Kuidas kokk omatehtud jogurtit
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Mida omatehtud jogurtit
- 1 liiter piima;
- 50-100 g lõssipulbrit (valikuline);
- 1 tl suhkrut;
- 2 spl lõppenud jogurt eluskultuuride või sublimeerub, juuretis.
Piim võib võtta: lehm, kitse-, soja, terved või kooritud.
Nagu juuretist sobivad magustamata jogurt lisanditeta ja maitseaineid märkus "sisaldab eluskultuuride" sildil. Nagu head bakterid surevad kiiresti, proovige valida uuemad jogurt. Proovige mõned võimalused, kuni leiad ühe mis leiad kõige maitsvamad.
Võite kasutada ka sublimeerub jogurt starter. See on tavaliselt müüakse internetis ja töötab isegi paremini valmis jogurt.
Äärmuslikel juhtudel mahub ja magus maitsestatud jogurtit. Lihtsalt ärge unustage, et see mõjutab lõplikku maitset oma toodet.
Kuidas kokk jogurt
1. Kuumutage piim kuni 85 ° C
See on kõige parem teha seda veevannis: nii sisu pan ei põle, ja sa ei pea seda segatakse sageli. Kui sul ei ole termomeetri, 85 kraadi - temperatuur, mille juures piima hakkab vaht.
UHT piima võib soojendada ainult kuni 40-45 kraadi, ja jätke järgmine samm.
2. Jahuta piima 40-45 ° C
Lihtsaim viis seda teha on panna see külma vette: nii temperatuur langeb kiiresti ja ühtlaselt. Kui lasti jahtuda toatemperatuuril või külmkapis, on vaja sageli segada piima.
Kindlaks, kas lahus on saavutanud soovitud temperatuuri, siis on võimalik ilma termomeetri: sõrme. Kui piim on kuum, kuid see ei põle, siis on aeg alustada käärima.
3. Soe starter
Lihtsalt eemalda külmkapist jogurtit ajakirja, mida kasutatakse, ja jätke see toatemperatuuril kuni piima jahutatakse.
4. Sega juuretisest piimaga
Baktereid ühtlaselt, kasutada vispliga või mikserisse. Kui segu jääb kiu, võimalused on teil liiga palju või liiga kiiresti kuumutatakse piima.
Selles etapis saab lisada piima: see suurendab toiteväärtust jogurt ja muuta see paksem.
5. kasvada bakterid
Segu käärima piim vajadust hoida 6-8 tundi temperatuuril 38-40 ° C.
See on kõige parem teha seda jogurtit. Just vala segu nõusse ja panna see.
Aga on hea ja ahju. Kuumuta see vajalik temperatuur, lülitada ja panna konteinerisse seguga jogurt. Aegajalt lülitage ahi säilitada ühtlane temperatuur. See meetod on üsna tüütu kui pead pidevalt tagada, et ahi ei ülekuumenenud.
Jogurt multivarka toiduvalmistamise lihtsamaks. Vala tassi keeva veega ja valatakse see segu piima ja juuretisekompositsiooni. Kui te valmistate purki panna neid multivarku ja täitke veega peaaegu ääreni. Kasuta mode "jogurt" või lülitage soojendus 6-8 tundi. Pange tähele, et kütte temperatuur ei tohi ületada 40 ° C Kui teie mudel on, siis lülitage kuumutamisel 15-20 minutit ja seejärel lülitage tund jogurt ei küta. Protsessi korratakse 5-6 korda.
Mikrolaineahjus protsess on ligikaudu sama: komplekt temperatuuril 40 ° C ja pane segu 6-8 tundi. Kui on olemas režiim "käärimine", kasuta seda.
Kui sul ei ole midagi sellist, asetage anum segu päikesepaistelisel aknalaual või suure konteineri sooja veega.
Järk-järgult, konsistents muutub segu nagu vanillikaste, juustu lõhn ilmub, ja top on esile tõstetud seerumi.
See võib olla lihtne valada, kasutada küpsetamisel või süüa jogurtit.
6. Kontrolli valmisolekut jogurt
Pärast 6-8 tundi, raputage mahuti: valmis jogurti all seerumit peaks olema homogeenne. Mida kauem hoida, seda paksem see on.
7. Kurna jogurt läbi marli
Nii ta teeb seerumi, muutub paksemaks. Kata kurn marliga ja pane see suur konteiner, seejärel üle tema jogurt, katta plaat ja hoidke seda külmkapis. Pärast paar tundi siis on Kreeka jogurt. Ja kui jätad segu öösel - väga paks jogurt konsistentsiga toorjuustu.
Mis edasi
Ei saa olla omatehtud jogurtit ja moosi, mesi või vahtrasiirupimaitselist, puuvilja ja marjad.
Osa saadud tooteid kasutatakse starterid järgmise partii. Hoidke jogurt külmkapis võib olla mitte rohkem kui 5-7 päeva.