Teaduslikud kuidas küpsetada täiuslik pannkoogid
Toit / / December 19, 2019
Armastus Pannkoogid ja pannkooke? Siis kindlasti huvitatud saladus, millega pannkoogid keedetud iga retsept on täiuslik kuju ja vormi konkurentsi.
Küpsetamine pannkooke pigem keeruline protsess. Nad saavad liiga õhuke, et see on liiga paks, ja mõnikord üldse - auke täis. Ma soovin, et nad olid alati täiuslik? Sa aitab üks viimaste uuringute valdkonnas matemaatika ja oftalmoloogia. (Kui see teadus päästab keegi nägemine, kuid nüüd on teine lugu.)
Teadlased University College London, avaldatud matemaatika Täna ajakirjade uuringute tulemusi 14 retseptid pannkoogid üle maailma. Üllatuslikult on eeldatud, et see uurib detailsemalt põhjuste ja Väljatöötamis glaukoomi, mis viib avastamist uusi ja paremaid ravimeetodeid ta.
Teadlased on kasutusele võtnud mitmeid spetsialiseerunud mõisteid, et kirjeldada pannkoogid. Esimene - "proportsiooni". See on suhe läbimõõtu pannkoogid, kuubis võimsus, testitava ruumala selle valmistamiseks. Järgmine tähtaeg oli "Pagari suhtumine": vedeliku kogust kasutatakse mahu kasutatud jahu. Mida suurem arv, seda õhem tainas saamiseni.
Uuring näitas, et on olemas otsene sõltuvus proportsiooni retseptile. Paks Hollandi pannkoogid Sarnaselt pisikesi pannkooke, kuvasuhe 3 ja vene õhuke pannkoogid või Pannkoogid Prantsuse - 300. Pagari suhe kõikide testitud retseptid võngub vahemikus 100 kuni 225. Nagu selgus, on see sõltub peamiselt Valgepõsk pannkooke.
Numbrit numbrid, kuid kuidas see toimib? Kui te kokk tainas küpsetuspaberiga suhe umbes 100 ja proovida küpsetada paks pannkook, saad maitsva toode ei ole väljund ja Kuu pinnale. Katses on vett, mis peaks olema kusagil minna, ja see moodustab omamoodi aurustumise kraatrid, mis ei ole aega hilinenud küpsetamine nende suhted.
Kui üritate küpsetada õhuke pannkook umbes 225 pagari- suhte väikese massiga tumedad laigud moodustatud oma pinnal ja tume ring ümber serva: väga õhuke tainas koos vee aurustumise hakkab põlema veidi enne pannkook ispechotsya. Ja kesklinnas roog on palju väikeseid auke, mille kaudu vesi aurustub. Kui küpsetamine ahjus pannkook suhe 175, värv on ühtlane sõltumata toote paksusele, sest vesi tasapisi minema.
Ja mida ma pean glaukoom? Asjaolu, et esialgse teadlased osalevad uuringus oli see. Käigus haiguse vedeliku koguneb silma ja ei saa välja. See avaldab survet nägemisnärvi aeglaselt seda kahjustamata ja põhjustada pimedaksjäämist. Raviks vaja leida viis tuletada vee elundist silmist, ja vaja mudelit toodangu vett keerulised struktuurid. Sellepärast hakkasid teadlased ahi pannkoogid.
Proovime Selle teooria: kui teadlased on õigus, University College London? Ootan teie matemaatiline retseptid kommentaarid!