Kuidas ja kui palju kalkunit küpsetada, et see oleks mahlane

Reie, trummipulgade, filee ja isegi rupsi küpsetamise kõik saladused.

Kuidas valida kalkunit

Kvaliteetsel jahutatud kalkunil on ühtlane looduslik värv. Rinnafilee - kahvaturoosa, kergem kui muud osad; reiefilee - veidi tumedam; sääred eristuvad küllastunud, punaka varjundiga; rasv ja nahk on kerged. Linnu süda on tumepunane või punakaspruun; maks - punakaspruun; maod on punakasroosad.

Nii liha kui rups peaksid olema üsna elastsed ja ainult kergelt niisked, ilma kleepuva lima ja tuulutusjälgedeta. Kui need on liiga lõtvad ja pehmed, võivad nad olla juba üks või mitu korda külmunud ja sulanud. Pärast kerget survet kõrgekvaliteedilisele kalkunile tasandatakse jälgi kiiresti ja kui seda ei juhtu, on parem ostust keelduda.

Hea lõhn liha loomulik, mitte karm, ilma mustuse ja võõra aroomita.

Külmutatud kalkuni valimisel hoidke pakendis võimalikult vähe jääd.

Kuidas valmistada kalkunit

Kui toitu on hoitud sügavkülmas, viige see mõni tund enne küpsetamist külmkapiosa, et oleks aega pehmeneda.

Loputage lind jooksva vee all. Kui näete oma nahal sulgede jääke, eemaldage see kindlasti. Vähema rasvase liha ja puljongi saamiseks proovige nahka eemaldada. Kui küpsetate filee, valage kodulindude mahlasemaks muutmiseks enne küpsetamist neile keeva veega.

On südamed eemaldage rasv ja veresooned, maksast - rasva- ja sapijuhad, eemaldage kile maost. Veenduge ka, et rupsile ei jääks verd. Südamest eemaldamiseks vajutage neid loputades või lõigates sõrmedega, et avada need nagu raamat.

Kui palju kalkunit küpsetada

Palju sõltub sellest, millist osa linnust küpsetate. Maks, filee ja tiivad küpsevad kõige kiiremini.

Samuti tasub kaaluda, millise meetodi valite. Teie lind vajab kiirkeedupiirkonnas vähem aega kui kastrulis, aeglases pliidis või topeltkatlas.

Oma osa mängib ka kalkunilõikude suurus. Nii küpsevad väikesteks tükkideks lõigatud fileed umbes 10 minutit kiiremini kui terved fileed. Ja näiteks suured tiivad või küpsevad trummipulgad keskmisest 10-15 minutit kauem.

Veendumaks, et see on valmis, torgake toit noa või kahvliga läbi. Ots peaks kergesti sisenema ja vabanenud mahl peaks olema läbipaistev.

Kui soovite rikkalikumat puljongit, valage kalkunile külm vesi ja pikendage küpsetusaega 15-20 minutit.

Kuidas kalkunit pliidil küpsetada

Keeda vett, lisa sool, pipar ja teised vürts maitse. Võite visata ka terve kooritud sibula porgandiga. Pange kalkun kastrulisse ja küpseta tasasel tulel. Eemaldage pinnale tekkiv vaht.

Kalkun saab valmis umbes järgmise aja jooksul:

• reie - 50-60 minutit;
• säär - 50-60 minutit;
• magu - 60–80 minutit;
• tiivad - 40 minutit;
• maks - 25-30 minutit;
• süda - 90 minutit;
• reie-, trummipulga- või rinnafilee - 30–40 minutit.

Kuidas valmistada kalkunit aeglases pliidis

Asetage lindude osad aparaadi kaussi. Vala vesi, lisage maitse järgi soola ja vürtse ning soovi korral sibulat ja porgandit. Sulgege kaas ja valige režiim "Kustutamine".

Küpsetage kalkunit aeglases pliidis umbes sama palju:

• reie - 50-60 minutit;
• säär - 50-60 minutit;
• magu - 60–80 minutit;
• tiivad - 40–45 minutit;
• maks - 25-30 minutit;
• süda - 80–90 minutit;
• reie-, trummipulga- või rinnafilee - 45-50 minutit.

Kuidas aurutada kalkunit

Kuivatage linnu pestud osad paberrätikutega. Maitsesta soola ja maitseainetega. Siis võite linnu jätta hapukurk külmkapis 1-2 tundi - see on veelgi maitsvam. Või pange see otse aurukaussi.

Lülitage masin sisse ja küpseta kalkunit selle küpsetamiseks täpselt nii palju:

• reie - 60–80 minutit;
• säär - 60–80 minutit;
• kõht - 90 minutit või kauem;
• tiivad - 40 minutit;
• maks - 35-40 minutit;
• süda - 90 minutit;
• reie-, trummipulga- või rinnafilee - 40-50 minutit.

Kuidas keeta kalkunit kiirkeedus

Asetage rümba osad kiirkeedupotti ja katke veega. Maitsesta soola ja maitseainetega.

Lülitage masin sisse ja jätke kalkun järgmiseks ajaks:

• reie - 30–35 minutit;
• säär - 30–35 minutit;
• kõht - 45 minutit;
• tiivad - 20 minutit;
• maks - 15 minutit;
• süda - 40 minutit;
• reie-, trummipulga- või rinnafilee - 30 minutit.