurk lihapallid

Kiire Rassolnik tavapäraste teostuses. Rõõmsameelne ja väga maitsev.

koostisosade

• 2 ¹ / ₂ L puljong;
• 1 tl riisi;
• 3 kartul;
• 500 g hakkliha;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 3 marineeritud;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 loorberileht;
• hunnik roheline;
• soola ja jahvatatud musta pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

Keeda puljong. On soovitav, et see vastaks tüüpi liha. Vala riis sinna, ja pärast 5-7 minutit - lõigatakse julienne'i friikartuleid.

Haki sibul ja segada liha. Soola, pipart ja lihapallid sformuyte. Võite kasutada valmis lihapallidSiis kokk supp jätan isegi vähem aega. Saada lihapallid suppi, kui kartul on peaaegu valmis.

Fry taimeõlis sibul ja porgand. Kui sibul on poolläbipaistvad, lisada riivitud on jäme riiv kurk, läbi pressi küüslauk ja tomatipasta. Hauta umbes viis minutit.

Zazharku Lisa puljong koos loorberi ja hakitud maitsetaimi. lisada soola kui vaja.

---

Ja mida sa kokk hapukurk? Kirjutage kommentaarides oma lemmik retseptid.

vt ka

• Kuidas kokk supp: retseptid, testitud aega →
• Kuidas kokk supp kana →
• Kuidas kokk hernesupp: 5 huvitavaid retsepte →