10 vinget kalmaari retsepti

Praetud, hautatud, marineeritud ja küpsetatud mereannid köögiviljade ja erinevate kastmetega ootavad teid.

1. Praetud kalamari küüslaugu ja pähklitega

Koostisosad

• 300 g kalmaari;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 60–70 g kreeka pähkleid või muid pähkleid;
• 1-2 oksakest tilli;
• 20-30 g võid;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi must pipar.

Ettevalmistus

Kasta kalmaar paariks sekundiks keevasse vette, koori ja loputa. Seejärel lõigake tükkideks. Haki küüslauk ja pähklid. Haki rohelised.

Sulata või pannil keskmisel kuumusel ja prae kalmaari 2-3 minutit. Aseta taldrikule ja jahuta.

Kuumutage teises pannil õli keskmisel kuumusel. Prae küüslauku pähklitega 15–20 sekundit. Maitsesta soola, pipra ja sega maitserohelisega. Vala kalmaarile küüslaugu ja pähklikaste ning serveeri.

2. Praetud kalmaar sibula ja sojakastmega

Koostisosad

• 1 kg kalmaari;
• 2 sibulat;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 1-2 supilusikatäit taimeõli;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• sool maitse järgi;
• maitse järgi must pipar;
• 2 tl suhkrut.

Ettevalmistus

Kastke kalmaar 40-50 sekundiks keeva veega, koorige ja loputage. Lõika rümbad rõngasteks, sibul poolrõngasteks. Haki küüslauk.

Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli. Prae sibulat 3-5 minutit kuldpruuniks. Lisa kalmaar ja keeda veel minut. Seejärel suurendage kuumust, lisage sojakaste, sool, pipar ja suhkur. Sega ja prae veel paar minutit. Puista peale küüslauk.

3. Praetud kalmaar hapukoore ja porruga

Koostisosad

• 4 kalmaari;
• 1 porrulauk (ainult valge osa);
• 2-3 küüslauguküünt;
• 50 g võid;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi must pipar;
• kõik maitseained maitse järgi;
• 150-200 g hapukoort;
• 1 spl jahu;
• 2-3 oksa peterselli.

Ettevalmistus

Koorige ja loputage kalmaar. Viiluta porru rõngasteks. Tükelda küüslauk või aja läbi pressi.

Kuumutage või ja õli pannil keskmisel kuumusel. Prae porru küüslauguga 4-5 minutit. Maitsesta soola, pipraga ja puista peale kõik maitseained. Lisa kalmaar ja keeda veel paar minutit. Maitsesta hapukoorega ning pärast uuesti keetmist lisa jahu ja sega. Keeda kaetult umbes 2 minutit.

Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli.

4. Tomatikastmes hautatud kalmaar

Koostisosad

• 700-800 g kalmaari;
• 300 g tomateid oma mahlas;
• 1 sibul;
• 1 tšillipipar - valikuline;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi must pipar;
• 1 näputäis tüümiani
• 1 näputäis basiilikut
• 1 näputäis pune

Ettevalmistus

Loputage kalmaar keeva veega, koorige ja loputage, seejärel lõigake rõngad. Tükelda tomatid, sibul, tšilli ja küüslauk.

Kuumutage pannil pool õli keskmisel kuumusel. Prae kalmaari umbes 3 minutit, maitsesta soola, pipraga ja aseta taldrikule.

Kuumutage järelejäänud õli keskmisel kuumusel ja hoidke sibul 2-3 minutit. Lisa küüslauk ja kuum pipar ning keeda paar minutit. Lisa sool, tüümian, basiilik ja pune. Seejärel hautage koos tomatite ja nende mahlaga umbes 5 minutit. Lisage kalmaar ja laske veel 3-4 minutit tulel.

5. Praetud kalamari hapukoore ja porgandiga

Koostisosad

• 2 porgandit;
• 2-3 sibulat;
• 4 kalmaari;
• 3-4 supilusikatäit taimeõli;
• 250 g hapukoort;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi must pipar.

Ettevalmistus

Riivi porgand jämeda riiviga. Lõika sibul väikesteks tükkideks. Valage kalmaari keeva veega, koorige ja lõigake ribadeks.

Kuumutage pannil pool õli keskmisel kuumusel. Prae köögivilju 5-7 minutit.

Prae teises praadis koos ülejäänud õliga kalmaari keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisage porgand ja sibul ning 2-3 minuti pärast lisage hapukoor, sool ja pipar. Sega ja keeda veel paar minutit.

6. Praetud kalamari õlletaignas

Koostisosad

• 6 kalmaari;
• 5 muna;
• 2-3 supilusikatäit jahu;
• ½ tl soola;
• 70 ml lahjat õlut;
• 4-5 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Koorige kalmaar, loputage ja lõigake rõngad.

Klopi munad jahu ja soolaga lahti, lisa õlu ja sega. Vajadusel ei tohiks tainas osutuda liiga vedelaks - lisage veel veidi jahu.

Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli. Kasta kalmaar taignasse ja prae 30–40 sekundit mõlemalt poolt.

7. Praetud kalamari leivapurus

Koostisosad

• 1 kalmaar;
• 50–70 g jahu;
• 1-2 muna;
• 1 näputäis soola;
• 3-4 supilusikatäit taimeõli;
• 100 g leivapuru.

Ettevalmistus

Koori kalmaar, loputa, lõika rõngasteks ja määri kohe märjana jahuga. Klopi munad näpuotsatäie soolaga lahti.

Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli. Kasta kalmaar kõigepealt muna sisse, seejärel veereta riivsaias. Prae rõngaid umbes 20 sekundit mõlemalt poolt. Seejärel asetage liigse õli eemaldamiseks paberrätikud.

8. Marineeritud kalmaar sidruni, küüslaugu ja pipraga

Koostisosad

• 3 kalmaari;
• 1 sidrun;
• 1 tšillipipar;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 4 spl oliiviõli
• 1 näputäis soola;
• 1 oks peterselli.

Ettevalmistus

Keeda kalmaari umbes minut. Koori, loputa ja lõika rõngasteks.

Pigista sidrunist mahl välja. Tükelda tšilli, vii küüslauk läbi pressi. Sega kõik õli ja soolaga. Vala kaste kalmaarile, kata kilega ja jäta külmkappi 10-12 tunniks seisma.

Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli.

9. Marineeritud kalmaar sojakastmega

Koostisosad

• 100-150 g kalmaari;
• 5 spl oliiviõli
• sool maitse järgi;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 supilusikatäis paprikat;
• 1 supilusikatäis pune
• 1 supilusikatäis nelki
• 1-2 loorberilehte;
• 5 supilusikatäit sojakastet
• 1 spl õunaäädikat
• 1 tl seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Keeda kalmaari umbes minut, koori, loputa ja lõika rõngasteks.

Kuumuta potis keskmisel kuumusel õli. Kombineerige soola, pipra, paprika, pune, nelgi ja loorberiga. Eemaldage kuumuselt ja laske toatemperatuuril 20 minutit. Seejärel ühendage sojakaste ja äädikas.

Vala marinaad kalmaari peale ja jäta 2-3 tunniks külmkappi seisma. Enne serveerimist puista peale seesamiseemneid.

10. Kalmaar ahjus seente ja juustuga

Koostisosad

• 1-2 kalmaari;
• 1 sibul;
• 150 g šampinjone;
• 100 g kõva juustu;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• 20-30 g võid;
• 1 spl jahu;
• 200 ml piima;
• sool maitse järgi;
• maitse järgi must pipar.

Ettevalmistus

Valage kalmaari keeva veega, loputage ja puhastage. Lõika rümbad rõngasteks, sibulad poolrõngasteks, seened keskmisteks tükkideks. Riivi juust keskmise või peene riiviga.

Kuumuta taimeõli pannil keskmisel kuumusel. Prae sibulaid ja seeni 5-7 minutit.

Sulata või teises pannil või. Umbes poolteist minutit praadige jahu, seejärel valage järk-järgult piima ja segage pidevalt. Mõne minuti pärast, kui kaste veidi pakseneb, maitsesta soola ja pipraga.

Asetage kalmaar koos seente ja sibulaga küpsetusnõusse. Vala kastmele ja puista üle juustuga. Küpseta ahjus 180 ° C juures umbes 10-15 minutit.