Retsept: omatehtud pasta, mis jõul isegi algaja kokad

Proovige öelda keegi, et te valmistute omatehtud pasta ja nad vaatavad sind mustkunstnik, ei teagi, kuidas lihtne protsess ettevalmistamisel praktikas. Jahu, mõned munad, sool, segada ja valmis. Ja mis kõige tähtsam, saate anda täiesti pasta mis tahes kujuga, lisada looduslikke värvaineid (pyurirovanny spinat, peet) või kuivatatud maitsetaimi.

Alusel hambapasta - see on jahu, ja see mõjutab tekstuur lõppenud tassi esiteks. Perfect pasta jahu peetakse tüübist 00, selle valmistamise jahvatatakse vilja endosperm ainult Valku sisaldavad ja tärklis, ja väljund on segu sarnanevale Vauvantalkki: sile, peene ja lumivalgeks. On seda sööki annab kõige siidist tainas pasta. Kahjuks meie reaalsus leida sööki sellise lihvimine päris raske, kuid tavaliselt nisujahu, mis on väliskirjanduse nimetatakse universaalne jahu, süüa köögis iga. See sobib suurepäraselt nii sihtasutuse meie pasta.

Siivilöidä jahu tööpinnale ja teha slaidi keset Vuoristorata "hästi".

Keskel "hästi" Sega näputäis soola ja lisada munad. Kui soovite kleepida rohkem toitev ja pakkuda oma erekollane varjund, asendada muna üksi ainult munakollased samaväärsed summad, kuid pidage meeles, et see pasta rohkem kallutatud kahaneb ja murenema, kui jooksvalt läbi.

Klopi munad kahvliga on "pit", kiireneb järk-järgult jahu servadest ja kesklinnas moodustub viskoosne mass, alustada sõtkudes tainas käsitsi. See protsess peaks kestma vähemalt 10 minutit, mille tulemusena tainas muutub nii painduv ja elastne, et te soovite jätkata purustada igavesti.

Praeguses etapis sformuyte taignast pall, wrap film (see kuivab väga kiiresti) ja panna külmkappi puhata enne veeretatakse vähemalt pool tundi. Selle aja jooksul gluteeni lõõgastuda mõjul hüdratsioon, mistõttu on lihtsam tööd tainas.

Nüüd kõige raskem - kookonid. Kui teil on masin pasta, mingeid probleeme peaks tekkima. Aga kõige kodus kokad, fännid seda seadet ei käepärast ja seetõttu on rullima pasta vanaaegseid viisil - taignarull. Siin on reegel: mida õhem, seda parem. Seetõttu veenduge, et tainas ei olnud rohkem kui 2 mm paksuse ja Rullige ühtlaselt kogu pinnale.

Rullige taigen ja lõigatud kolm korda korda.

Levitage pasta ja jäta jätkata ladustamise või toiduvalmistamiseks. Hoida värske pasta saab külmas enam kui üks päev, ja see on võimalik pakkida kotid, eelnevalt muutumas "pesi", ja saatke see sügavkülma. Keeda värske pasta piisavalt 60-90 sekundit ja siis saate puista see oliiviõli, lisada päikesekuivatatud tomatitega või lemmik kastmega.

Koostis:

• 3 suurt muna,
• 300 g jahu;
• näputäis soola.

ettevalmistamine

1. Siivilöidä jahu tööpinnale ja teha slaidi keset Vuoristorata "hästi".
2. Aastal tulemuseks "hästi", lisada kolm muna, sool ja alustada vihtlemine muna kahvliga, kiireneb järk-järgult jahu servadest.
3. Kui kahvel kõvasti tööd, hakkavad mudima tainas käsitsi, kogudes jääb jahu, umbes 10 minutit.
4. Sega tainas sformuyte ball ja wrap film, siis lase tal puhata külmkapis pool tundi terve päeva.
5. Puhanud tainas rulli välja võimalikult õhuke masinaga pasta või taignarull. Murdke õmbluse 3-4 korda ja lõigatud.
6. Cooking pasta piisavalt umbes 60-90 sekundit.