Munad ainult teeselda lihtne toode, kuid tegelikult keegi isegi ei tea, kuidas need salvestada. USA-s, hoida külmkappi, mõnedes Euroopa riikides ei viitsinud. Venemaal munade reegleid.
Mida rohkem ohtlikke munad
Peamine oht tervisele - see ei ole munad ise ja salmonella bakterid. Nad elavad soolestikus palju soojavereliste loomade. Seal nad käituvad rahulikult, kuid kui sa sattuda toitu, on inimesele ohtlik.
Salmonella põhjustavad tõsiseid haigusi - tüüfus ja salmonelloosiga. Nende peamised sümptomid - iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus. Nad võivad olla surmavad eakate, väikelastele ja kõik need, kes on nõrgenenud immuunsüsteemiga või on raske krooniline haigus.
Salmonella jõudnud tabeli halb pestud köögivilja, Liha ja mune. Venemaal aastal haigestub salmonelloosi 50 000 inimest.
Ohutusele toitu, mis saabub kauplustes (need kauplused ise), pidevalt kontrollida tervishoiuteenuste, kuid täielikult kaitsta kõiki baktereid ei tööta.
Temperatuuril 4 ° C kasvu salmonella on peatatud ja kui muna soojeneda 71 ° C, kõik bakterid surevad.
Munad näiteks võib sisaldada bakterid ja väljaspool, kui nad tabanud kest ja sees, kui kana oli nakatunud salmonelloosi ja tunginud muna enne kest formatsiooni. Ja kuidas need munad on salvestatud ja valmis, nakkusoht on sõltuv.
Salmonella kuigi muutunud resistentseks erinevate ravimite, veel enam-vähem igal pool sama. Aga kuidas riigis tegeleda nendega, see sõltub küsimus, kuhu salvestada munad.
Miks ameeriklased hoiavad munad külmkapis
USA salmonella hävitada väljaspool - puhas munad enne müükiVähendamine Salmonella enterica pinnal munakoortel järjestikuse töötlemisega vesi- kloordioksiidiga ja kuivatamine.. Pesta kuumas vees, töödeldi desinfitseeriva lahusenaInaktiveerimine Salmonella munakoori poolt Kloordioksiid Gaas.. Umbes sama on teinud Jaapan, Austraalia ja SkandinaaviamaadesKas Sa Külmkapis munad?.
Salmonella kest on eemaldatud, kuid sisemise bakterid nagu munad puhastamist ei lahenda probleemi.
Pealegi, õhuke kaitsekile puruneb puhastamiseks, mis hõlmab munad. Sellepärast bakteri mis kohtub pärast muna pesta, kergelt tungida kestMõjud munakoorejäägid kvaliteedi ja pesemist Salmonella Infantis tungimist..
Külmkapist Salmonella ei sure, kuid ei paljune.
Seetõttu töödeldud munade hoitakse väljaspool külmikus temperatuuril mitte suurem kui 7 ° C. Kõik, mis on läinud külmikPikemad soojendada ei tohiks olla. See on oluline: kui mune on puhtad lohistada mitu korda kütta pesemine võib kaduma asjata.
Miks Euroopa munad külmkapis ei viida
Me ei saa öelda, et üldiselt ei ole salmonelloosi EuroopasSalmonelloosijuhtumid haiguse Euroopa riikides. Aga eriti munad ei töödelda. Sa kihla vaktsineerimise ja sanitaartingimusedEnnetamine munade saastumise Salmonella Enteritidis suukaudse vaktsineerimise järel munakanade. .
Aga mune pesta enamikus Euroopa Liidu riikides ei saa, et mitte hävitada looduslikku tõkete infektsioon, mis säilitavad toidu värskena kuni kolm nädalatNumbrid Salmonella enteritidis sisus loomulikult saastunud kanamunad.. Aga külmkapis - see on vabatahtlik. Muidugi, munad ikka ei saa salvestada kõrgetel temperatuuridel, tuleb need külmutada, kuid temperatuur peab olema nullilähedane.
Mida teha muna Venemaa
Me oleme kvaliteedi munade vastutab Rospotrebnadzor ning sanitaar- ja veterinaarkontrolli, mille käigus kontrollitakse, kas kõik linnukasvandustele vastavad sanitaar-normidele ja eeskirjadeleSanitaartehnika eeskirjad SP 3.1.7.2616-10. .
Munad ja linnuliha (ja muud loomad) tuleb analüüsida regulaarselt ja kui on nakatunud loomad - vaktsineerimine, töödeldud toodete ja õigus võidelda katkSanitaartehnika eeskirjad SP 3.1.086-96. Veterinaarmäärustikuga VP 13.4.1318-96. . See tähendab, et me püüame vältida nakkuse isegi toomisfaasis. Seetõttu munad, et ostate maapiirkondades võib olla ohtlikum kui munad tehases. Kõik leibkonnad, et kontrollida salmonella võimatu.
Vastavalt standarditele kesta me ei pesta. Kui munad on mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks, neid ei saa pesta. Aga määrdunud ja seda ei saa müüa, liiga,SanPiN 2.3.5.021-94. . Kas munad raske säilivusaeg.
Munade | säilitustemperatuur | kõlblikkusaeg |
dieet | 0-20 ° C | 7 päeva |
söögiriistad | 0-2 ° C | mitte rohkem kui 120 päeva |
mitte kõrgem kui 20 ° C | 25 päeva |
See tähendab, et Venemaa võib olla munad külmkapis mitte panna, kuid ainult siis, kui korraks. Rospotrebnadzor, muide, on nõukogu juba ostetud muna pesu ja koht külmkapis Salmonella ei hüpata ümber külmik koos koorega toodete ja tagasiSalmonelloos: haiguste ennetamiseks. . Ja samal ajal loobuma praetud muna, munapuder ja kastmed toorest muna.
Kuidas munad külmkapis
Nagu juba nähtub sanitaar normide, munad saab hoida ei ole väga pikk. Külmkapp pärsib bakterite kasvu ja pikendab säilivusaega, kuid munade ladustamise ajal tuleb arvesse võtta nüansse:
- Munad neelavad lõhnad. Näiteks hakkavad lõhn nagu sibul või kala. Et see ei olnud, salvestada munad ja suletud pakendites (eelistatult lähedale toitu, mis lõhnab tugevalt).
- Munad ei saa panna ukse. Munad on oluline mitte ainult panna külmkapis - nad vajavad eriline koht, see on parim tagaseina läheduses. Sest luuk pidevalt temperatuuri muutused hävitada kaitse kest ja provotseerida bakterite kasvuPoole parem salmonella kontrolli saastumist ära muna enesekaitse süsteemi. .
- Külm munad on halvasti sobivad küpsetamine. Kui te ei kavatse saata munad kook või pirukas, esimene, mida nad vajavad soojeneda toatemperatuurini.
Kui te kavatsete kasutada munade kiiresti, nad võivad olla külmkapp ja ei pane. Aitab säilitada jahedas ruumis, ja pesta vahetult enne küpsetamist.