Kuidas praadida maitsev grill. Chef paljastab kõik saladused

Millist liha sobib grill

Ettur maitsev ja mahlane kebab - korralikult valitud ja marineeritud liha.

Traditsioonilised kebabs valmistati lambaliha. Kuid ta on omapärane lõhn, mis kõik ei meeldi.

Kana kebab kindlasti pöörduda paljud, sest selgub pakkumise ja flavorful. Sest see on võimalik võtta rindade või jalad.

Barbecue veiseliha sobib paks serv luu, mis on tagasi.

Aga kõige populaarsem valik on sealiha - nimelt seakaelakarbonaad. See on, sest see väljub kõige mahlane kebab.

Mis iganes liha valida, siis kindlasti kontrollida, et see on kvaliteetne. Hea liha ei jääda käed, mis kuvatakse, kui vajutate pit kiiresti tasandada. See ei tohi olla teravaid, ebameeldiv lõhn, mis on kaetud verd või lima.

Ostes riidetükiga kohaldada: kui oleks jälgi roosa, see tähendab, et liha on läbinud keemilise töötlemise.

Värske ja külmutatud liha ei tohiks kasutada. Paari (kui pärast tapetakse vähem kui kolm tundi) hakkab raske vardas. Kuid nagu külmutatud, kuna jäite voolab läbi kõige vedelik. See on parim jahutatud liha teevad.

Kuidas lõigata liha

Kuupi siledad servad 3,5-4 cm pikkune. Kui tükid on väiksemad, on Undermountain ja grill on kuiv. Kui liiga suur, siis liha on väga pikka aega valmistuda ja ei saa isegi praadida.

Kana jalad on parem vabastada luid. Nii et see on lihtsam keermestada liha kohta varras ja siis ei pea närima luud.

Loomaliha soovite eemaldada kõik veenid: kui keedetud nad hakkavad kahaneb ja liha kaotab mahla.

suhtes sealihaThe triibud rasva on parem lahkuda, sest seal on kool, sest neid vardas.

Kuidas marineerida vardas

Rohkem mahlane ja aromaatne liha teeb marinaad. Värske, äsja ostetud liha lihtsalt piisavalt soola ja pipraga ning kohe valmis praadimiseks. Aga kui sa lähed kokk kebabide hiljem, on soovitav marineerida liha.

Marinaad säilitab kõik omadused liha päev või isegi kaks.

Daniel Znamenskii

Väga sageli, marinaad põhjal tehtud sibulat, jogurt, tomatimahl, õlu või mahl ja maitsestatud vürtsidega.

See ei ole soovitatav valada marinaad äädikas. Ta tõmbab kiud, muutes hea liha muutub kuivaks. Äädikas sin tootjate juba marineeritud liha grillida. Esiteks, äädikas pehmendada väga jäik, vana liha. Ja teiseks, nad saavad ja vürtsid varjata lõhn liisunud liha.

Kuidas valmistada oma grill

Püüa leida tuulevaikne koht, mis sädemeid tuli ei laiali. Ohutuse eesmärgil ärge pange grill süüdatud esemete, nagu surnud, küttepuu, prügi. Samuti ei saa te installida grill rippuvad oksad puude ja ehitiste läheduses.

Oluline on valida õige puit. Kummalisel kombel, see mõjutab otseselt maitse grill.

Kategooriliselt ei sobi okaspuud. Kui puidu põletamine sellised saadud vaiku. Kui liha on küllastunud nendega, siis omandavad iseloomuliku maitse. Samuti ei saa me võtta puu kaetud värvi või laki. Näiteks vana toolijalgadega. See on negatiivne mõju maitse liha ja oma tervist.

Sobib kõige paremini lehtpuud, nagu tamm, pärn, kask, ja kõik viljapuud, nagu õun, pirn, kirss. Küttepuud peab olema kuiv ja mitte liiga suur, muidu nad kaua põlevad läbi.

Kui sul ei ole aega või võimalust leida sobivaid küttepuud, valmis ostma kivisüsi. Neid võib leida peaaegu igas supermarketis.

On soovitav, et kott on kirjutatud: "kask söed." Keskmiselt söed süttida 20-25 minutit.

Daniel Znamenskii

Paberpakend alt söed on kasulik süüde. Ärge kasutage seda kemikaale. See ei ole ohutu, ja grill propahnet keemia.

Nagu toestatud liha

See sobib kõige paremini toiduvalmistamiseks vardas kebab. Võite ka liha praadida grill, kuigi see ei ole traditsiooniline meetod cooking grill.

Ma ei soovita kasutada nurgas vardas. Võtke korter roostevabast terasest vardas. Liha neile oleks istuda pingul ja ei ümbermineku oma praadimisel.

Daniel Znamenskii

Stringing liha kohta varras ei tohiks olla liiga pingul või siis ei praadida põhjalikult igast küljest. Aga selle levitamiseks kaugel ei ole väärt teise. Strung tükki, nii et nad on veidi kontaktis ja mitte varras oli näinud nende vahel.

Kui tükid on osutus erinev suurus, servad paremini mahutada need väiksemad. Et liha oli mahlakas, alternatiivseid seda väikesteks tükkideks searasv. Kui liha on midagi rippuvat, see on kõige parem lõigata need osad, sest toiduvalmistamise ajal need omakorda hõõguvad söed.

Millal ja kuidas panna liha grill

Varras peaks igatsema üle hõõguv söed. Kui kivisüsi on kaetud valge tuhk, siis on aeg süüa. Kui äkki soojust vähe, siis laine oma grill midagi lame.

Enne ettevalmistamise visata söed paar oksakest rosmariin, salvei või estragon. Siis liha neelavad lõhn maitsetaimed.

Mitte mingil juhul ei saa süüa liha tulel.

Daniel Znamenskii

Vardas vaja levitada grill tihedalt. Esimene 3-5 minutit, muutes need üle sageli liha kaeti maakoor ja on hoidnud kõik mahla sees. Seejärel pöörake vardas iga 2-3 minutit šašlõkk ei põlenud, ja praadida ühtlaselt.

Kuna rasva tilgu liha söed võib ägeneda uuesti. Kui see juhtub, lihtsalt liiguta vardas küljele ja segage söed ja jätkata toiduvalmistamise.

Tugev leegi saab kustutada vee või allesjäänud marinaad. Pre-tüüpi vedelik pudelis, kaane teha mitmeid väikesi auke ja vajadusel vett söe-, eemaldades või vardas surudes kõrvale.

Vastupidiselt levinud arvamusele, vesi ei pruugi grill. See ei garanteeri mahlakus liha.

Kuidas praadida kebab

Keskmiselt kebab valmistatakse 15-25 minutit. See kõik sõltub temperatuurist söe ja looduslikud tingimused: suvel liha praadida põhjalikult kiiremini.

Et kontrollida valmisolekut grill, skoor paksema tükk liha ja veidi push. Kui avaldas värvitu mahla, siis on aeg eemaldada vardas alates grill. Kui mahl punane värvus, siis vaja natuke rohkem liha praad.

Serveeri vardas parem originaal kastmed.