Mida süüa sealiha: 10 originaal retsepte Jamie Oliver

1. Sealiha viigimarjad, ahjus küpsetatud

koostisosade

• 1500 g sealiha nimme;
• veidi oliiviõli;
• 2 punast sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• Vi tala värsket tüümiani;
• 2 tükki võid;
• Viigimarjade 6;
• 2 klaasi rikastatud magus vein;
• 275 ml kanapuljongit;
• vürtsid - maitse.

ettevalmistamine

Rullige sealiha rulli ja tie toiduvalmistamise teema. Kuumuta õli pann ja prae küüslauk ja sibul poolrõnga plaadi kuni nad on pehmed. Rub filee soola, pipra ja hakitud lehed tüümiani. Pane sibul ja küüslauk ühel pool kõrvuti, sulatada tühja ala tükk võid ja pruunista sealiha igast küljest. Tuleb veidi pruunistunud.

Lisa taimsed kaste viigimarjad, lõigatud neljaks ja Toss. Vala klaasi veini sealiha ja koht pan teise pat võid. Tear suured lehed pärgament paberil ja märg mudima seda külma veega. Siis lamedamaks ja katta neid pannil sealiha. Sellepärast filee on mahlane.

Pane pannile eelsoojendatud 200 ° C ahju. Pärast 20 minutit, keera sealiha ja vala teise klaasi veini. Jällegi tihedalt katta liha pärgament ja küpseta 30-40 minutit rohkem pehmeks. Pane sealiha roog ja jäta 15 minutiks.

Selliselt valmistatud sealiha saadakse mahlane ja pehme.

Jamie Oliver

Kuigi liha puhkab, eemaldada kaste jäänud pan, liigne rasv, valada puljong ja keeda 10 minutit madalal kuumusel. Lisa maitseained maitse.

Enne serveerimist lõika sealiha õhukesteks viiludeks ja kaunistage köögiviljade kastmega.

2. Sealiha vürtsikas kastmes

koostisosade

• 3 loorberilehtedest;
• meresool - maitse;
• 1 tl (slaid) paprika;
• 1 tl oliiviõli;
• 1200 g podbryushinnye seapekki;
• 2 punast sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 kartul;
• 2 tšillipipra;
• 1 spl punase veini äädikat;
• 700 ml tuuled (tomatipüree);
• 2 oksakest rosmariin.

ettevalmistamine

Jahvatatakse uhmris loorberilehed ja suur näputäis soola. Lisa paprika ja oliiviõli ja sega hästi.

Tee sealiha ristikujulise kärped kaugusel 1 cm üksteisest. Lõikab tuleks rasvas ja pole saada liha. Värk neid valmistada segust.

Pane ahjuvormi hakitud sibul ja küüslauk, kartul, lõigatud väikesteks tükkideks, lõigatakse pooleks ja tšillipipra. Katta sealiha ja põletatakse eelnevalt kuumutatud 200 ° C ahjus 45 minutit.

Krõbe sealiha teravas kastmes - suurepärane alternatiiv tavalisele praetud sealiha. See roog on ideaalne pühapäev õhtusöök.

Jamie Oliver

Pane sealiha roog, lisada äädikas köögiviljad ja ametitest. Half-täitke purk välja tomati vett, loksutatakse ja vala ahjuvormi. Segage kaste ning seejärel asetatakse sealiha peal. Alandada ahju temperatuuri kuni 170 ° C-ni ja küpsetada tassi Veel 1,5 tundi.

20 minutit kuni keedetud, eemaldada rasv sealiha. Sega rosmariini lehed ja harja liha selle seguga. Valmis sealiha peaks olema seest pehme ja pruunistatud väljastpoolt.

3. Searibi in vahtrasiirupimaitselist

koostisosade

• 1600 g sea robryshek, lõigatakse 8 tk;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 1 tl oliiviõli;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 120 ml vahtrasiirupit;
• 3 spl punase veini äädikat;
• 480 ml kanapuljongit.

ettevalmistamine

Hõõruge ribid soola ja pipart. Vala õli pannile, pane tagasi ribid ja praadida mõlemalt poolt keskmisel kuumusel 7-10 minutit. Sa ei pane neid rühmades, kui vorm ei ole piisavalt ruumi.

Eemaldage ribide pannile, vala üleliigne õli ja aseta peeneks hakitud sibula ja küüslaugu küünt. Soola ja pipart maitse. Küpseta 4 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pruuniks.

Vala vahtrasiirup ja keema. Siis vähenda kuumust, lisada äädikas ja küpseta veel 3 minutit. Vala kanapuljong pannile praetud ribid ja jälle tuua kaste keema.

Kata pann kaanega ja pane eelkuumutatud 180 ° C ahjus 2 h. Ühe tunni pärast keera ribide ja poole tunni pärast, eemaldage kate enne keetmise lõppu. Liha peaks olema pehme. Regulaarselt tuleb kontrollida, et seal on piisavalt vedelikku pan. Vajadusel vala 50 ml vett.

Serveeri lõppenud searibi oma lemmik köögiviljad.

4. Täidetud pork loin

koostisosade

• Vi sealiha nimme;
• Vi rosmariin kiir
• 3 sl apteegitilli seemned;
• meresool - maitse;
• 500 g maalähedase leib;
• 2 punast sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• Vi salvei kiir
• käputäis mänd pähklid;
• veidi oliiviõli;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 4 spl palsamiäädikat.

ettevalmistamine

Tee sealiha kärped 1 cm sügavusele kaugusel 1 cm üksteisest. Haki rosmariinilehtede, apteegitilli seemned ja supilusikatäis soola. Saadud segu Stuff kärpimine.

Lõika koorikud alates leiba ja lõigata õhukesteks viiludeks. Kergelt röstsai leiba: nii täidisega sealiha on rohkem aromaatne.

Lõigatud sibul õhukesteks rõngaid ja küüslauk - viiludeks. Prae köögiviljad, salvei lehed ja mänd pähklid väikeses koguses oliiviõli 10 minutit, kuni sibul pehmeneb. Soola ja pipart maitse, vala äädikat ja uuesti täidis kaussi. Lisa see viilutatud leib väikesteks tükkideks ja segatakse hästi.

Nuga teha auk karbonaad täitematerjaliks ja asetage see sees. Tie sealiha toiduvalmistamise niidi ja koht see küpsetusplaadile. Küpseta eelkuumutatud 200 ° C ahjus veidi üle tunni, kuni liha on kaetud krõbeda kuldpruun.

5. Klipp tomatikastmes mozzarella

koostisosade

• paar oksakest basiilik;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 anšoovis;
• 1 tšillipipart;
• 800 g tükeldatud tomatid soolvees;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 200 g leivapuru;
• paar tüümianivart;
• käputäis riivitud parmesani juust;
• 1 sidruni;
• 150 g sõelutud jahu;
• 4 sealiha eskalopp (200 g, 2 cm paksusega);
• 2 suurt muna;
• 125 g mozzarella.

ettevalmistamine

Haki basiilik varred ja lehed vees leotatud hoida neid värske. Kuumutada keskmisel kuumusel oliiviõli ja koha pannil varred basiilik, küüslauk, tükeldatud õhukesteks viiludeks ja anšoovis. Kokk paar minutit, seejärel lisage tšilli, torgatud mitmes kohas.

Umbes minuti pärast Pane tomatid pannil. Aetakse keema, vähenda kuumust ja keeda 20 minutit. Soola ja pipart tomati kaste maitse.

In kaussi, segada riivsai, Tüümian, parmesan ja sidrunikoor. Esiteks iga kammkarbi rulli jahu, maitseained soola ja pipraga, seejärel - vahustatud muna. Lõpus korralikult suruda kammkarbid segus biskviit, liha, et see kataks kõik osapooled.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja prae sealiha paar minutit mõlemalt poolt, kuni see on kergelt pruunistunud. Pane liha paberkäterätil et STOK liigne rasv.

Pane ahjuvormi tomatikastme, pane sealiha ja viilud mozzarella ja puista basiilikulehti. Küpsetada eelnevalt kuumutatud 200 ° C ahjus 20 minutit, kuni tumepruuniks.

6. Steak seakaelakarbonaad

koostisosade

• 4 tükki seakaelalõigud;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• paar oksakest värsket salvei;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 1 sidruni.

ettevalmistamine

Määrige iga tükk seakaelakarbonaad oliiviõli. Puista hakitud küüslauk, hakitud salvei lehed, sool, pipar ja suur hulk sidrunikoort. Lõika sidrun pooleks ja vala liha mahla poole. Hea hõõruda segu kaela, nii et nad on hõlmatud igast küljest.

Pane praed kuumutatakse pan nii, et nad ei puutu omavahel kokku. Röstitud liha 2 minutit mõlemalt poolt. Seejärel keera praed minutis 8 minutit.

Tänu veinlets rasva praed on väga lopsakas.

Jamie Oliver

Vala mahl teiste sidruni pooleks ja koht tassi. Serveeri praed ahjukartuli, Rohelise salati ja vürtsika kastmega.

7. Ginger nuudlid sealihaga lihapallid

koostisosade

Sest lihapallid:

• 1 väike sibul;
• poryshek paar rohelist sibulat;
• 100 g seahakkliha;
• ¼ tl jahvatatud valget pipart;
• ¼ tl suhkrut;
• ¼ tl taimsed puljongi pulbri või Vi puljongi kuubiku
• 1 supilusikatäis oliiviõli.

Supp:

• 1 liiter vett;
• 1 tükk ingverit (15 cm);
• 1 taimsed puljongi kuubiku
• 3 teelusikatäit kala kastmega;
• Supilusikatäis oliiviõli;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 300 g vesikress;
• 60 g munanuudlitega;
• poryshek paar rohelist sibulat;
• 6 oksakestega koriander;
• 1 paprika.

ettevalmistamine

Sega hakitud sibul ja roheline sibul, hakkliha, pipar, suhkur, puljong kuubikute ja supilusikatäis oliiviõli. Beat täitematerjaliks kahvel 5 minutit. Siis määrige käed ülejäänud õli ja pime vähe lihapallid.

Vala pannile või potti vesi ja pane keskmise kuumusega. Lisa puhastatud ja tükeldatud ingver, puljongikuubikut, kala kaste, õli, soola ja pipraga. Aetakse keema, pane lihapallid ja küpseta neid 2 minutit.

Lisa suppi hakitud ürt. Pärast minut Pane nuudlid ja kokk kuni pakkumise, aeg-ajalt segades.

Ürt toob puudutus värske ingver maitse supp. Samuti võib asendada spinat, sinepi lehed või pak choy salat.

Jamie Oliver

Kulp suppi valmis plaatidel ja kaunistage hakitud sibul, koriander ja paprika.

8. Hauta sealiha ja köögivilja

koostisosade

• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 1 väike sibul;
• 350 g seafilee;
• 1 roheline või punane paprika;
• 400 g kartulitärklist;
• 800 g tükeldatud tomatid soolvees;
• 400 g konserveeritud oad;
• 1 tl paprika;
• 1 tl puljongi pulbri puljongikuubikud või 2;
• paar oksakest peterselli.

ettevalmistamine

Kuumuta õli pann sellelt ja tömbistavad hakitud sibul ja tükeldatud sealiha viilud 5 minutit. Liha tuleb pruunistunud ja sibul - alustada pehmendamiseks.

Eemalda paprika seemnetest ja vaheseinad lõigata ribadeks. Koori kartulid ja lõika see kuubikuteks. Lisa köögiviljad pannile ja küpseta paar minutit.

Siis pani tomatid, paprika ja puljongi kuubik ja oadPre äravool vedeliku see. Tooge hautis keema, vähenda kuumust ja keeda 35-40 minutit rohkem, kuni teil on kõik koostisosad valmis. Enne serveerimist kaunista hakitud peterselli hautis.

9. Kuklid marineeritud kurk ja sealiha

koostisosade

Suhe kuklid:

• 60 g soolata võid;
• 7 g kuivpärmi;
• 225 ml vett;
• 500 g jahu;
• ¹ / ₂ tl küpsetuspulbrit;
• ¹ / ₂ tl söögisooda;
• 1 tl soola;
• veidi oliiviõli.

Täidise:

• 100 g + ¹ / ₂ tl suhkrut;
• ¹ / ₂ tl musta pipart;
• 2 tärni aniisi;
• meresool - maitse;
• 1 kg sealiha podbryushinnye;
• 1 kurk;
• 50 ml riisiveiniäädikat;
• väike hunnik rohelist sibulat;
• 1 tšillipipart;
• kamp ürt.

ettevalmistamine

Kakud on kõige parem teha päev enne küpsetamist. Selleks sulatada võid. Pane pärm pott sooja veega ja jäta paar minutit. Lisa pärm jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja sulavõi. Segage tainast, nihutada õlitatud kaussi, katke midagi ja panna soojas kohas paar tundi.

Pärast taigen tõuseb kiirusega kaks korda, suunata see on jahusele pinnale. Divide pooleks ja käed teha palli iga silindri. Katkestas silindrist 10 osast. Selle tulemusena saad 20 rullides. Katke neid ja jäta veel 30-45 minutit.

Seejärel rulli tainas ovaalne kook umbes 12 cm ja panna laid küpsetuspaberiga. Grease söögipulgad oliiviõli, pane neid üle iga tortillasid ja korda tortillasid pooleks. Küpseta neid paar 10-12 minutit. Laske kuklid jahtuda, kaas ja jäta ööseks.

Lisaks vajadusele marineerida sealiha ööseks. Klaasnõusse, segatakse 100 g suhkrut, pipart, soola ja tähtaniisist. Pane sealiha tagasi ja täitke veega. Kaaned ja külmkapis üleöö.

Kanna sealiha koos marinaad pannile, kaeti fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud 150 ° C ahjus 2,5-3 tundi, kuni liha on pehme. Siis panema sealiha ja kokk marinaadi pannil keskmisel kuumusel 20-25 minutit, kuni see pakseneb. Eemalda soojuse ja lisada sealiha lõigatud 5 tükki 1 cm paks, ja segatakse.

Cut kurgid õhukesteks viiludeks ja hoitakse neid mõnda aega tassi kuuma veega segatud tl suhkrut ja äädikas.

Vahepeal prae sealiha pannil üle kõrge kuumuse 5-10 minutit, kuni see on kaetud krõbeda kooriku. Siis lõigatakse iga lõika kvartalit.

Soe kuklid aurutatud pehmendada neid. Pane need sealiha, kurk, hakitud roheline sibul, ürt ja tšilli.

10. Kuklid sealiha ja õuna

koostisosade

• 500 g seahakkliha;
• 1 porrulauk;
• 1 punaseõuna;
• 4 sprigs värske tüümian;
• Vi tl sinepiseemneid;
• meresool - maitse;
• jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
• 500 g lehttainapõhi;
• 1 suur muna.

ettevalmistamine

Sega hakkliha porrulauk hakkliha, kuubikuteks õun, tüümian lehed ja seemned sinep, sool ja pipar.

Roll taignast kiht 30 x 34 x 1 cm. Lõika pooleks lõigata ja koht iga riba jahvatatud sealiha õuna. Määrige nurkades lahtiklopitud munaga, rulli tainas ja pime serva nii, et nad ei ole purustatud üles. Coat pinnal muna ja lõigatakse iga rulli 3 ossa.

Lay Laid muffin küpsetuspaberiga ja pane eelkuumutatud 200 ° C ahjus 20 minutit. Selle aja jooksul nad peaksid olema hea propechsya ja pruunistunud.

Vaata ka:

• Kuidas valmistuda omatehtud vorsti: 5 erinevat retseptid →
• Kuidas kokk liha potti: reeglid, peensusi, retseptid →
• Kuidas kokk kartul liha: 7 retsepte, sealhulgas Jamie Oliver →