Tempura krevettide ja muude mereandidega

Kuulsuste peakokk Nobu Matsuhisa selgitab, kuidas valmistada täiuslikke tempura krevette. Krevetid saate asendada teiste mereandide või köögiviljadega.

• Retsepti autor: Artjom Gorbunov
• Pärast ettevalmistamist saate 6 portsjonit
• Valmistamisaeg: 5 minutit
• Ettevalmistusaeg: 25 minutit
• Retsepti valmistamise kogu aeg: 30 minutit

Koostisosad

• Jahu 100 g
• Munakollane 1 tk
• Külm vesi 200 ml
• Krevetid või muud mereannid 700 g
• Seesamiõli 1 tass

Keetmismeetod

• Tempuras on kõige olulisem taigen. Ühendage õrnalt jahu, munakollane ja külm vesi. Pange valmis taigen külmkappi.

  Koostisosad peavad olema samal temperatuuril, et taigen oleks ühtlase konsistentsiga.

• Koorige ja loputage krevetid. Tiigriloomade jaoks tehke kõhul põikilõiked, et need küpsetamise ajal ei lokkiks. Lõika muud mereannid väikesteks tükkideks, mis suhu mahuvad.

• Kuumutage pannil seesamiõli temperatuurini 180 ° C. Seejärel kasta krevetid või muu toode taignasse ja saatke pannile.

  Jaapanis kasutatakse tempura jaoks seesamiõli. Võite selle asendada riisiga.

instagram viewer

• Küpsetusaeg sõltub tempura suurusest. Kui tükk on kergelt võis settinud ja siis jälle pinnale hõljunud, siis on roog valmis. Kui tempura on vajunud panni põhja, pole õli piisavalt kuumutatud.

• Pange valmis tempura paberrätikutele. Nad absorbeerivad liigset õli. Jahutage tassi paar minutit kergelt ja serveerige.

5.03