Miks ja kuidas settida veini
Toit / / December 19, 2019
Mis on setitamine veini
Keemiast Öeldakse dekanteerimine vedeliku eraldamise protsessi mudast via transfusiooni ühest mahutist teise. Näiteks klaasi veega liiva settib põhja ja võib lahutada kenasti vedeliku ülemist ülevoolu osa teise keeduklaasi.
Seega dekanteerimisnõusse vein - see on protsess puhastamise veini peenosakeste ja hambakivi, mis lõpuks moodustavad mõnes pudeleid. Vein sade ei ole tervisele kahjulik, kuid saab jahvatada hambaid ja kahandavad maitse joogi. Ummistuse protseduuri viiakse läbi püsiva veini.
Noor vein valatakse ära, liiga, kuid erineval eesmärgil - küllastada hapniku ja kiirendada oksüdatsiooni tanniinid. Need on ained, taimse päritoluga, mis on parkimise omadused. Nad teevad veini hapukas ja kergelt kibe. Pärast õhutamiseks veini muutub harmoonilise ja küps maitse.
Kuidas see on tehtud
Teha dekanteerimine, veini pudelist valatakse erikonteinerile nimetatakse dekanteris. Decanter vana veinid tihti näeb välja nagu tavaline kann valmistatud klaasist või kristallist. Maht noorte joogid on laia põhja ja kitsas kael kui natuke meenutab alkeemikutöös laeva. Mida rohkem veini on kontaktis õhuga, seda rohkem täis hapnikku.
Vein on tavaliselt salvestatud horisontaalselt vältida kahanemine toru. Kuid enne dekanteerimine pudeli pead hoida vertikaalselt vähemalt mõni tund sademe tekkimiseni allosas.
Vein valatakse dekanteris aeglaselt, pudeli täielikult. Kui see on noor vein, dekantri täis raputada aidata vedelikku toidetud hapniku. Pärast ootab umbes 15 minutit, veini laeva vaja vala klaasi peene joana.
Dekanteeritakse nii punased ja valged veinid. Mida rohkem küllastunud vein on, seda rohkem aega tal Veinikarahvin. Näiteks noorte veinide Bordeaux ja New World on jäänud "hingata" pool tundi või tund.
Kas on võimalik kallatakse veini kodus
Restoranides, professionaalne sommeljee dekanteerimine protsess viiakse tõeline rituaal: vala veini ees külalise pärast valgustus küünal luua atmosfääri.
Kuid kõik veini, isegi kõige lihtsam, saate "muuta", ja kodus, kasutades tavapärast dekantri. Odavamad veine saab vaevalt märgatav järelmaitse. Siiski, kui lõhn tundus liiga karm pärast pitseri eemaldamist pudel, öeldakse, et setitamine on hea lahendus. Pärast vereülekannet, siis tõenäoliselt teate, et aroom veini veidi silutud.
Kui te ei tunne erinevust, proovige eksperiment: üks pudel prodekantiruyte ja teine - ei. Siis valatakse klaasi ja veini Dekanteri pudelist ja võrrelda.
Kõik muu, villimine dekanteris - see on ka tore võimalus anda, mis teeb joomise protsessi millekski eriliseks.