Zur-balish - tatari lihapirukas

Sõelu jahu ning sega soola ja soodaga, lisa hapukoor ja pehmendatud margariin, sega ja sõtku pehmeks siledaks tainaks.

Rulli tainas palliks, kata kilega ja tõsta külmkappi 20–30 minutiks.

Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki liha noaga peeneks.

Segage sibul lihaga, lisage maitse järgi loorberilehed, sool ja pipar.

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa täidisele ja sega.

Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Määri sügav küpsetusvorm võiga.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli kumbki 3-4 mm paksuseks kihiks.

Pange suurem kiht vormi, suruge tainas põhja ja külgedele. Voodi servad peaksid veidi vormist rippuma.

Aseta täidis tainale. Pange teine ​​kiht peal, pigistage servad ja lõigake üleliigne noaga.

Eraldage tainajääkidest väike tükk ja tehke 3-4 cm läbimõõduga lame kook. Ülejäänud tainast vormige ehteid vastavalt soovile.

Tehke kooki keskele väike ümmargune auk ja katke see ettevalmistatud saiaga.

Pange pirukas eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks. Kui tainas on pruunistunud, kata kook tihedalt fooliumiga ja alanda temperatuur 180 ° C-ni.

Küpsetage kooki veel 45-50 minutit, seejärel eemaldage tainast foolium ja "kaas" ja valage kuum puljong auku.

Sulgege auk kaanega, katke kook fooliumiga ja küpsetage veel 60–80 minutit, kuni kartul on pehme.