Cep kaaviar
Varia / / January 01, 2021
See puravikseentest ja köögiviljadest valmistatud kaaviar sobib suurepäraselt lisandiks või serveerib maitsvat leivamääret.
- Retsepti autor: Daria Rodionova
- Pärast ettevalmistamist saate 10 portsjonit
- Retsepti ettevalmistamise kogu aeg: 840 minutit
Koostisosad
- Porcini seened 3-4 kg
- Sibul 250 g
- Porgand 250 g
- Taimeõli 100 ml
- Loorberilehed 3 tükki
- Pimentav hernes 5 tükki
- Mustad pipraterad 5 tükki
- Suhkur 3 tl lusikad
- Soola 4 tl lusikad
- Küüslauk 3 nelki
- Äädikhappe essents 70% 1 tl lusikas
Keetmismeetod
-
Koorige seened, loputage, tükeldage suurteks tükkideks ja asetage kastrulisse. Kata külma veega ja keeda pärast 15-minutist keetmist. Protsessi käigus koorige vaht.
Kuidas ja kui palju keeta puravikke
-
Visake kurn sisse ja loputage. Seejärel keetke uuesti kastrulis veega ja keetke veel 30 minutit. Seejärel loputage seened uuesti.
Küpsetamise ajal väheneb seente maht. Selle retsepti jaoks on vaja 1⁄₂ kg keedetud seeni.
Haki sibul ja porgand jämedalt. Jahvata need ja seened lihaveski kaudu.
Kuumuta raskepõhjalises potis õli. Prae sibulaid 2-3 minutit, lisage porgandid ja segage.
Lisa lavrushka ja pipar ning keeda aeg-ajalt segades 5–7 minutit.
Lisage puravikke ja küpseta 15 minutit, sageli segades. Seejärel lisage suhkur, sool ja hakitud küüslauk. Eemaldage lavrushka.
-
Vala äädikas ja segage kõik uuesti hoolikalt. 1 minuti pärast viige kaaviar steriliseeritud purkidesse.
Kuidas purke steriliseerida: 6 lihtsat ja tõestatud viisi
Keerake kokku, keerake ümber ja mähkige millegi soojaga. Pärast jahutamist hoida jahedas.
5.01