Kuidas valida õige buttery oil (ja miksoluline)
Nõuanded / / January 02, 2021
Me ütleme teile, kuidas lugeda silti ja kuidas valida tõelist õli värvi, maitse ja tekstuuri järgi.
Miks või on kasulik
Võis on palju A-, B-, C-, D- ja E-vitamiine, millel on kasulik mõju naha, juuste, küünte, normaliseerida seedetrakti, säilitada energiat õigel tasemel, suurendada efektiivsust ja isegi parandada tuju.
Kuid väga kõrge kalorsus ja halb kolesterool õlis on müüdid. 100 grammi toodet sisaldab tõepoolest umbes 717 kalorit.Või toitained (sõltuvalt rasvasisaldusest). Kuid vaevalt keegi sööb võid pakkidena! Hommikusöögiks paari võileiva või teraviljatoidu jaoks piisab 10 grammist, mis sisaldab umbes 72 kalorit. Võrdluseks - samas koguses külmpressitud oliiviõlis on 90 kalorit.
Mis puudutab arvamust, et õli on halva kolesterooli allikas, siis pole kõik nii lihtne. Asjatundjad said teadaÕlitarbimise ning kardiovaskulaarsete haiguste, diabeedi ja kõigi põhjuste suremuse süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüset või on neutraalne toode. Kui te ei tarbi rohkem kui 30 grammi päevas, toob see ainult kasu.
Kuidas silti õigesti lugeda
Mis peaks sildil olema, et oleks kindel, et see on tõeline või?
Lakooniline kompositsioon
Klassikaline või ei tohiks sisaldada muud kui koort. Need on pakendil loetletud täispiimakreemi või pastöriseeritud kreemina. Lisaks võib retseptis ette näha soola (kui see on soolatud või) ja juuretise (hapukooretoote jaoks) olemasolu koostises.
GOST
GOST tõelist võid - R 52969-2008. Kui näete GOST R 52253-2004, siis tea, et see on Vologda või (see tähendab, et toode on valmistatud ühes kolmest Vologda piirkonna meiereist). On veel üks riikidevaheline standard GOST R 32261-2013, mis jõustus Vene Föderatsiooni riikliku standardina 1. juulil 2015. Samuti tõestab ta, et see on looduslik või. Kuid GOST R 52178-2003 näitab, et pakendis on margariin ja pole tähtis, mis on sildil kirjas.
Toote nimi
Määrde- ja margariinitootjad näevad palju vaeva, et oma toodet päris võina edasi anda. Nad võivad pakendile kirjutada - "päris kreemjas", aga ei saa. Looduslikku toodet otsige ainult nende nimedega: "või", "amatöörvõi", "talupojavõi". Võide ja margariinide tootjatel on seadusega keelatud kasutada tootenimedes sõna "või", kui need sisaldavad taimseid rasvu. Muudatused tolliliidu tehnilistes eeskirjades "Piima ja piimatoodete ohutus".
Ja kui selle või nimele lisada omadussõnad “magus koor”, “soolane”, “soolamata”, “hapukoor”, siis see on vaid spetsiifika, mis näitab toote maitset.
Paksus
GOSTi andmetel on erinevat tüüpi rasvasisaldusega õli mitut tüüpi:
- traditsiooniline rasvasisaldusega 82,5%;
- amatöör 80% rasva;
- talupoeg rasvasisaldusega 72,5%.
Või, mille rasvasisaldus on 72,5%, on rikkaliku ajalooga. Selle retsepti töötas välja Nikolai Vereshchagin. 1870. aastal proovis ta Pariisi põllumajandusnäitusel ereda maitse ja pähklise aroomiga võid ning otsustas sama teha Venemaal. Selleks kasutas ta 80–85 kraadini kuumutatud koort - sellist tehnoloogiat polnud keegi varem kasutanud. Uuel viisil saadud õli sai nimeks Pariisi ja seda hakati tootma paljudes riikides. Selle õli teine nimi on talupoeg, sest see maitseb maalähedaselt.
Muide, paljude inimeste arvates ei saa pärisõli rasvasisaldus olla alla 70%. Tegelikult pole see alumine rida. Seal on teeõli 60% rasva ja võileib või 50% rasva.
Hind
Ei tohiks olla kahtlaselt madal. Kilogrammi või saamiseks peate töötlema umbes 20 liitrit piima. See on kallis toodang, seega on õiglane, et 200-grammise paki eest nõuab tootja vähemalt 150–200 rubla.
Säilitusaeg
60 päeva temperatuuril 0 ° C kuni +5 ° C. Madalamal temperatuuril (-18 ° C kuni -14 ° C) säilitamisel võib kõlblikkusaega kahekordistada, see tähendab kuni 120 päeva. Peamine on mitte pärast sulatamist õli uuesti külmutada - te ei saa seda teha.
Pakendamine
See peaks olema paber, papp või foolium, et õli ei imaks võõraid lõhnu.
Mis ei tohiks olla võis
Taimsed rasvad
Esiteks ei tohiks see sisaldada taimseid rasvu. Need on pakendil loetletud kui “piimarasvaasendajad”. Sageli kasutatakse võide valmistamiseks palmiõli, harvemini maapähkli- ja kookosõli.
Säilitusained
Neid saab tuvastada aegumiskuupäeva järgi. Kui see on kahtlaselt suur, siis pole see looduslik toode.
Maitsed
Päris võil pole peaaegu mingit lõhna.
Värvained
Kui õli on toonitud, on sellel rikkalik kollane toon. Nii et tootja saab teie eest võitu või margariini varjata, andes selle loodusliku võina edasi.
Kuidas kodus õli kontrollida
Isegi kui pakend koos tootega pole kahtlane, tuleb õli siiski kodus katsetada.
Värvi järgi
Loodusliku või värvus on helekollane, mitte erekollane ega valge (erksavärv näitab värvainete olemasolu ja peaaegu valge näitab, et koostises on taimseid rasvu).
Tekstuuri järgi
Päris toit tükeldub ja mureneb külmutades. Kui see lauale jäetakse, sulab või aeglaselt ja ühtlaselt. Kuid kui see juba sulanud olekus laguneb ja mureneb, viitab see tootmistehnoloogia tõsistele rikkumistele.
Lõike järgi
Või on tükeldatult kindel, kuiv ja läikiv. Kui lõikele ilmuvad veetilgad, siis on see juba margariin või määrde. Kuigi looduslikus tootes on lubatud üksikud tilgad.
Maitse
Päris või on puhta kreemja piima maitsega. Ja talupoegade ja Vologda õlis võivad olla peened pähklised märkused (spetsiaalse tootmistehnoloogia tõttu). Lisaks võib või olla sõltuvalt lisakomponentidest magus, soolane ja hapukoor.
Toiduvalmistamisel
Kui panete tükikese võid eelsoojendatud pannile, sulab see ilma vee ja vahuta kiiresti ja ühtlaselt, eritades meeldivat aroomi.
«Talupoeg»Valmistatud värskest pastöriseeritud koorest ja seda ei loputata veega, tänu millele see oksüdeerub aeglasemalt ja hoiab kasulikke aineid kauem kinni. Toode maitseb nagu päris maavõi, sest selles on sama protsent rasva - manuaalse tootmismeetodiga on lihtsalt võimatu rohkem saavutada. Ja ka Unagrande kaubamärgi all toodetakse või meresoolaga ja magus koorevõi rasvasisaldusega 82,5%.
Proovige