Kuidas oma äri laiendada ja mitte läbi põleda
Tema Töö / / January 07, 2021
Maxim Dorofeev
Asutaja Zamesi restoranikett, endine Tanuki ja Farshi kettide tippjuht.
Ma pole kunagi olnud huvitatud ainult ühe punkti avamisest. Äri on minu jaoks ennekõike loomine, arendamine, suurenemine. Hiljuti vaatasin lastega multifilmi "The Reef" ja arvasin, et ettevõtte laiendamine on palju nagu korallriffi ületamine. Kui teil on üks või kaks projekti, saate vead kiiresti parandada. Kuid kui asutusi on palju, siis ujute üle kari ja leiate end avatud ookeanist. See on teie jaoks hea või halb, sõltub sellest, mida te kaldal tegite: kas teil on mootor (automatiseeritud protsessid) või ainult aerud (käsitsi juhtimine), kuidas meeskond töötab ja nii Edasi.
Peamised reeglid
Skaalamine on maraton ja nõuab ettevalmistust, alates strateegiast ja tõestatud investeeringutest kuni meeskonnani. Esmakordselt on võimatu joosta 42 km. Samuti on võimatu äri laiendada ilma nõuetekohase ettevalmistuseta.
Teiselt poolt on kiirus võtmetähtsusega. Väga sageli, kui jääte arvutustesse liiga ummikusse, võite aega raisata ja siis projekt ei lenda.
Nende kahe teguri vaheline tasakaal muudab õige skaleerimise.
4 vaala, millel põhineb skaala moodustamine
See on kontseptsioon, strateegia, meeskond ja rahandus. Kui nendega on kõik korras, on disain stabiilne ja skaleerimine toimub ilma turbulentsita.
Kontseptsioon
Kõik projektid pole skaleeritavad. Kui hull kasum olgu teie austripood või antiigilampide butiik, pole asi kaugeltki selles, et projekti saab muuta võrguks.
Mastaapsetel projektidel on mitu ühist omadust:
- Rahaline edu. Restoranide puhul peetakse heaks näitajaks 20% või suuremat tootlust.
- Arusaadavus. Kiirtoidurestoran või Peruu praadimaja, popmuusika või džäss - mõttekas on keskenduda enamuse maitsele ja mitte haruldastele esteetilistele eelistustele. Mõiste peab olema laiale publikule arusaadav, et seda saaks edukalt laiendada.
- Korratavus. Kujundusmõtet peaks olema lihtne korrata igas uues punktis. Et poleks sellist asja, et pliit tuleb tellida Itaalia karjääri ja oodata aasta või otsida igasse salongi staari tätoveerija.
- Madal keskmine kontroll. Järgnevatel aastatel on oodata elanike ostujõu tugevat langust. Bensiini hinnad on tõusnudBensiini hinnad tõusid Venemaal 2019. aastal 3%, vahendab Rambler. Edasi: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ ja tootedRosstat rääkis, millised kaubad kallinesid 2019. aastalsamuti käibemaksVenemaal tõusis käibemaksumäär 18 protsendilt 20 protsendile ja tariifidVenemaal kasvasid kommunaalteenuste tariifid 2019. aastal 4,3% Eluase ja kommunaalteenused. Samal ajal pole palku mitu aastat indekseeritud. Seetõttu eelistaksin nüüd väikese kontrolliga projekte: kui toit, siis kiirtoit; kui pood, siis odav kaup.
Strateegia
Enne võistluse alustamist peate teadma, kus ja millise kiirusega liigute. Tehke kindlaks, mitu punkti soovite aastas avada. Üle 10 nimetatakse agressiivseks strateegiaks. Sellel on mitmeid plusse ja miinuseid. Saate jäädvustada linna parimaid asukohti, kiiresti brändi populariseerida. Kuid selles tempos on teil harva aega jälgida töötajate kvaliteetset koolitust. Tavaliselt valitakse agressiivne strateegia, kui ülesandeks on turu hõivamine või kontseptsiooni kasumlik müümine. Ka sel juhul on kriitilise tähtsusega tuntud tugev kaubamärk, mis võib kohe palju liiklust tekitada. külastajaid.
Kui olete otsustanud punktide arvu, jagage see arv ühtlaselt aastaks ja kirjutage aeg üles. Oletame, et avame 10 aastat aastas. Me ei ava kõike viimase kuu jooksul, seega plaanime kvartalis käivitada vähemalt 2-3 projekti. Me arvutame välja, kui kaua kulub ruumide remontimiseks ja ettevalmistamiseks. Oletame, et restoranidega kulub keskmiselt 4 kuud. Vastavalt sellele peame asutuse avamiseks aprillis allkirjastama jaanuaris rendilepingu. Nii et planeerige terve aasta.
Meeskond
Ärge palgake korraga liiga palju töötajaid: see on majanduslikult kahjumlik. Kuid liiga vähe töötajaid on ka halb, kuna võite ennast üle kuumutada ja meeskonda väsitada.
On vaja selgelt mõista, keda ja millisel hetkel vajate (ühe projekti etapis kaks, viis, kümme). Alguses vajate:
- arendusjuht (ruumide leidmiseks);
- ehitusjuht (kui ehitame uusi objekte ja ei osta valmis);
- Personalijuht.
Turundus saate seda ise teha, kui teil on kolm või vähem projekti. Operatiivülesanded saavad üle võtta, kui kuni kuus. Siis vajate territoriaalhaldurit, kes jälgib kogu võrgu operatiivtööd ja jälgib iga asukoha haldureid.
Kõige tavalisem skaalalugu on kvaliteedi kadu. Juhtub, et asjad lähevad hästi alles siis, kui ettevõtja kontrollib kõike isiklikult ja uute punktide avamisel laguneb kõik. Kaskaadjuhtimissüsteem on siin oluline, ilma selleta on võimatu laieneda ja kvaliteeti mitte kaotada. Süüdi pole mitte kelner ega maniküürija, vaid juht, kes ta tööle võttis ja välja õpetas.
Ärge kartke anda inimestele kasumi protsent. Ühes ketis, kus töötasin peadirektorina, said restoranide juhid intresside arvelt turu kolm korda suuremat määra. Kujutage ette, milline on ettevõtte kasu, kui töötajad on motiveeritud plaani ületäitmine.
Rahandus
Kontol olev raha on esimene ja kõige olulisem asi, mis teil peaks olema, enne kui on mõtet hakata skaalama. Ärge mingil juhul lootke, et "nüüd läheb kasum ja me investeerime selle". Kui kogu maratoni jooksul pole sajaprotsendilist kindlust finantsstabiilsuse suhtes, ei tohiks te seda võtta. See on peamine reegel.
Samuti on väga oluline teha pessimistlik finantsplaan. Ja kui olete selle teinud, lahutage veel 10%. Kui see valik teile ikkagi sobib, võite alustada. Kui ei, siis parem mitte. Tihti juhtub, et kümnest uuest ettevõttest "laseb" ainult ühe, 5–6 enam-vähem tasub ennast ja ülejäänutega täielik ebaõnnestumine.
Võib kuluda palju aega, enne kui kogu süsteem on jalul ja te hakkate kasumit teenima. Selleks peate olema rahaliselt ja moraalselt valmis.
Loe ka🧐
- Kuidas alustada koduäri: 5 näpunäidet ja 6 lahedat ideed
- Kuidas alustada frantsiisiäri ja mitte hulluks minna: üksikasjalik juhend
- Mida peate tegema eduka pereettevõtte juhtimiseks