Kuidas kasutada vett kikerhemes 8 huvi retseptid
Toit / / December 19, 2019
Mis on akvafaba ja kuidas seda saada
Kikerhemes - mingi uba, ja see on väga toitaineterikas. See on söönud keedetud ja konserveeritud kujul, lisatakse salatitesse ja hautised. Ülejäänud vedela pärast küpsetamist kikerhemes - akvafaba - sisaldab palju valke, mille tõttu saab vahustatud paksuks vahuks. Alates selle on valmistanud vegan jäätist, Besee ja kasutatud küpsetamine.
Et saada akvafabu sõltumatult valada 200 g kikerhemes rohke veega ja lasta seista 4 tund. Siis keeda 45-50 minutit madalal kuumusel vahekorras 1: 4. Lahedad tibu chat vedelikus siis akvafaba on tihedam ja rikas. Äravoolu seda ja pingutamiseks läbi sõela.
Kui soovite säästa aega võtta vedelik välja konserveeritud kikerherneid, rohelised herned või oad. Kuid pidage meeles, et vesi kikerherned vahustatud parim. See koostisosa saab kasutada muna asendaja igal küpsetamine. Valmistage suhtest 1 valgu akvafaby = 30-40 ml.
Kogusime paar retseptid akvafaboy neile, kes ei saa süüa muna, või lihtsalt tahavad katsetada uusi maitseid.
Kus toite saab kasutada vett kikerhemes
1. suudlus
koostisosade:
- 150 ml akvafaby;
- 100-150 g suhkrut;
- ⅓ tl sidrunhapet (1 tl või sidrunimahl);
- vanilje - otsa nuga.
ettevalmistamine
Vala vedelik kaussi ja varras suurel kiirusel tavalise valgu, moodustamaks valget vahtu. Tuleb võtta 10-15 minutit.
Vähehaaval lisada suhkur, jätkates vispeldades. Umbes 5 minuti pärast lisage sidrunhape või mahla, vanilli.
Jätka vihtlemine kuni segu muutub väga paks ja ei lakka voolu vallutamiseks.
Vorm besee segu küpsetusplaadile, sätestati pärgament paberil. Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 60 minutit temperatuuril 100-120 ℃. Kui besee üsna tugev ja kergesti eemaldada paber, siis on valmis.
Et säästa krõbedad magustoit, ei jäta teda õhus, muidu on see niiskust. puhas suudlus suletud anumas, mis toetub alt paberrätikud.
2. kook pasta
koostisosade:
- 180 ml akvafaby;
- 65g suhkrut;
- 1 tl vanilliekstrakti, vanilliin või kiiluda;
- tilk toiduvärvi (vt juhiseid pakendil);
- 125 g mandel jahu;
- 65 g tolmsuhkrut
- šokolaadi pasta, moosi või kreemi maitse vahekiht.
ettevalmistamine
Vala akvafabu väike keedupott ja hauta vedeliku kogust vähendatakse ⅓ esialgsest mahust. See võtab umbes 5 minutit. Eemalda soojuse ja 10 minutiks jahtuma.
Klopi vedelikusegajas suurel kiirusel pehmeks piigid moodustumist. Segage pooleks suhkur ja segage hästi. Lisa ülejäänud suhkurVanilla ja värvainest. Beat suurel kiirusel, kuni segu on paks ja läikiv.
Sõeluda mandli jahu tuhksuhkrut. Vala pool segu vahustatud akvafabu ning segage labadega. Lisa ülejäänud mandlid ja jälle segada tainas, kokkuklapitavad see servadest keskme suunas.
Sõtkumine (makaronazh) - väga oluline etapp. Seda tuleks teha mitte liiga pikk, muidu tainas on vedelik ja ei tõuse ahjus. Aga ka mitte liiga väike. Korda kokkuklapitavad liikumise ja jälgida kooskõla. Kaal peaks olema paks ja nõrgub lint tera, mis ei kuulu tükki.
Segu kantakse suur torustik kott. Katke kaks küpsetamine ahjuplaadile ja otsadit 20 ringid iga. Kas see üks liikumise, hoides koti otse üle keskele pasta.
Puuduta küpsetusplaat lauale, et vabaneda liigse õhumulle tainas. Jätke pasta kuivada toatemperatuuril 2 h.
Asetage esimene küpsetamine külma ahju ja keerake seda 100 ℃. Küpseta umbes 20 minutit. Koogid on valmis, kui neid saab kergesti eraldada paber ja top maakoor on piisavalt tugev.
Lülita ahi ja jäta pasta 15 minuti jooksul. Seejärel avage luuk ja oodake veel 15 minutit. Alles siis eemalda koogid ja lasta jahtuda toatemperatuuril.
Kui ahi on täiesti kaotab soojust, korrake protsessi teise osaga.
Määre jahutati poolitatud šokolaadi pasta, Kreemi või moosiga ja üksteisega suhelda.
3. shokolaadivahuga
koostisosade:
- 170 g tumedat šokolaadi;
- 240 ml akvafaby;
- ⅛ tl viinakivi lusikas (saab asendada valge veini äädikat või sidrunimahla);
- 1 tl suhkrut;
- vanilliini - I näputäis;
- värskeid marju kaunistamiseks.
ettevalmistamine
Sulata šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus. Cool.
Connect akvafabu viinakiviga ja peksid pehmeks tipud - see võtab 5 kuni 15 minutit. Lisa suhkur ja vanill, vahusta paar minutit.
Vala sulanud šokolaadi segu ja õrnalt segada mõla.
Vala mousse keeduklaasid ja pane külmkappi 4 tundi. Kaunistage värskeid marju maitsta.
4. kreemikook
koostisosade:
- 120 ml akvafaby;
- 16 ml sidrunimahla;
- vanilliini - I näputäis;
- 120 g suhkrut.
ettevalmistamine
Vala akvafabu ja sidrunimahl suurde kaussi ja alustada vihtlemine. Umbes 15 minuti pärast lisage vanilli ja suhkruga väikeste portsjonitena. Jätka sebima mõne minuti.
Seega koor võib asendada koor õhus koogid ja saiakesi. Või on seal värskete marjadega.
5. Jäätumisest koogid
koostisosade:
- 40 ml akvafaby;
- 180 g tolmsuhkrut
- 20 g maisitärklist.
ettevalmistamine
Akvafabu Whisk mikseriga suurel kiirusel lihtsal vedela vahtu.
Jätkates whisking vsypte tuhksuhkur, seejärel tärklis. See annab heledust ja teha glasuur läbipaistmatu.
Segu peab olema tihe. Kui see ei tilguks lusikas, lisada veidi pulber ja piits 10 sekundit.
Levitage Kuorrutus kohta kooki ja lasta kuivada mitu tundi.
6. majonees
koostisosade:
- 100 ml akvafaby;
- 1 tl sinepit;
- ¾ tl soola;
- 2-3 spl sidrunimahla (või valge veini äädikat);
- Tl suhkrut - valikuline;
- näputäis oma lemmik vürtsid - vabatahtlik;
- 300 ml taimeõli ja lõhnatu.
ettevalmistamine
Sega akvafabu kõik koostisosad, välja arvatud nafta ja peksid kiire kuni vahtu. kasutamise keelekümbluse segistiJa mitte mikser.
Tasapisi vala õli, jätkates võita kuni konsistents, mida vajate. Varieerida sool, suhkur ja vürtsid oma maitse järgi.
7. mozzarella
koostisosade:
- 40 g toorest kašupähklid;
- 240 ml akvafaby;
- 2 supilusikatäit tärklis;
- 2 tl karraginaan;
- 1 tl piimhappe või sidrunimahl;
- 1 tl toiteväärtust pärm;
- ¾ tl soola;
- 6 sl rafineeritud kookosõli.
ettevalmistamine
Cashewpähkinä leotada üleöö ja kuumuta keevas vees 15 minutit. Sega pähklid ja akvafabu blenderis suure kiirusega. Segu peaks olema sile ja ühtlane. Tüve läbi sõela vabaneda väike mutter tükki ja siis vala mikserisse.
Lisa tärklis, karrageen, piimhape, toiteväärtust pärm ja sool. Arv viimane võib varieeruda sõltuvalt sellest, kui palju soola oli algselt akvafaba. Sega koostisained.
Vala kookosõli ja segatakse uuesti kiiresti (kui kasutavad tahke, siis eelnevalt sulatada ja seejärel jahtuda toatemperatuurini). Segu tuleb sile ja kergelt paks.
Vala pannile ja koht keskmise kuumusega, segage pidevalt. Vähehaaval segu muutub läikiv ja sile sulas juust. Kui see hakkab mull servadest ja pakseneb, eemaldage tulelt.
Vala vormi ja pane mõneks tunniks külmikusse, siis kõvendas. Kasutage iga tavaline road nagu mozzarella.
8. omlett
koostisosade:
- 128 g grammi jahu;
- 2 spl toiteväärtust pärm;
- Tl kurkumi;
- Tl jahvatatud keemiline küüslaugu;
- ¼ tl jahvatatud pipar;
- Tl soola;
- 240 ml jahutatud akvafaby;
- ¼ tl Viinakivi;
- värsket basiilikut ja peterselli;
- taimeõli praadimiseks;
- keedetud köögiviljad täidise.
ettevalmistamine
Sega kausis kikerherned jahu pärmi ja vürtse. Teises kausis vispliga akvafabu viinakiviga pehmeks tipud moodustavad. Lisa kuivained ja värsked ürdid, segada õrnalt.
Segu valada määritud pannile, leviku spaatliga. Grillima, kuni mullid servadest ei lõhke.
Lisa valmis köögiviljad vastavalt oma maitsele ja korda omlett pooleks. Kaaned ja oodake 1-2 minutit.
Ja olete proovinud süüa midagi akvafaby? Teatage meile kommentaarides.
vt ka🧐
- 12 viise kokk kikerherned, nii et kõik meeldis
- Miks te ei tohiks valada vett kartulid
- Miks ei pea valada vett pasta: väike saladus kokad