Kõrv haugi peast ja sabast
Varia / / August 01, 2021
Haugi pea ja saba kõrv on suurepärane võimalus kasutada kotlettidest või muudest roogadest järele jäänud kala.
- Retsepti autor: Irina Sahharova
- Pärast ettevalmistamist saate 4 portsjonit
- Retsepti ettevalmistamise kogukestus: 90 minutit
Koostisosad
- Haugi pea 1 tk
- Haugi saba 1 tk
- Vesi 2½ l
- Sool maitse järgi
- Kartul 3-4 tükki
- Sibul 1 tk
- Mustad pipraterad maitse järgi
- Hirss 2-3 spl. lusikad
Küpsetamise meetod
Loputage kooritud pea ja saba jooksva vee all, eemaldage lõpused.
-
Keetke kastrulis soolane vesi. Langetage oma pea ja saba sellesse. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 30-35 minutit. Eemaldage pinnale tekkinud vaht.
Kala tagaosa, kui see üle jääb, saab ka pea ja sabaga kokku keevitada.
-
Aseta kala taldrikule, kurna puljong ja pane potti tagasi. Jahutage kala ja võtke tükkideks lahti, eemaldades luud.
Pea võib jätta terveks ja serveerida koos supiga.
Lõika kartul keskmisteks tükkideks ja sibul rõngasteks.
-
Lase puljong keema ja kasta sinna kartulid, sibulad, hirss ja pipraterad. Küpseta umbes 20-25 minutit.
Vajadusel lisage veidi vett.
Pange kala tagasi potti ja segage. Minuti või kahe pärast eemaldage kõrv tulelt ja jätke see 10-15 minutiks kaane alla.
4.8218