Kuidas, kus ja kuidas säilitada liha
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Näpunäiteid neile, kes armastavad liha ja tahad seda kauem värske ja maitsev.
Vahel elu paneb meid kingitusi kujul suur lambakoodil või kaks või kolm talu kanad ostetud selleks puhuks. On võimatu süüa ja hoida jms. Layfhaker arvasin, kuidas salvestada erinevaid liha, et mitte kahjustada oma tervist.
Salvestamine liha külmkapis
Kui te ei kavatse süüa liha täna või homme, siis ei saa külmutada. Piisab, et saada teda sügavamale külmik.
Üldjuhul Alahylly külmemad. Siiski ka juhtub, et kõige külmem on ülemisel riiulil - see kõik sõltub mudeli külmkapis. Nii et loe juhiseid.
Kana, kalkun ja muude kodulindude võib hoida külmikus 1-2 päeva toorpiima ja kuumtöödeldud 3-4 päeva.
Sea-, veise- ja muu tooraine punane liha külmkapis elavad nii palju kui 5 päeva. Aga pärast küpsetamist ei soovitata seda säilitada kauem kui 4 tundi.
Täitematerjaliks võib hoida riiulil külmkapist mitte rohkem kui 2 päeva.
Salvestamine liha sügavkülma
Usutakse, et optimaalne temperatuur külmumise kambris - -18 ° C
Peamine tingimus liha säilitamiseks sügavkülma - on vähene õhu pakendis. püüdma
väljutada kogu õhk kotist koos liha ja tihedalt sulgeda. Kui teil on eriline vaakum hülgelaev - noh, seda kasutada. Samuti ei ole valus wrap lihapakil fooliumiga.Sundida ei smorzlis, wrap iga kilesse.
Kindlasti logi kõik pakendid ja mahutid. Nii et teil on alati teada, kui palju liha panna sügavkülma.
Terve kana, part, hani või kalkun võib hoida külmikus kaua - kuni 12 kuud. Üksikute osade lind on soovitatav salvestada enam kui 9 kuud.
Suured tükid veise-, vasika-, sea- ja lambaliha salvestatakse ka sügavkülma kuus kuud kuni aasta. Väikesed tükid punast liha prolezhat vähem - 4-6 kuud.
Mäng (kuid mitte loodusliku linnustiku) võib hoida 8-12 kuud.
Külmutatud hakkliha elada mitte rohkem kui 3-4 kuud.
Keedetud külmutatud liha säilib 2-6 kuud.
Storage liha ilma jahutus ja sügavkülmik
Kui sa lähed pikale kampaania või lihtsalt varuma liha edasiseks kasutamiseks ja mõõtmed sügavkülmik ei võimalda hulkuma, mõtle alternatiivseid viise liha ladustamiseks.
marineerimine
Salt tapab mikroobe, kuivatab liha ja võimaldab tal mitte rikkuda kaua. On kaks peamist võimalust soolamine. Saate hõõruda liha soola, et saada vabastatakse vedeliku äravoolu ja saada kuiva toodangu. Et liha on muutunud rohkem maitsvat, soola võib lisada maitsetaimi ja vürtse või eelnevalt marineerida see äädikaga. Liha võib leotada soolalahuses ja lisati mett maitse või pruuni suhkrut.
Seal on palju retsepte, kuid Layfhaker leitud lihtsamaid.
Kuidas kokk soolaliha
Pane lihatükid kotti või purki tihe keeratava korgiga ja valage sool. Veenduge, et liha oli kaetud soola igast küljest.
Sule vastukaalu või kotis ja säilitatakse jahedas (2-4 ° C, kuid mitte mingil juhul alla nulli).
liha laagerdumisaega arvutatakse järgmiselt: 3 päeva sentimeetri kohta liha. Näiteks tükk 10 cm paksuse prosalivatsya kuus. Solonina maht pangas 1 liiter valmistamiseks vähemalt 3 nädalat.
Enne kasutamist loputada liha veega. Soolaliha saab salvestada ilma jahutus 3-4 kuud, kui hoiate seda paaki, mitte hingav.
kuivatamine
Liha lõigata ribadeks paksusega ligikaudu 1 cm. Keeda liha 3-5 minutit. Siis eemaldage see vesi ja lase tal kuivada.
Salt liha ribadeks ja maitsesta vürtsid maitse.
Pane küpsetuspaberiga, pane liha ühes kihis ja koht ahjus. Valige madalaim temperatuur ja lülitage ventileerimisrežiimis või veidi avatud uks. 8-12 tundi liha on valmis.
Kuivatatud liha ladustatakse kuni 2 kuud ilma külmkapis suletud anumas.
konserveerimine
Konserveeritud liha võib hoida aastaid. Ainus asi, mida märkus: säilitamiseks liha, välja arvatud purgid kaanega vaja spetsiaalset seadet nimetatakse autoklaavis.
See on üsna tülikas asi, mis eksisteerib majanduses mitte igaüks. Siiski see tagab liha ohutust. Vana vanaema säilitamise steriliseerimismeetodi paar purki, paraku ei piisa liha on ohutu.
Canning võib olla nii keedetud ja toores liha.
Konserveerimine keedetud liha
Keeda liha soola ja vürtse poole. Siis nihutada tükki kuumas steriilse purkidesse ja valada kuuma puljongit peaaegu ääreni.
Pühi purgid, sulgege kaas ja pange need autoklaavis. Seejärel järgige kasutamise kohta autoklaavis.
Säilitamine toores liha
Tükid toorest liha ja soolatud ja lisatakse pangad. Liha ei ole vaja täita: see annab ise mahla kuumtöötlemise teel autoklaavis. See protsess nõuab rohkem aega kui säilitamine keedetud liha. Rõhk ja küpsetusaeg sõltub ka suurusest ja liha kogus purkides. Pangad seega peaks olema suletud.
Liha, konservid sel viisil on salvestatud ilma jahutus, kuid siiski on soovitatav hoida jahedas.