Mida süüa kana: 6 huvitavaid retsepte Gordon Ramsay
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
1. Kana ahju pasta Kikerhernes
koostisosade
- väike hulk estragon;
- 200 g võid,
- vürtsid - maitse;
- tervete kanade rümba (2 kg);
- suur näputäis meresoola;
- suur näputäis jahvatatud musta pipart;
- 400 g konserveeritud või keedetud kikerhernes;
- 2 tšillipipra;
- 1 sidruni;
- 3 oksakestega tüümiani;
- 3 küüslauguküünt;
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 1 tl palsamiäädikat;
- 1 tl Dijoni sinepit;
- 1 tl vedelat mett.
ettevalmistamine
Kaussi, segada hakitud estragon õli toatemperatuur. Kui te ei saa leida estragon, see võib olla asendada rosmariini. Lisa maitseained maitse.
Rub sees rümba soola ja pipraga. Tõstke ettevaatlikult sõrmedega üle naha kanarind ja leviku selle all seguga või ja estragon.
Nõruta kikerherned ja sega see ka hakitud tšilli, sidrunikoor, tüümian lehed ja oliiviõli. Alustades saada pere kana kõhu ja sulgeda kogu sidrun.
Lõika küüslauguküüned ja asetada need üle küpsetusplaadile kärpima. Pane need kana ja puista oliiviõliga. Rub väljaspool kana soola ja pipraga.
Seejärel asetatakse nõu eelkuumutatud 200 ° C ahjus 10-15 minutit. Kana peaks alustama kaetakse kuldne kooriku. Siis langetatakse temperatuur 180 ° C-ni ja puhkust veel 1 Vi ¼-1 tund kuni liha propechotsya täielikult.
Seejärel eemaldage kana täitematerjaliks ja laadige see kaussi. Pigistada natuke tselluloosi- ja küüslauk röstitud on pool röstitud on sidruni ja hõõruda läbi sõela. Saada saadud segu väga täites kikerhernes ja mash tolkushkoy. Lisa äädikas, sinep, mesi, oliiviõli ja maitseained ning segatakse hästi.
Serveeri kana pealagi kikerherned.
Kuulsad kokad sageli aitavad oma lapsi köögis. See roog ta valmis koos oma tütre Holly:
2. täidisega kana
koostisosade
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 150-200 g jahi vorstid;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- tüümiani kiir
- 800 g konserveeritud oad;
- soola, jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 200 g kuivatatud tomatid oliiviõli;
- tervete kanade rümba (umbes 2 kg);
- 1 sidruni;
- 1 tl (slaid) paprika;
- 400 ml valget veini;
- 200 ml vett;
- vürtsid - maitse.
ettevalmistamine
Suures pannil kuumeneda veidi oliiviõli ja küpseta see viilutatud vorsti jahi 3 minutit. Lisa hakitud sibul ja küpseta veel minut, kuni see pehmendab.
Seejärel lisage hakitud küüslauk pann, prae paar minutit ja maitsesta lehed kolme tüümianivart. Lisa oad, soola ja musta pipart ja segatakse hästi. Paar minutit hiljem pani tomatite ja kaks supilusikatäit oliiviõli purgi, milles nad istusid. Sega ja eemaldada tulelt.
Hooaeg kana soola ja pipraga ning alates sees oma keedetud segu. Seejärel sulgege kõhu sidrunimahl, mis ei liikunud. Riivi rümba oliivõli, paprika, sool ja pipar.
Küpsetamine tassi, valage valge veini ja vett, lisada vedelik vürtse. Pane kujul kana, ülejäänud tüümian ja kaeti fooliumiga. Küpsetada eelnevalt kuumutatud 180 ° C ahjus üks tund.
Seejärel tõstke fooliumi, kalla kana mahla hallituse ja küpsetada 25-30 minutit rohkem temperatuuril 200 ° C. Liha peaks olema kaetud kuldpruuni kooriku.
Enne serveerimist laske Nõu jahutatakse 15 minutit. Seejärel eemaldage kana alates sidruni ja pigista mahl vormis, kus küpsetatud kana. Pass kaste läbi sõela. Eemalda täidis, tükelda kana tükkideks ja valage oma kaste.
See video näitab kogu protsessi cooking täidisega kana:
3. kana Jamaica
koostisosade
- 1-2 ägeda pipart;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl jahvatatud nelki;
- 1 tl jahvatatud kaneeli;
- 1 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- 2 tl jahvatatud nelkpipart;
- veidi jahvatatud musta pipart;
- paar tüümianivart või muu rohelised;
- veidi oliiviõli;
- 2 kanakoivad;
- 2 kana bodryshka;
- 2 spl Worcester kaste (võib asendada soja).
ettevalmistamine
Esimese valmistada marinaad. Selleks segatakse peenestatud pipart, hakitud küüslauk, vürtsid, pool Tüümian ja oliiviõli. Hõõruge marinaad kana ja jätke see umbes tund, eelistatavalt üleöö.
Siis ahjukana keskmise kuumusega 10 minutit soojendatud oliiviõli, keerates perioodiliselt. Liha peaks olema kuldpruun igast küljest. Vala Worcestershire kaste ja küpseta veel 2 minutit.
Kata kauss kana kaane või fooliumiga ja koht eelsoojendatud 220 ° C ahjus 20 minutit, kuni liha propechotsya täielikult.
Kui soovite rohkem kana oli krõbe, eemaldage kaas või fooliumiga 5 minutit enne keetmise lõppu. Serveeri kana riis.
Aga kuidas kokk kana Jamaica Gordon Ramsay ise:
4. kana kebab
koostisosade
- 50 g mänd pähklid;
- 1 küüslauguküüs;
- 1 tšillipipart (valikuline);
- 50 g riivitud parmesani;
- 200 g kuivatatud tomatid oliiviõli;
- 500 g kana bodryshek;
- 2 spl peterselli lehed.
ettevalmistamine
Toast mänd pähklid üle keskmisel kuumusel 5 minutit, pidevalt segades, et nad ei ole põlenud. Siis suunata taldrikule.
Koori küüslauk ja tükelda see chesnokodavke. Kui kasutate chili, eemaldage see seemned ja lõigatud paprika väikesteks ribadeks.
Purustada küüslauk blenderisse, pähklid, juust, paprika ja tomatid oliiviõli, kus nad olid. Peate 175 ml õli, nii alatult rohkem, kui pank ebapiisav.
Vala segu suurde kaussi. Lõika kana tükkideks ja pane need kaussi marinaad. Segage ja külmkapis vähemalt tund.
Marineeritud kana leviku vardas ja päästikuga grill 5 minutit mõlemalt poolt. Valmis vardas kaunistage hakitud peterselli.
5. Kana kreemjas tomatikastmes
koostisosade
Kana:
- 800 g kana bodryshek ilma luu ja nahk;
- 2 küüslauguküünt;
- ingveri tükikese (2 cm);
- Tl meresoola;
- Tl paprika pulbrit;
- 1 tl ½ sidruni mahl;
- 75 ml looduslikud jogurtit;
- Tl garam masala (saab asendada karri);
- Tl kurkumi;
- 1 tl jahvatatud köömnetega;
- 1-2 supilusikatäit taimeõli.
Kastme:
- 1 supilusikatäis või sulatatud pehmete mageda või;
- 2 purustatud küüslauguküünt;
- tükikese peenestatud ingver (2 cm);
- 1 tl jahvatatud kardemoni;
- 2 küünt;
- 1 tl jahvatatud koriander;
- 1 tl garam masala;
- 1 tl kurkumi;
- 1 tl paprika pulbrit;
- 275 ml tomatipüree;
- 1 tl sidrunimahla;
- 40 g soolata võid;
- 100 ml koort;
- soola ja musta pipart - maitse järgi.
ettevalmistamine
Kui suur kausi segatakse kana purustatud küüslauk, riivitud ingveri, soola, tšilli ja sidrunimahl. Kata kauss toidukilesse ja jäta 30 minutiks.
Mix jogurt, garam masala, kurkum ja köömned segu ja hõõru kana. Jällegi katta fooliumiga ja lase liha marineerida veel 3-4 tundi.
Pane kana rest, asetage see küpsetusplaadile ja küpseta eelsoojendatud 180 ° C ahjus 8-10 minutit. Siis harja kana taimeõli, keerata ja küpseta 10-12 minutit rohkem, kuni liha on täiesti propechotsya.
Nüüd valmistada kaste. Pane kuumal praepannil 1 supilusikatäis sulavõi või õli, lisa sinna küüslauk ja ingver. Pärast minut, lisada ülejäänud maitseained. Sega ja prae neid umbes 1-2 minutit, kuni vürtsid hakkavad eritama vürtsika aroomi. Lisa tomatipüree ja sidrunimahl ja kuumuta paar minutit.
Pane kana pannil kastmega ja segatakse hästi. Seejärel lisage 40 g võid ja koort tassi ja küpseta kuni kaste pakseneb. Soola ja pipart maitse.
Enne serveerimist puista kana jahvatatud koriandrit.
6. Kõrvitsasupp seente kohta kanapuljong
koostisosade
- 1 Vi kg kõrvitsat;
- meresool - maitse;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 1 pea küüslaugu;
- paar oksakest rosmariini;
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 1 sibul;
- näputäis muskaatpähklit;
- 30 g riivitud parmesani;
- 800 ml kanapuljong;
- 100 ml vahukoort;
- 25 g võid,
- 400 g mitmete seente.
ettevalmistamine
Lõika squash pikuti kaheks ja eemaldage seemned. Tee sisselõige sees kõrvits, soola ja pipraga ning hõõru küüslauguga. Pane iga poole rosmariini ja hakitud küüslauk, tibutama oliiviõli.
Pane kõrvits eelsoojendatud 170 ° C ahjus umbes tund aega, kuni köögiviljade on pehme. Kontrolli valmisolekut kõrvits, augustamine tema noaga.
Pane rosmariini ja küüslauguga plaadil. Kuigi kõrvits on veel kuum, kraapimiseks liha lusikaga ja tükelda see blenderis või köögikombainis.
Suures potis, kuumuta 1 supilusikatäis oliiviõli ja praadida hakitud sibul peal 5-6 minutit. Lusikaga pannile liha 2-3 küüslauguküünt, mis on olnud kõrvits. Lisada köögivilja muskaatpähkel, soola ja pipart maitse. Keeda umbes 1-2 minutit.
Pane potti kõrvits püree ja parmesani juust, vala puljong. Jätke supp keeda 10-12 minutit. Seejärel lisage koor ja sega hästi.
Kuumutage pann 1 supilusikatäis oliiviõli ja praadida seened paar minutit kõrge kuumus, kuni üks on aurustunud vedelik. Lisa pannile veidi õli, maitseained, sega hästi ja eemaldada soojust.
Tükkhaaval pyuriruyte kõrvitsasupp blenderis ühtlaseks tekstuuri, lisades tükki võid. Enne serveerimist kaunistate supp praetud seened ja õhukesed viilud parmesani.
Vaata ka:
- Kuidas kokk kartuleid: 12 maitsva Jamie Oliver →
- 3 kana road küpsetamine →
- 5 maitsev kana salat →