Kuidas valmistuda sushi: olulised reeglid ja nipid
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Kõik, mida pead teadma, et saada kõige lihtsam, maitsev ja kahjustamata tervise. Rice ei jääda käed ja maa - lagunema.
koostisosade valik
Cooking iga tassi algab valiku koostisosi. Maa, lisaks riisi ja nori merevetikad, kasutatakse tavaliselt:
- Kalad: lõhe, tuunikala, angerjas, makrell, meriahven.
- Seafood: krevetid, krabi liha (makra), rannakarbid, kammkarbid.
- Liha: kana, peekon.
- Värske köögivili: kurk, avokaado, paprika, roheline sibul.
- Kodujuust: reeglina "Philadelphia".
- Sweet omlett.
Eksperiment täidised võib lõpmatult. Näiteks selleks, et valmistada monoroll ühe koostisosa, kasutamine klassikalise muhv (lõhe + juust; krabiliha + avokaado + kurk), või tulla oma versiooni - ei ole tingimata piiratud eespool loetletud koostisosa.
Peaasi - et tagada toote värskuse. See kehtib eriti kala. Väikesaarte Jaapan ei saa endale lubada süüa toores kala, kuid meie laiuskraadidel, see ähvardab toidumürgitus.
Kui sa ikka tahad kasutada toores kala, järgige neid reegleid:
- Osta kalaMis viidi läbi sügavkülma või šokk. Arvatakse, et see ravimeetod tapab parasiidid.
- Vali kala, mis ei ole liiga palju jääd. Jäine - märk sellest, et toode on külmutatud mitu korda.
- Pöörake tähelepanu värvi kala. Tuleb mõõdukalt küllastunud. Liiga hele toon ütleb, et kala Embellishing.
- Samuti veenduge, et kala silmad olid märjad ja olid väljaspool, ja ta rümba oli raske ja tugev.
- Ja usalda oma nina. Haisev kala, ükskõik kui hästi see võib tunduda, ei ole väärt.
Isegi kõik nõuetele toores kala tehtaks minimaalset töötlemist. Või on tal valida soolatud vaakumpakendis - see on palju ohutum.
Ettevalmistused koostisosad
Kuidas kokk riisi sushi, me juba rääkinud siin. Tuletame meelde põhi: sobivas eri- või kruglozorny riisi olla maitse kaste riisi äädikat. Pakendil sushi riisi tavaliselt soovituse koostamise. Jää neid selleks, et saavutada optimaalseid tulemusi ühes kindlas riisi.
Toores kala võib olla mitu korda madalam keevas vees ja seejärel suunata jäisesse vette. Või hõõruda soolaga (1 tl per 350 grammi kala), kehtestada sidruni- ja astuda marineerida üks tund. Mõlemad ravivõimalusi ei garanteeri täielikku ohutust toote. Seetõttu kodus paremini ära kasutada kala, mis on läbinud enam soolamine või termotöötlust.
Akne levinumaid suitsutatud või teise küpsetatud grill.
Krevetid (värske või värskelt külmutatud) peab olema paigaldatud puidust vardaid ja kiiresti keedetud (4 minutit) veidi soolases vees.
Liha saab praetud teriyaki kaste, lihtsalt praadida või keeta.
Jaapani omlett on valmis andestama. Kaks lahtiklopitud munad lisatakse kaks teelusikatäit pruuni suhkrut, näputäis soola ja pipraga (vabatahtlik) ja teelusikatäis sojakastet. On pann praetud õliga Pannkoogid ahendatud rullides lõigatud.
toiduvalmistamise saladustest
- Kala sushi peaks olema külm nagu käega kokk. Enne valmistades neid saab isegi kastetud jäävett.
- Koostisained nigirisid-sushi lõigatakse õhukesteks viiludeks, sest maki-sushit (rullides) - kuubikuteks.
- Viilutamine vaja kasutada terava noa ja pikk. See, nagu ka käed, saab niisutatud nõrgas valmistamine riisiveiniäädikat (2-3 spl tassi kohta vees), nii et koostisosi ei jääda.
- Moodustamise teatud tüüpi sushi bambusest matt on vaja. Kui see ei ole, mida saab kasutada tavalise köök rätik, kaetud toidukiledel.
- Ärge kokk sushi ette või reservi. See on roog, mis tuleks süüa kohe, sest selle säilivusaeg on ainult paar tundi.
Valmistamise meetodid
1. Nigirisid-sushi
Võtke oma käsi veidi riisi ja kuju väike baar ta. Veereta seda käsitsi ilma kitsikuses joonis liimitud. Tükk kala või muu toppings ühelt poolt määre wasabi (jaapani mädarõigas), panna ajakirjanduses küljel ja Joon. Kui teid suunatakse seejärel veidi välja kuju, vaid õige vead kätte.
Teatud tüüpi nigirisid-sushi, näiteks angerja või omletti, pead murrab ribana nori. Muidu nad ei pea oma kuju. Secure nori võib Vihje kastetud vees või äädikas.
2. Hosomaki ja Futomaki
Hosomaki Futomaki ja - maapealne silindrikujuline (rullides) nori väljapoole ja ühe või enama täidiste võrra. Nende valmistamiseks peate kasutama bambusest matt.
Müüge lehe peale matt nori läikiv pind alla. Spread pealmise riisi. Jätke 1 cm servast lähim teile ja paar sentimeetrit vasakult otsast.
Sõrme teha väikese soon vahekihiks riisi.
Pane täidis süvendisse.
Võtke teile lähimate poole matt ja alustada wrap rulli. Kas see aeglaselt ja rõhku, et kõik komponendid on ühendatud. Tühi riba nori promazhte riisi äädikas või vee ja kinni rulli.
Lõigatakse tükkideks sushi tükki ja nautida.
3. Uramaki
Uramaki erinevad varasematest rullides nii, et riis nad on väljaspool. Ülejäänud valmistamisel põhimõte on sama mitmes mõttes.
Kata bambusest matt toidukilesse. Katta nori lehed läikiv pool all ja kaane ühtlaselt riisi kihiga (antud juhul riisi saab varjata kogu pinna ulatuses vetikad).
Pöörake tooriku riisi käega alla hoides matt, ja teine - Joon. Pane täidis on vetikad.
Roll Roll kaudu matt, vajutades hea külg omavahel.
Veenduge, et maa hoiab oma kuju ja seejärel lõigata tükkideks.
See on kõige lihtsam võimalus, kuid mitte ainus. Ühel pool lihvimata rulli saab ka panna õhukesed viilud kala, kaas toidukilesse, pigistada kala maale, ja seejärel lõigatud. Lisaks moodustatud uramaki saab puista seesamiseemnetega kaunistamiseks.
4. Temaki-sushi
Temaki sushi - koonusekujuline rullides.
Jagage lehte nori ja lõigatakse pooleks noaga. Ühe poole temaki vajadust lehel.
Pane riis kolmnurga nagu näidatud pildil. Top täitematerjaliks.
Roll up rulli, alustades kõige lähemal täitmine tühja piirkonnas.
Turvaline temaki mõne riis.
Teised populaarsed meetodid cooking sushi võib leida need õppevideoid.
Kas olete valmis sushi kodus? Räägi meile oma kogemusi kommentaarides.