Gyoza pelmeenid liha ja köögiviljadega
Varia / / December 31, 2020
Jaapani pelmeenide valmistamise retsept pole keerulisem kui me oleme harjunud. Mahlase täidisega praetud gyoza on rahuldav, ebatavaline ja maitsev.
Tehke kõigepealt tainas. Ühendage sõelutud jahu ja sool. Valage klaasi keeva veega sügavasse kaussi ja lisage järk-järgult kuiv segu. Sega korralikult puidust spaatliga.
Kui vesi on jahuga täielikult segunenud, asetage tainas siledale tööpinnale ja sõtke kätega. See võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit. Kui segu on õhuke, lisage veidi jahu ja jätkake sõtkumist.
Homogeense elastse konsistentsiga tainast tuleks vormida pall, katta rätikuga ja jätta 30 minutiks "puhkama".
Sel ajal alustage täidise ettevalmistamist. Klopi sealiha hakkliha veidi ühtlaseks.
Lisage sellele hakitud roheline sibul, küüslauk, hiina kapsas, riivitud ingver. Köögiviljad on parem hakkida nii, et hakklihas ei oleks selgelt märgistatud tükke.
Lisa sojakaste, sool ja pipar. Sega kõik koostisosad. Hakkliha osutub köögiviljade ja kastme tõttu mahlaseks.
Kui teile meeldib tihedam täidis, lisage absorbent nagu leivapuru või tärklis.
Eemaldage "puhanud" tainas külmkapist ja lõigake väikesteks tükkideks, kumbki umbes 2,5 cm. Vormi tükkidest pallid ja rulli õhukeselt 6–8 cm läbimõõduga ringideks.
Aseta täidis taigna peale ja vormi pelmeenid endale meelepärasel viisil.
Vala taimeõli pannile. Niipea kui see on kuum, pange pelmeenid tagurpidi ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Külje jaoks kulub umbes 3-4 minutit.
Seejärel vähendage kuumust ja lisage kuuma vett, kuni see jõuab pelmeenide keskele. Kata ja hauta gyozot 2-3 minutit. Seejärel eemaldage kaas, suurendage kuumust ja laske veel täielikult aurustuda.
Valmis gyozat pakutakse kõige paremini sojakastmega.