Prantsuse külm vichyssoise supp

Lõika porru ja sibul rõngasteks ning kooritud kartulid õhukesteks viiludeks.

Porrulaugust tuleks võtta ainult alumine hele osa, lehti pole vaja.

Sulata või potis tasasel tulel. Pange mõlemad sibulad ja hautage 10 minutit kaane all, aeg-ajalt segades.

Lisa kartul, sool, pipar, tüümian, majoraan ja loorber ning sega. Kata ja keeda segades veel 12–15 minutit.

Vala puljong, lisage kuumus ja keetke. Vähendage kuumust, katke pott osaliselt ja keetke umbes 30 minutit.

Kõik kartulid peaksid olema pehmed. Kui 30 minutist ei piisa, küpseta seda nii palju kui vaja.

Seejärel püreesta supp segistiga, eemaldades eelnevalt loorberilehed.

Jahutage supp täielikult. Võite selle mõneks ajaks külmkappi panna.

Seejärel lisage tassi koor. Serveerimisel puista peale hakitud rohelist sibulat.