Vino, ei valu: kuidas aru saada, mis vein on midagi valesti ja kuidas seda parandada

Sa oodata vaarikas aroomi aed ja saada lõhn märg kelder? Alas, vein on "haige". Me ütleme, kuidas määrata mõned puudused ja mida sa pead teadma, et valida joogi kvaliteet.

Andrey Ushakovi

Osakonna direktor turustamise vein projektijuhtimise L-Vein.

Vein - Art. Seal on palju subjektiivsust ning viimase argumendi "poolt" või "vastu" on alati "nagu / ei meeldi". Kuid on ka objektiivsete parameetrite hindamise kvaliteedi üllas jook. Kui teil on segaduses lõhn veini või ebatavaline maitse, see on täiesti võimalik, et sul proovi defektiga. On mitmeid elu häkkimine, et aidata selgitada vead esimese lonksu veini. Räägib, kuidas diagnoosida pudel ja kaitsta end osta juua rikutud tulevikus, isegi kui te olete uus vein maailma.

1. "Cork haigus"

sümptomid: vein on ebameeldiv kirbe lõhn, mis meenutab lõhn märg papp või koera karvad. Kui te tunnete "koer" või "niiske kelder" - ei ole rikas toonid originaal keeruline vein. Sa ei tundus haige veini.

Mida teha

Vala vein kraanikaussi - paraku ei saa salvestada. Alates 1% kuni 7% veinist maailmas, suletud korgi, nakatunud

2. Vähendamise või "kimp vesiniksulfiidi"

sümptomid: veini lõhnab keedetud kapsas, küüslauk või mäda muna.

Mida teha

See juhtum ei ole lootusetu. Selline lõhn ilmub, kui süü ei ole piisavalt hapnikku eraldada ja pärmi hakkas tioolid - orgaanilisi väävliühendeid. Võib parandada lõhn abiga õhutamist - hapnikuga veini.

Vala veini dekantri (seda protsessi nimetatakse villimine) Ja anda juua "hinge", samas kui lõhn ei aurustuda. Ei nõus ootama paar tundi? Segada veini hõbelusikas või langetada in dekanteeritavas puhta vase münt väävliühend sadestus.

3. Vein on valmistatud toored viinamarjad

sümptomid: Vein lõhnab kassi uriini, muru ja roheline paprika.

Mida teha

Patsient on rohkem surnud kui elus. Kahjuks, kui vein on valmistatud madala kvaliteediga tooraine, "meditsiin" on võimetu. See juhtub tavaliselt siis, kui näiteks ilmastikutingimused takistas viinamarjad küps ja saada kõik vajalikud omadused, kuid veinimeistri veel otsustanud panna see tootmine.

Tuntud tootjad, kes hindavad nimi praegu ei ole lubatud. Nii et valida tõestatud marki veini, et vältida seda puudust.

4. Vein muutub äädikas

sümptomid: veiniäädikas lõhn või atsetoon, küünelakieemaldaja.

Mida teha

Lülita vee veiniks, Jeesus võiks sama hästi olla veiniks äädikas liiga palju kellelegi. Enamus sellest, mida võite oodata sellise pudeli - veini kasutatakse kulinaarias.

Me kasutasime seda kuulda veini vanusest muutub ainult paremaks, kuid see on tõsi ainult väärtuslikku keeruline veine palju mälumaht. Lihtne odav vein "iga päev" vajadust juua, nad ütlevad, siin ja praegu: valge vein on parim tarbitud kaks esimest aastat, punane - ei salvesta enam kui 3-5 aastat. Niisiis, kui sa näed, mille normaalses ahelas kauplustes Sauvignon Blanc 2011 800 rubla, siis jätke see riiulil.

5. "Päikesepiste"

sümptomid: veini lõhnab tolmu ja papp.

Mida teha

Lihtne, kuid tajutav tolmulõhna ummistavad looduslikud maitseained veini, ilmub, kui kaua hoida ereda valguse või isegi päike. Joo veini või mitte juua, see on kuni teil (me ei).

Parim vein kauplustes alati pöörama tähelepanu hoiutingimuste. Kui pudelid on otse tuled, või ruumis on liiga kuum, siis on parem otsida veini ostude mujal.

6. "Kuumarabandus"

sümptomid: veini lõhnab karamelli ja röstitud puu, kuid puudub väljendunud maitse ja järelmaitse. Jooki on pruunikas varjund.

Mida teha

Vein hakkab halvenema temperatuuril üle 28 ° C Seega, kui poest ei tööta suvel kliimaseade või tuba talvel vallandati liiga raske, vein on parem mitte osta: see on peaaegu kindlasti kannatanud "termiline šokk", ja neil ei ole defekte parandada.

7. Oksüdaasi kontorid või pruuniks veini

sümptomid: veini omandab pruunika varjundiga ja nõrga lõhna Madeira veini, sarapuupähkleid ja mäda õunad. Punane vein muutub keemiline mõru maitse, valge ähmaselt meenutab õunasiidri.

Mida teha

See ilmneb defekt toomisfaasis ja kahjuks ei saa reguleerida. Naha virelema või moldy viinamarju aktiivselt toodetud oksüdatiivsete ensüümide - oksüdaasi. Kui suur hulk mäda viinamarjad langeb tootmises, kui vein on valmis puutuda hapnikku, oksüdeerumise ja jook muudab selle omadusi.

8. Teisene käärimisel

sümptomid: Vein tundub ebaselge, see on mulle.

Mida teha

Bubbles - normaalne vahuveinid, normaalses vaikne veine nad ei tohiks olla. Defekt on sageli noorte punaste veinide, mis on villitud väikese koguse jääksuhkru ja käärimisprotsessi algab uuesti tahtmatult. Ei saa määrata, kuid defekt on lihtne tuvastada: kontrollige pudel eredas valguses, mullid on nähtav.