Lihatoidud Jaapani köök: üldjuhend
Toit / / December 19, 2019
Mis pähe tuleb, kui kuulete "Jaapani köök"? Sushi, ramen, sake... Asjatundjad mäletab rohkem Natto, nabemono ja "Jaapani grill" teppanyaki. Stereotüüp, nagu Jaapani süüa ainult mereannid, soja ja kummaline köögiviljad, mis ei ole meie kauplustes. Aga Jaapani köök on palju mitmekesisem. Me ütlen teile paar liharoogade tõusva päikese valmistamiseks, mis ei nõua ebatavaline koostisosi.
Negimaki
sõna maki jaapani keeles tähendab rulli, rulli. Negimaki - see rullides viilutatud veiseliha roheline sibul, röstitud grill.
Õigesti valmistatud negimaki sibul on mõru. Ta lihtsalt teeb liha mahlane ja aromaatne. Loomaliha omakorda annab nõu eriline "liha maitse". Mis Jaapan nimetatakse umami. Lisaks ilusti viilutatud ja ülaosaga koos rullides kaste pilk tähelepanuväärne, kui jätate.
teriyaki
Terry - "sära", ja Yaki - "praetud". Teriyaki - traditsiooniline Jaapani kaste ja viis küpsetamiseks liha ja kala selle kasutamisega. Trikk on toota karamelliseeritud suhkur, mis sisaldub selles kastmega.
Eurooplased teavad fraasi "kana teriyaki". Paljud restoranid teenida kanarinda, tiivad või reied, valatakse kaste ja kaetud seesamiseemnetega. Sellisel juhul lisage küüslaugukastmes ja vürtse. Autentne teriyaki toodetud ainult sojakaste, suhkur, sake ja magus vein - Mirin. See kaste ei ole raske valmistada. Peaasi - hoida proportsioonid.
Kusiyaki / Yakitori
Sõna-sõnalt tõlgitud jaapani kusiyaki vahenditega grillitud sülitada. Tegelikult on see väike kala ja liha kebabi kohta lõikumist, röstitud söed.
Kusiyaki sageli samastada yakitori. Viimase - ka kebab, kana ainult ja alati eriline kaste, mis valatakse kana küpsetamise ajal ja teenida. Yakitori palju variatsioone: sho hüüdnimi (kanakoivad nahaga), Hatsu (kana süda), ninnikuma (kanakoivad küüslaugu) ja nii edasi.
Yakitori - populaarne Jaapani tänaval toidu, peaaegu nagu kolmnurkse riisi "koogid" Onigiri ja praetud pallid kaheksajalad takoyaki. Yakitori hästi õlut - nad on sageli söödetakse pennomu jooki Jaapani baarid idzakaya.
Tsukune
Tsukune - on lihapallid ümmargused või ovaalsed. Jaapanis, enamik neist valmistatakse kana on ka retseptid sealiha ja veiseliha.
Tavaliselt tsukune praetud grillitud yakitori kaste, kuid mõnikord keedetud lihapallid hautatud, küpsetatud ahjus või praetud pannil.
Karaage
Karaage - see ei ole tassi, ja toiduvalmistamisseadmed. See praadimine toit nafta. Enamasti sel viisil ettevalmistamise kana, kuid võib olla kala ja köögivilju.
Kana karaage esimese ligunenud marinaadis sojakaste, küüslauk ja (või) ingver. Siis Paneer kartulite ja praetud. Selle tulemusena selgub kana krõbe ja väga mahlane.
Katsu
sõna Katsu See võib tõlkida kui "karbonaad". Aga Jaapan karbonaadi - see ei ole kook hakkliha. Jaapani laenatud prantsuse kus côtelette algselt mõeldud õhuke tükk liha.
Seetõttu Katsu - see karbonaadi, paneeritud leivapuru. Et olla täpsem, Jaapani Katsu - täielik sööki kui pakutakse lauas sealiha kotlet (mõnikord - kana), kapsas salat, keedetud riisi ja kaussi miso supp.
yakiniku
In sõnasõnaline tõlge yakiniku - see praed. Seda sõna kasutatakse, et kirjeldada meetodit cooking liha ja nimed nõusid - veiseliha grill.
Restoran on spetsialiseerunud yakiniku, on eriline tabelid gaasi või söe põletite kesklinnas. Külalised serveeritakse parimat viilud toores veiseliha, köögiviljad ja erinevad kastmed. Traditsiooniline kaste yakiniku - Ponzu, mis on valmistatud põhjal sidrunimahl, sojakaste, vein Mirin, Kombu merevetikad ja kuivatatud, suitsutatud tuuni katsuobusi.
Külalised ise süüa liha soovitud Röstimisastme. Protsess on väga isuäratavad ja maitsvad tulemus.
Kakunov
See sealiha kuubikud hautatud üle väga madalal kuumusel kala (!) Dashi ja Mirin vein. Mõnikord lisatakse ka veidi suhkrut. Serveeri koos värske ingver ja porru. Valmistamiseks traditsioonilise Kakunov kasutamise peekon.
Eriti populaarne on taldriku Nagasaki. Arvatakse, et retsepti Kakunov tuli liidumaa Rising Sun Hiinast.
Detailne retseptid nõud esitatud Vene võib leida veebis lihtsalt. Ja reeglina nad ei ole kohandatud, nii lähedal originaal. Jaapani köök palju nõusid, koostisosad, mida saab osta kohalikus supermarketis.
Kas olete proovinud midagi see artikkel? Jagage kommentaarides oma söögituba kogemus.